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Cangrejos - Información Nutricional, Beneficios Para La Salud Y Consejos De Compra

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Equipo de Listonic

1 de noviembre de 2024

Los cangrejos son un marisco muy apreciado por su carne dulce y tierna. Conoce las diferentes variedades de cangrejos, sus valores nutricionales y las mejores prácticas para cocinarlos y abrirlos, para que disfrutes de todo lo que tienen para ofrecer, desde fiestas informales de hervido hasta platos más refinados.

Nutrientes

Consulta los valores nutricionales detallados, incluyendo información como calorías, grasas, carbohidratos y proteínas por cada 100 gramos del producto.

Información nutricional

Cantidad por 100 g

Calorías

🔥 83 kcal

Nutrición por: 100 g% Valor diario*
Carbohidratos0 -
Fibra0 -
Azúcares0 -
Índice Glucémico0 -
Proteína18 36%
Sodio911 39.61%
Grasa total1 1.28%

*Valores de % del Requerimiento Diario (RD) basado en una dieta de 2000 kcal

Datos nutricionales y consejos

😋
Los cangrejos son una fuente rica de proteínas y se disfrutan en diversas cocinas alrededor del mundo.
📦
Guarda los cangrejos vivos en el refrigerador, en un ambiente húmedo, y consúmelos en uno o dos días. Los cangrejos cocidos los puedes refrigerar hasta por tres días. Para un almacenamiento más prolongado, congela los cangrejos cocidos en un recipiente hermético o en una bolsa para congelar hasta por tres meses.

Beneficios para la salud

Explora cómo los cangrejos pueden ser una opción nutritiva de mariscos, rica en ácidos grasos omega-3, que apoyan tu salud del corazón y tu bienestar general.
  • Alto en proteínas, esenciales para el crecimiento muscular, la reparación y el funcionamiento general del cuerpo.
  • Rico en ácidos grasos omega-3, que apoyan la salud del corazón, reducen la inflamación y mejoran la función cerebral.
  • Contiene vitaminas y minerales esenciales como la vitamina B12, zinc, selenio y cobre, que respaldan el metabolismo energético, la función inmunológica y la salud en general.
  • Bajo en grasas y calorías, lo que los convierte en una opción de marisco nutritiva y saludable.
  • Puede favorecer la salud ocular gracias a la presencia de nutrientes como la vitamina A y los ácidos grasos omega-3.

Riesgos para la salud

Comprende los riesgos y preocupaciones de salud asociados con los cangrejos.
  • Riesgo de contaminación con bacterias o toxinas dañinas, especialmente si los cangrejos no se almacenan, manejan o cocinan adecuadamente a una temperatura interna segura.
  • Alto contenido de colesterol que puede contribuir a niveles elevados de colesterol si se consume con frecuencia, especialmente en personas sensibles al colesterol dietético.
  • Potencial de reacciones alérgicas en individuos con alergias a los mariscos, causando síntomas como picazón, hinchazón o anafilaxis.
  • Riesgo de exposición a metales pesados como el mercurio, dependiendo de la fuente de los cangrejos, lo que puede representar riesgos para la salud a largo plazo con un consumo excesivo.
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¿Cómo elegir?

Al elegir cangrejos, deben estar vivos y activos si los compras frescos. Sus caparazones deben estar intactos y no sentirse ligeros, lo que puede indicar una falta de carne en su interior. Observa el movimiento de los cangrejos; deben ser enérgicos, no letárgicos.

Evita los cangrejos que tengan caparazones agrietados o cualquier olor desagradable. Los cangrejos frescos deben tener un aroma suave y salino, no un olor a pescado abrumador.

¿Cómo elegir?

Cómo conservar los cangrejos

Los cangrejos vivos deben almacenarse en un ambiente fresco y húmedo, como el refrigerador, y consumirse dentro de las 24 horas. Manténlos en un recipiente ventilado para permitirles respirar. Para un almacenamiento más prolongado, se recomienda congelar los cangrejos cocidos.

Almacenar cangrejos vivos en agua puede hacer que se asfixien y se estropeen. Es importante mantenerlos frescos y húmedos, pero no sumergidos. Asegúrate de manejarlos con cuidado para evitar daños y mantener su frescura.

✅ ¿Sabías qué?

Para mantener los cangrejos vivos húmedos sin sumergirlos, cúbrelos con un paño húmedo en el refrigerador. Esto proporciona la humedad necesaria mientras les permite respirar.

¿Cuánto tiempo dura?

Los cangrejos pueden durar entre 1-2 días en el refrigerador si se almacenan en un recipiente hermético. Para un almacenamiento más prolongado, los cangrejos se pueden congelar durante un máximo de 2-3 meses. Un empaquetado adecuado, como el sellado al vacío, ayuda a mantener su calidad durante períodos de almacenamiento más largos.

¿Qué hacer con las sobras?

Los cangrejos sobrantes se pueden utilizar en una variedad de platos de mariscos. Desmenuza la carne y añádela a ensaladas con verduras, aguacate y una vinagreta cítrica, o mézclala en un plato de pasta con una salsa cremosa. La carne de cangrejo también es excelente en pasteles de cangrejo, donde se puede combinar con pan rallado, huevos y especias, y luego freír hasta que estén dorados.

Utiliza la carne de cangrejo en un guiso de mariscos o chowder, donde su sabor dulce y delicado realza el plato. Si tienes mucha carne de cangrejo, considera hacer un lote de dip de cangrejo con queso crema, hierbas y jugo de limón, perfecto para servir con galletas o pan. La carne de cangrejo también se puede usar como cobertura para pizzas o panes planos, combinada con ingredientes como queso crema, alcaparras y eneldo. Para un aperitivo rápido y elegante, sirve la carne de cangrejo con un chorrito de mantequilla de limón o mézclala en un risotto de mariscos para una comida lujosa.

👨‍⚕️️ 👨Aviso médico

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