Carne cordero - información nutricional, beneficios para la salud y consejos de compra

La carne de cordero debe tener un color rojo intenso, lo que indica que está madura y bien curada. La grasa alrededor de la carne debe ser de un blanco cremoso, lo que contribuye a su rico sabor y jugosidad al cocinarla. La textura debe ser firme al tacto, lo que sugiere que la carne es fresca y de alta calidad.

Evita la carne de cordero que parezca seca o tenga un color apagado y pálido, ya que esto puede indicar un mal manejo o envejecimiento. La carne de cordero bien preparada debe ofrecer un sabor robusto y ligeramente salvaje que es ideal para platos cocinados a fuego lento, como guisos y asados.

La carne de cordero cruda debe almacenarse en el refrigerador, bien envuelta en papel film o papel de carnicero. Colócala en la sección más fría del frigorífico para asegurar que se mantenga fresca durante uno o dos días. Para una conservación más prolongada, es recomendable congelarla.

Exponer la carne de cordero al aire puede provocar un deterioro rápido. Evita guardarla en la puerta del refrigerador, donde las temperaturas fluctúan. Siempre prepara la carne de cordero dentro del plazo sugerido y utiliza utensilios separados para evitar la contaminación cruzada con otros alimentos.

La carne de cordero puede durar entre 1-2 días en el refrigerador. Para un almacenamiento más prolongado, se puede congelar hasta por 6-9 meses. Un embalaje adecuado, como el sellado al vacío, ayuda a mantener su calidad durante períodos de almacenamiento más largos.

Los restos de carne de cordero pueden ser utilizados en una variedad de platos ricos y sabrosos. Desmenuza la carne y añádela a guisos o sopas para darles más profundidad, o mézclala en un curry con especias, tomates y leche de coco. La carne de cordero también es excelente como relleno para empanadas o pasteles de carne, donde su textura tierna brilla.

Utiliza la carne de cordero en una cazuela con verduras de raíz y una salsa espesa, o mézclala en un plato de pasta con una salsa robusta. Si tienes mucha carne de cordero, considera hacer una tanda de tacos de cordero con salsa fresca y aguacate, o usarla como topping para pizzas o panes planos. La carne de cordero también se puede añadir a un pastel de pastor con puré de patatas por encima, o utilizarse como relleno para verduras rellenas. Para un bocadillo rápido, recalienta la carne de cordero y sírvela con pan plano y una salsa de yogur.