Champiñones - información nutricional, beneficios para la salud y consejos de compra
Autor: Equipo de Listonic
Última actualización: 1 de noviembre de 2024
Nutrientes
Información nutricional
Cantidad por 100 g
Calorías
🔥 22 kcal
| Nutrición por: 100 g | Value | % Valor diario* |
|---|---|---|
| Carbohidratos | 3 | 1.09% |
| Fibra | 1 | 3.57% |
| Azúcares | 2 | 4% |
| Índice Glucémico | 15 | - |
| Proteína | 3 | 6% |
| Sodio | 5 | 0.22% |
| Grasa total | 0 | - |
*Valores de % del Requerimiento Diario (RD) basado en una dieta de 2000 kcal
Datos nutricionales y consejos
Beneficios para la salud
- Ricos en vitaminas y minerales, como las vitaminas del grupo B (riboflavina, niacina, ácido pantoténico), selenio, cobre y potasio, que apoyan la salud y el bienestar general.
- Bajos en calorías pero densos en nutrientes, lo que los convierte en una excelente adición a una dieta equilibrada.
- Contienen antioxidantes, como la ergotioneína y el glutatión, que ayudan a proteger el cuerpo de los radicales libres y a reducir la inflamación.
- Apoyan la función inmunológica gracias a su alto contenido de selenio y compuestos bioactivos que pueden mejorar la respuesta inmune.
- Altos en fibra, promoviendo la salud digestiva y el tránsito intestinal regular.
Riesgos para la salud
- Riesgo de malestar digestivo como gases, hinchazón o calambres estomacales, especialmente cuando se consumen en grandes cantidades.
- Posibilidad de reacciones alérgicas en algunas personas, que pueden provocar síntomas como picazón, hinchazón o dificultad para respirar.
- Riesgo de contaminación con bacterias dañinas o toxinas si los champiñones no se limpian, cocinan o almacenan adecuadamente.
- Residuo de pesticidas en champiñones cultivados de manera convencional, lo que puede representar riesgos para la salud si no se lavan o se obtienen de fuentes adecuadas.
¿Cómo elegir?
Los champiñones, o setas de botón, deben tener una textura firme y una superficie lisa. Los sombreros deben estar cerrados alrededor del tallo, lo que indica que son jóvenes y no han crecido en exceso.
Evita los champiñones que estén babosos o que tengan un olor a amoníaco, señales de que están comenzando a descomponerse. Los buenos champiñones tendrán un sabor suave y terroso y no presentarán decoloración.
Cómo conservar los champiñones
Los champiñones frescos deben refrigerarse para mantener su calidad. Colócalos en una bolsa de papel para asegurarte de que puedan respirar y se mantengan frescos. Cuando se almacenan correctamente, los champiñones pueden conservarse de 3 a 7 días en el refrigerador.
Evita usar bolsas de plástico, ya que pueden atrapar la humedad y provocar una textura viscosa. Además, mantenlos alejados de alimentos con olores fuertes, ya que los champiñones tienden a absorber los olores. Asegúrate de que permanezcan secos para ayudar a prevenir el deterioro y preservar su textura.
✅ ¿Sabías qué?
¿Cuánto tiempo dura?
Los champiñones pueden durar entre 3 y 7 días en el refrigerador. Para mantenerlos frescos, guárdalos en una bolsa de papel o en un recipiente con una toalla de papel para absorber el exceso de humedad. Los champiñones cocidos deben consumirse en un plazo de 3 a 5 días.
¿Qué hacer con las sobras?
Los champiñones sobrantes se pueden utilizar en una variedad de platos. Saltéalos con ajo y mantequilla para un acompañamiento sencillo, o añádelos a platos de pasta con una salsa cremosa. Los champiñones también son excelentes en salteados con verduras y proteínas, donde aportan un sabor rico y terroso.
Utiliza champiñones en sopas, como la crema de champiñones, o agrégales a una quiche o frittata para un desayuno o brunch salado. Si tienes muchos champiñones, considera hacer una tanda de champiñones rellenos con pan rallado, queso y hierbas. Los champiñones también se pueden añadir a una cazuela con verduras y queso, o mezclar en un plato de arroz o cereales para dar más sabor y textura. Para un aperitivo rápido, prueba a marinar champiñones en aceite de oliva y hierbas, y luego sírvelos con pan crujiente o galletas.
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