Chirivías - información nutricional, beneficios para la salud y consejos de compra

Las chirivías deben ser firmes y lisas, con un color blanco cremoso. Deben ser rectas y uniformes en tamaño para que tú puedas cocinarlas de manera homogénea. La textura debe ser sólida, sin puntos blandos.

Evita las chirivías que sean excesivamente grandes o que tengan un centro leñoso, ya que estas son más duras y menos sabrosas. También debes evitar las chirivías con brotes o pieles arrugadas, lo que indica que están viejas.

Las chirivías deben guardarse en el refrigerador, idealmente en el cajón de verduras. Usar una bolsa de plástico perforada ayuda a mantener el flujo de aire y las mantiene frescas. Cuando se almacenan correctamente, las chirivías pueden mantenerse en buen estado durante 2-3 semanas.

El exceso de humedad puede provocar que se pongan blandas y se formen moho. Es mejor mantenerlas alejadas de las frutas que producen gas etileno, como las manzanas, ya que esto puede acelerar su deterioro. Lava y pela las chirivías solo justo antes de usarlas para garantizar una calidad y textura óptimas.

Las chirivías pueden durar de 2 a 3 semanas en el refrigerador. Para mantenerlas frescas, guárdalas en una bolsa de plástico o en un recipiente en el cajón de verduras. Las chirivías cocidas deben consumirse en un plazo de 3 a 5 días.

Las chirivías sobrantes se pueden utilizar en una variedad de platos salados y dulces. Ásalas con aceite de oliva y hierbas para un acompañamiento caramelizado, o tritúralas con patatas para dar un giro a las tradicionales purés de patata. Las chirivías también son excelentes cuando se añaden a sopas o guisos, donde aportan dulzura y profundidad de sabor.

Utiliza chirivías en un puré con mantequilla y crema, perfecto como guarnición para carnes asadas, o córtalas en rodajas finas y fríelas para hacer chips de chirivía como un snack saludable. Si tienes muchas chirivías, considera hacer un lote de muffins o pan de chirivía, donde su dulzura natural añade sabor y humedad. Las chirivías también se pueden añadir a un gratinado de verduras de raíz con queso y crema, o usarse como base para un curry de verduras con especias y leche de coco. Para un snack rápido, asa palitos de chirivía con miel y tomillo para un dulce y salado capricho.