Gambas - información nutricional, beneficios para la salud y consejos de compra

Las gambas deben ser firmes y translúcidas, con una cáscara intacta y brillante. La carne debe recuperarse al presionarla, lo que indica frescura.

No elijas gambas que tengan un olor a pescado o manchas negras en la cáscara, ya que estos son indicadores de edad o mal manejo. También debes evitar las gambas que sean viscosas o que tengan un olor a amoníaco, ya que es probable que estén en mal estado.

Las gambas frescas deben conservarse en el refrigerador, preferiblemente sobre una capa de hielo dentro de un recipiente sellado. Mantener una baja temperatura es esencial para preservar su calidad durante 1-2 días. Si necesitas almacenarlas por un período más largo, congelarlas es una opción adecuada, permitiendo que duren hasta 3-6 meses.

Exponer las gambas al aire y a temperaturas variables puede provocar un deterioro rápido. Evita dejarlas a temperatura ambiente durante mucho tiempo. Al descongelar gambas congeladas, siempre hazlo en el refrigerador y consúmelas rápidamente para asegurar la mejor calidad y seguridad.

Las gambas pueden durar entre 1-2 días en el refrigerador. Para un almacenamiento más prolongado, se pueden congelar hasta por 3-6 meses. Un embalaje adecuado, como el sellado al vacío, ayuda a mantener su calidad durante períodos de almacenamiento más largos.

Las gambas sobrantes se pueden utilizar en una variedad de platos sabrosos. Agrégalas a platos de pasta, salteados o ensaladas para una comida rápida y llena de sabor, o mézclalas en una sopa de mariscos o bisque para mayor riqueza. Las gambas también son excelentes como cobertura para pizzas, panes planos o tacos, donde su sabor dulce y salado complementa otros ingredientes.

Utiliza gambas en un tazón de arroz o granos con verduras y un aderezo ácido, o mézclalas en un ceviche con jugo de lima, cilantro y chiles para un aperitivo refrescante. Si tienes muchas gambas, considera hacer una tanda de pasteles de gamba mezclando las gambas con pan rallado, huevos y especias, luego friéndolos hasta que estén dorados. Las gambas también se pueden usar en un scampi de gamba con ajo, mantequilla y limón, o añadirlas a una quiche o frittata con huevos y queso. Para un snack rápido, sirve gambas con salsa cóctel o una salsa para mojar, o mézclalas en una ensalada con hojas verdes y una vinagreta cítrica.