Ganso - información nutricional, beneficios para la salud y consejos de compra

Al seleccionar un ganso, la piel debe ser firme y la capa de grasa gruesa, proporcionando humedad durante la cocción. La carne debe tener un sabor rico y pleno. Asegúrate de que la carne sea resistente al tacto, lo que indica frescura.

Evita los gansos con piel suelta o excesivamente grasosa, ya que esto puede resultar en un plato final demasiado grasoso. La buena carne de ganso debe ser densa y sabrosa, ideal para asar o guisar.

El ganso fresco debe ser refrigerado y consumido dentro de 1-2 días. Guárdalo en su envase original o trasládalo a un recipiente hermético. Para una conservación más prolongada, se recomienda congelarlo, lo que permite que dure hasta 6-9 meses.

Exponer el ganso al aire puede provocar que se seque y se estropee. Una vez descongelado, evita volver a congelarlo, ya que esto puede afectar su textura y sabor. Asegúrate de que se mantenga frío y bien sellado para garantizar su calidad y seguridad.

El ganso puede durar entre 1-2 días en el refrigerador. Para un almacenamiento más prolongado, se puede congelar hasta por 6-9 meses. Un embalaje adecuado, como el sellado al vacío, ayuda a mantener su calidad durante períodos de almacenamiento más largos.

Los restos de ganso se pueden utilizar en una variedad de platos ricos y sabrosos. Desmenuza la carne y añádela a ensaladas, wraps o sándwiches para un bocado delicioso, o mézclala en un salteado con verduras y arroz. El ganso también es excelente en sopas o guisos, donde su carne tierna aporta profundidad y riqueza.

Usa ganso en un plato de pasta con una salsa cremosa o a base de tomate, o incorpóralo en un confit de ganso con patatas y hierbas. Si tienes mucho ganso sobrante, considera hacer una tanda de tacos de ganso con ensalada y una salsa ácida, o utilizar la carne en un risotto de ganso con parmesano y guisantes. El ganso también se puede añadir a una pizza o pan plano con ingredientes como queso de cabra, higos y rúcula. Para un snack rápido, recalienta el ganso y sírvelo con una salsa para mojar, o úsalo como relleno para rollitos de primavera.