Ghee - Información Nutricional, Beneficios Para La Salud Y Consejos De Compra
Autor: Equipo de Listonic
Última actualización: 1 de noviembre de 2024
Nutrientes
Información nutricional
Cantidad por 100 g
Calorías
🔥 876 kcal
| Nutrición por: 100 g | Value | % Valor diario* |
|---|---|---|
| Carbohidratos | 0 | - |
| Fibra | 0 | - |
| Azúcares | 0 | - |
| Índice Glucémico | 0 | - |
| Proteína | 0 | - |
| Sodio | 2 | 0.09% |
| Grasa total | 99 | 126.92% |
*Valores de % del Requerimiento Diario (RD) basado en una dieta de 2000 kcal
Datos nutricionales y consejos
Beneficios para la salud
- Rico en grasas saludables, que proporcionan energía y apoyan la función celular.
- Contiene antioxidantes como la vitamina E, que ayudan a proteger el cuerpo de los radicales libres y a reducir la inflamación.
- Apoya la salud digestiva al promover la producción de enzimas digestivas.
- Punto de humo alto, lo que lo hace adecuado para cocinar a altas temperaturas sin descomponerse ni liberar compuestos dañinos.
- Puede apoyar la función inmunológica gracias a su contenido de butirato, un ácido graso de cadena corta con propiedades antiinflamatorias.
Riesgos para la salud
- Alto contenido de grasa, especialmente en grasas saturadas, que pueden elevar los niveles de colesterol y aumentar el riesgo de enfermedades cardíacas si se consumen con frecuencia.
- Alto contenido calórico, que puede contribuir al aumento de peso si se consume con frecuencia o en grandes cantidades, especialmente como grasa para cocinar o untar.
- Potencial de oxidación, ya que el ghee puede oxidarse al estar expuesto a altas temperaturas, formando compuestos nocivos si se utiliza en exceso en la cocina a alta temperatura.
- Posibilidad de síntomas de intolerancia a la lactosa, aunque el ghee está clarificado, pueden quedar trazas de lactosa y caseína, lo que podría causar síntomas en personas altamente sensibles.
¿Cómo elegir?
El ghee debe ser claro y dorado cuando está líquido y tener una textura suave y uniforme cuando está sólido. Debes asegurarte de que tenga un aroma rico y a nuez, característico de la mantequilla que ha sido correctamente clarificada.
Evita el ghee que muestre signos de decoloración o que tenga un olor extraño, ya que esto puede indicar rancidez. También debes evitar los envases que no estén sellados o que muestren fugas de aceite, ya que sugieren que el ghee ha sido comprometido.
Cómo conservar el ghee
Debes almacenar el ghee en un lugar fresco y oscuro, preferiblemente en un recipiente hermético. Un almacenamiento adecuado mantiene su sabor y prolonga su vida útil durante varios meses. El ghee se mantiene estable a temperatura ambiente.
La exposición a la luz y al calor puede hacer que el ghee se enrancie. Evita almacenarlo cerca de fuentes de calor y mantén siempre el recipiente bien cerrado. Refrigerarlo puede extender aún más su vida útil, asegurando que se mantenga fresco y libre de contaminantes.
✅ ¿Sabías qué?
¿Cuánto tiempo dura?
El ghee puede durar entre 6 y 12 meses si se almacena en un recipiente hermético en un lugar fresco y oscuro. Una vez abierto, debe consumirse en un plazo de 6 meses. Un almacenamiento adecuado ayuda a mantener su sabor y valor nutricional, lo que lo convierte en una grasa de cocina versátil.
¿Qué hacer con las sobras?
El ghee sobrante se puede utilizar de diversas maneras, tanto en la cocina como fuera de ella. En la cocina, el ghee es una grasa versátil que aporta un sabor rico y mantecoso a platos como curry, verduras salteadas, productos horneados y salsas. Es especialmente popular en la cocina india y se valora por su alto punto de humo, lo que lo hace ideal para freír y asar.
Aparte de la cocina, el ghee tiene varios otros usos. Se puede emplear en tratamientos de belleza caseros como un hidratante natural para la piel y el cabello, ayudando a hidratar y nutrir. También se puede aplicar sobre la piel seca y agrietada de las manos o los pies para promover la curación y suavidad. Además, el ghee a veces se utiliza en remedios tradicionales para aliviar quemaduras menores o cortes, gracias a sus propiedades antiinflamatorias. También se puede usar en prácticas espirituales o religiosas, particularmente en el encendido de lámparas durante rituales.
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