Hígado De Ternera - Información Nutricional, Beneficios Para La Salud Y Consejos De Compra
Autor: Equipo de Listonic
Última actualización: 1 de noviembre de 2024
Nutrientes
Información nutricional
Cantidad por 100 g
Calorías
🔥 135 kcal
| Nutrición por: 100 g | Value | % Valor diario* |
|---|---|---|
| Carbohidratos | 4 | 1.45% |
| Fibra | 0 | - |
| Azúcares | 0 | - |
| Índice Glucémico | 0 | - |
| Proteína | 20 | 40% |
| Sodio | 70 | 3.04% |
| Grasa total | 4 | 5.13% |
*Valores de % del Requerimiento Diario (RD) basado en una dieta de 2000 kcal
Datos nutricionales y consejos
Beneficios para la salud
- Extremadamente nutritivo, proporciona altos niveles de vitaminas A, B12 y hierro, que apoyan la visión, la producción de energía y la formación de glóbulos rojos.
- Rico en proteínas, esenciales para el crecimiento y la reparación muscular.
- Contiene minerales esenciales como zinc, cobre y selenio, que apoyan la función inmunológica y la salud en general.
- Apoya los procesos de desintoxicación en el cuerpo debido a su alto contenido de nutrientes.
Riesgos para la salud
- Alto contenido de colesterol que puede contribuir a enfermedades del corazón y otros problemas cardiovasculares si se consume en exceso.
- Toxicidad por vitamina A si se consume en grandes cantidades, ya que el hígado de ternera es extremadamente rico en vitamina A, lo cual puede ser perjudicial en dosis excesivas.
- Riesgo de contaminación con bacterias o parásitos dañinos si no se cocina adecuadamente o si no se obtiene de proveedores de confianza.
- Contenido potencial de metales pesados como el cadmio, que puede acumularse en el hígado y representar riesgos para la salud a largo plazo si se consume con frecuencia.
¿Cómo elegir?
Una superficie lisa, brillante y de un rojo profundo caracteriza al hígado de ternera de alta calidad. Debes asegurarte de que tenga un olor ligeramente dulce y metálico. El hígado debe sentirse firme, no pegajoso ni demasiado blando.
Desecha cualquier hígado de ternera que muestre un color pálido o manchas de decoloración, ya que esto indica mala calidad o envejecimiento. Evita el hígado con un olor agrio o amargo, ya que esto es un signo de descomposición.
Cómo conservar el hígado de ternera
Debes almacenar el hígado de ternera fresco en el refrigerador y consumirlo en unos pocos días. Para un almacenamiento más prolongado, la congelación es efectiva, ya que puede durar hasta cuatro meses. Mantenerlo en un recipiente hermético o bien envuelto te ayuda a preservar su frescura.
Dejar el hígado de ternera a temperatura ambiente puede llevar rápidamente a su descomposición. No vuelvas a congelar el hígado de ternera una vez descongelado, ya que esto puede degradar su textura y sabor. Descongelarlo en el refrigerador es la forma más segura de garantizar su calidad y seguridad.
✅ ¿Sabías qué?
¿Cuánto tiempo dura?
El hígado de ternera puede durar entre 1-2 días en el refrigerador. Se puede congelar hasta por 3-4 meses para extender su vida útil. Un almacenamiento adecuado en un recipiente hermético o al vacío ayuda a preservar su calidad.
¿Qué hacer con las sobras?
El hígado de ternera sobrante puede ser utilizado en una variedad de platos que resaltan su rico y distintivo sabor. Córtalo en rodajas finas y saltéalo con cebollas para un clásico plato de hígado con cebolla, o añádelo a un paté con mantequilla y hierbas para untar sobre tostadas o galletas.
El hígado de ternera también se puede picar y agregar a guisos o sopas para un extra de nutrición. Si tienes hígado de sobra, considera hacer una cazuela de hígado y tocino, donde la riqueza del hígado combina bien con el tocino ahumado. También se puede moler y mezclar en albóndigas o hamburguesas para añadir profundidad de sabor. Para un giro único, prueba a marinar y asar el hígado para un plato ahumado y sabroso, o córtalo en rodajas finas y agrégalo a una ensalada con una vinagreta ácida.
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