Mayonesa - información nutricional, beneficios para la salud y consejos de compra
Autor: Equipo de Listonic
Última actualización: 1 de noviembre de 2024
Nutrientes
Información nutricional
Cantidad por 100 g
Calorías
🔥 680 kcal
| Nutrición por: 100 g | Value | % Valor diario* |
|---|---|---|
| Carbohidratos | 1 | 0.36% |
| Fibra | 0 | - |
| Azúcares | 1 | 2% |
| Índice Glucémico | 0 | - |
| Proteína | 1 | 2% |
| Sodio | 635 | 27.61% |
| Grasa total | 75 | 96.15% |
*Valores de % del Requerimiento Diario (RD) basado en una dieta de 2000 kcal
Datos nutricionales y consejos
Beneficios para la salud
- Rica en grasas saludables (si se elabora con aceites como el de oliva o canola), proporcionando energía y apoyando la función celular.
- Contiene vitaminas esenciales como la vitamina E y la vitamina K, que favorecen la salud y el bienestar general.
- Puede ser una fuente de ácidos grasos omega-3 (si se elabora con ciertos aceites), que apoyan la salud del corazón y reducen la inflamación.
- Mejora el sabor y la textura de los alimentos, haciendo las comidas más agradables y sabrosas.
Riesgos para la salud
- Alto contenido de grasas, especialmente en grasas saturadas, que pueden elevar los niveles de colesterol y aumentar el riesgo de enfermedades cardíacas si se consumen con frecuencia.
- Alto contenido calórico, que puede contribuir al aumento de peso si se consume en grandes cantidades, especialmente cuando se añade a alimentos densos en calorías como sándwiches o ensaladas.
- Alto contenido de sodio en muchos productos comerciales de mayonesa, lo que puede contribuir a la hipertensión y aumentar los riesgos cardiovasculares.
- Potencial de contaminación con bacterias dañinas como la Salmonella, especialmente en la mayonesa casera hecha con huevos crudos.
¿Cómo elegir?
Tu mayonesa debe ser espesa y cremosa, con un color blanco brillante o amarillo pálido. La textura debe ser suave y uniforme, sin separación de aceite ni grumos.
Evita la mayonesa que huela agria o tenga una consistencia grasosa, ya que estos son signos de que se ha echado a perder o se ha elaborado de manera incorrecta. Una buena mayonesa debe tener un sabor ligeramente ácido y rico, complementando tus sándwiches, ensaladas y salsas.
Cómo conservar la mayonesa
La mayonesa debe refrigerarse inmediatamente después de abrirla. Manténla en su envase original con la tapa bien cerrada para preservar su calidad. Si se almacena correctamente en el refrigerador, la mayonesa puede mantenerse en buen estado durante uno a dos meses.
Guardar la mayonesa a temperatura ambiente aumenta el riesgo de deterioro y enfermedades transmitidas por alimentos. Evita usar utensilios contaminados para servir la mayonesa, ya que esto puede introducir bacterias dañinas. Asegúrate siempre de que el tarro esté bien cerrado y refrigéralo rápidamente después de cada uso.
✅ ¿Sabías qué?
¿Cuánto tiempo dura?
La mayonesa puede durar de 3 a 4 meses sin abrirse si se almacena en un lugar fresco y oscuro. Una vez abierta, debe refrigerarse y consumirse en un plazo de 1 a 2 meses.
¿Qué hacer con las sobras?
La mayonesa sobrante se puede utilizar en una variedad de platos salados. Úsala como base para aderezos de ensalada o salsas, mezclándola con hierbas, ajo o especias, o úntala en sándwiches y wraps para obtener una textura cremosa. La mayonesa también es excelente como cobertura para carnes o verduras a la parrilla, ya que ayuda a retener la humedad y el sabor.
Utiliza la mayonesa como base para una ensalada de patatas o coleslaw, donde su cremosidad combina bien con verduras crujientes. Si tienes mucha mayonesa, considera usarla en una receta de repostería como sustituto de la mantequilla o el aceite en pasteles o muffins, ya que aporta humedad y riqueza. La mayonesa también se puede mezclar con ketchup y encurtidos para un rápido aderezo mil islas, o utilizarse como marinada para pollo o pescado. Para un snack rápido, mezcla mayonesa con sriracha u otra salsa picante para un dip picante, o úsala como base para huevos rellenos.
👨⚕️️ 👨Aviso médico
Más información sobre mayonesa
¿Es segura la mayonesa durante el embarazo?
Sí, la mayonesa es segura durante el embarazo si está elaborada con huevos pasteurizados. La mayonesa casera debe evitarse por el riesgo de salmonela.
¿Se puede calentar la mayonesa?
No se recomienda calentar la mayonesa, ya que puede separarse y alterar su textura y sabor. Es mejor añadirla a los platos después de cocinados.
¿Se puede congelar la mayonesa?
No se recomienda congelar la mayonesa, ya que su textura puede cambiar drásticamente al descongelarse, separándose el aceite de los demás ingredientes.
¿La mayonesa tiene lactosa?
No, la mayonesa tradicional no contiene lactosa, ya que se elabora con huevo, aceite, vinagre o limón. Sin embargo, siempre es recomendable revisar la etiqueta.
¿Cómo espesar la mayonesa?
Para espesar la mayonesa, añade poco a poco aceite mientras la bates. Si está muy líquida, también puedes incorporar un huevo adicional o una pequeña cantidad de mostaza.
¿Cómo saber si la mayonesa está cortada?
La mayonesa está cortada si presenta una textura grumosa o separada, con líquido visible. En este caso, intenta recuperarla batiéndola lentamente con unas gotas de agua o limón.
¿La mayonesa tiene gluten?
No, la mayonesa tradicional no contiene gluten. Sin embargo, algunas versiones comerciales pueden incluir aditivos o espesantes que contengan gluten, por lo que es importante revisar la etiqueta.
¿Cuánto dura la mayonesa casera?
La mayonesa casera dura de 2 a 3 días en el refrigerador si se almacena en un recipiente hermético. Siempre debe mantenerse fría para evitar el crecimiento de bacterias.
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