Mozarela - información nutricional, beneficios para la salud y consejos de compra
Autor: Roxana Grabowska
Última actualización: 1 de noviembre de 2024
Nutrientes
Información nutricional
Cantidad por 100 g
Calorías
🔥 280 kcal
| Nutrición por 100 g | Value | % Valor diario* |
|---|---|---|
| Carbohidratos | 3 | 1.09% |
| Fibra | 0 | - |
| Azúcares | 1 | 2% |
| Índice Glucémico | 30 | - |
| Proteína | 28 | 56% |
| Sodio | 627 | 27.26% |
| Grasa total | 17 | 21.79% |
*Valores de % del Requerimiento Diario (RD) basado en una dieta de 2000 kcal
Datos nutricionales y consejos
Beneficios para la salud
- Alto en proteínas, esenciales para el crecimiento muscular, la reparación y el funcionamiento general del cuerpo.
- Rico en calcio, que favorece huesos y dientes fuertes, y reduce el riesgo de osteoporosis.
- Contiene vitaminas y minerales esenciales como la vitamina B12, fósforo y zinc, que apoyan la salud y el bienestar general.
- Proporciona grasas saludables, que suministran energía y apoyan la función celular.
- Bajo en sodio en comparación con muchos otros quesos, lo que lo convierte en una opción más saludable para el corazón.
- Apoya la salud intestinal (si se elabora con cultivos vivos), al proporcionar probióticos beneficiosos.
Riesgos para la salud
- Alto contenido de grasa especialmente en la mozzarella entera, que puede elevar los niveles de colesterol y aumentar el riesgo de enfermedades cardíacas si se consume con frecuencia.
- Alto contenido de sodio especialmente en la mozzarella procesada o envasada, que puede contribuir a la hipertensión y aumentar los riesgos cardiovasculares.
- Posibilidad de síntomas de intolerancia a la lactosa como hinchazón, gases o diarrea en personas sensibles a los productos lácteos.
- Riesgo de contaminación con bacterias dañinas como la Listeria, especialmente si la mozzarella se elabora con leche no pasteurizada o no se almacena adecuadamente.
¿Cómo elegir?
La mozzarella debe ser suave y húmeda, con un color blanco lechoso que indique su frescura. El queso debe tener una textura lisa y elástica, permitiendo que se estire al derretirse. La superficie debe ser brillante y resbaladiza, sin sequedad ni grietas.
Evita la mozzarella que esté dura o tenga un olor agrio, ya que esto puede indicar envejecimiento o exposición al aire. La mozzarella de buena calidad debe tener un sabor sutilmente dulce y lácteo, perfecta para tus pizzas, ensaladas y diversos platos italianos.
Cómo conservar la mozzarella
✅ ¿Sabías qué?
¿Cuánto tiempo dura?
La mozzarella puede durar 1-2 semanas en el refrigerador una vez abierta. Sin abrir, puede durar 2-3 semanas. Para un almacenamiento más prolongado, la mozzarella se puede congelar hasta por 3 meses, aunque su textura puede cambiar al descongelarse.
¿Qué hacer con las sobras?
Los restos de mozzarella se pueden utilizar en una variedad de platos salados. Córtala en rodajas y añádela a ensaladas, sándwiches o wraps para obtener una textura cremosa, o úsala como cobertura para pizzas o panes planos con tomates, albahaca y aceite de oliva. La mozzarella también es excelente cuando se derrite en platos de pasta, como lasaña o ziti al horno, donde su textura pegajosa añade riqueza.
Utiliza mozzarella en una ensalada caprese con tomates, albahaca y glaseado balsámico, o mézclala en una cazuela con verduras, arroz o patatas. Si tienes mucha mozzarella, considera hacer una tanda de palitos de mozzarella empanando y friendo los palitos de queso hasta que estén dorados y crujientes. La mozzarella también se puede usar como relleno para pechugas de pollo rellenas o champiñones, o desmenuzada y añadida a tortillas o frittatas. Para un bocadillo rápido, disfruta de rodajas de mozzarella con galletas saladas, tomates o un chorrito de aceite de oliva.
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