Perca - Información Nutricional, Beneficios Para La Salud Y Consejos De Compra

La perca fresca debe tener ojos brillantes y claros, así como una piel firme y brillante. La carne debe recuperarse rápidamente al presionarla, lo que indica que está fresca. Las branquias deben ser rojas o rosadas, lo que es un signo de frescura.

Evita la perca que huela a pescado o que tenga la piel viscosa, ya que estos son indicadores claros de que el pescado no está en su mejor momento. También debes evitar los pescados con ojos opacos o que se sientan blandos, ya que pueden no ser seguros para comer.

Debes almacenar la perca fresca en el refrigerador, idealmente en un recipiente sellado sobre una cama de hielo. La refrigeración la mantiene fresca y previene su deterioro durante hasta dos días. Para un almacenamiento más prolongado, considera congelar el pescado.

Dejar la perca a temperatura ambiente puede provocar un rápido crecimiento bacteriano. Evita almacenarla en bolsas de plástico sin la ventilación adecuada, ya que esto puede atrapar la humedad y causar su deterioro. Asegúrate siempre de que el pescado esté bien limpio antes de almacenarlo.

La perca puede durar entre 1-2 días en el refrigerador si se almacena en un recipiente hermético. Para un almacenamiento más prolongado, la perca se puede congelar hasta por 6-8 meses. Un embalaje adecuado, como el envasado al vacío, ayuda a mantener su calidad durante períodos de almacenamiento más largos.

Los restos de perca se pueden utilizar en una variedad de platos sabrosos. Desmenuza el pescado y añádelo a ensaladas, sándwiches o wraps para obtener una proteína ligera y llena de sabor, o mézclalo en un plato de pasta con una salsa de limón y mantequilla. La perca también es excelente en tacos de pescado, donde su sabor suave combina perfectamente con salsa fresca y aguacate.

Utiliza la perca en un guiso de mariscos o chowder, donde su carne tierna aporta riqueza y sabor, o hornéala en un pastel de pescado con verduras y una salsa cremosa. Si tienes mucha perca, considera hacer una tanda de pasteles de pescado mezclando el pescado desmenuzado con pan rallado, huevos y especias, y luego friéndolos hasta que estén dorados. La perca también se puede asar a la parrilla y servir con una salsa de frutas o usarla como cobertura para pizzas o panes planos. Para una comida rápida, sirve la perca sobre una cama de hojas verdes con una vinagreta ligera o mézclala en una ensalada de quinoa con verduras.