Pescado - información nutricional, beneficios para la salud y consejos de compra
Autor: Equipo de Listonic
Última actualización: 1 de noviembre de 2024
Nutrientes
Información nutricional
Cantidad por 100 g
Calorías
🔥 206 kcal
| Nutrición por: 100 g | Value | % Valor diario* |
|---|---|---|
| Carbohidratos | 0 | - |
| Fibra | 0 | - |
| Azúcares | 0 | - |
| Índice Glucémico | 0 | - |
| Proteína | 22 | 44% |
| Sodio | 60 | 2.61% |
| Grasa total | 12 | 15.38% |
*Valores de % del Requerimiento Diario (RD) basado en una dieta de 2000 kcal
Datos nutricionales y consejos
Beneficios para la salud
- Alto en proteínas, esenciales para el crecimiento muscular, la reparación y el funcionamiento general del cuerpo.
- Rico en ácidos grasos omega-3, que apoyan la salud del corazón, reducen la inflamación y mejoran la función cerebral.
- Contiene vitaminas y minerales esenciales como la vitamina D, la vitamina B12, yodo y selenio, que favorecen la salud y el bienestar general.
- Apoya la salud ocular gracias a la presencia de ácidos grasos omega-3 y vitamina A (en pescados grasos), que ayudan a mantener una buena visión.
- Puede mejorar el estado de ánimo y la salud mental al reducir los síntomas de depresión y ansiedad debido a su contenido de omega-3.
Riesgos para la salud
- Riesgo de contaminación por mercurio, especialmente en pescados más grandes o depredadores, que pueden representar riesgos para la salud, sobre todo para mujeres embarazadas y niños pequeños.
- Potencial de reacciones alérgicas en personas con alergias al pescado, causando síntomas como picazón, hinchazón o anafilaxis.
- Riesgo de contaminación por bacterias dañinas, parásitos o toxinas, especialmente en pescado crudo o poco cocido, lo que puede llevar a enfermedades transmitidas por alimentos.
- Preocupaciones ambientales relacionadas con la sobrepesca y las prácticas de pesca insostenibles, que pueden afectar los ecosistemas marinos y llevar a la disminución de especies.
¿Cómo elegir?
El pescado fresco de buena calidad tiene ojos brillantes y claros, y branquias rojas. La piel debe ser brillante y húmeda. Presiona la carne; debe volver rápidamente a su forma.
Rechaza cualquier pescado que tenga un olor a pescado o agrio, lo cual es un claro indicador de su edad. El pescado fresco debe oler a mar y tener una piel firme y sin imperfecciones.
Cómo conservar el pescado
El pescado fresco debe guardarse en el refrigerador y consumirse en un plazo de 1-2 días. Envuélvelo bien en papel film o guárdalo en un recipiente hermético para preservar su frescura. Si necesitas almacenar el pescado por más tiempo, congelarlo puede extender su vida útil hasta 6-8 meses.
Cuando el pescado se deja sin envolver y expuesto al aire, puede desarrollar un olor desagradable y perder su textura deseable. Es importante mantenerlo alejado de otros alimentos con olores fuertes. Un sellado efectivo es crucial para conservar su frescura y sabor.
✅ ¿Sabías qué?
¿Cuánto tiempo dura?
El pescado puede durar entre 1-2 días en el refrigerador si se almacena en un recipiente hermético. Para un almacenamiento más prolongado, el pescado se puede congelar hasta por 6-8 meses. Un empaquetado adecuado, como el sellado al vacío, ayuda a mantener su calidad durante períodos de almacenamiento más largos.
¿Qué hacer con las sobras?
El pescado sobrante se puede utilizar en una variedad de platos. Desmenúzalo y agrégalo a ensaladas para una comida ligera y sabrosa, o mézclalo en un plato de pasta con una salsa suave. El pescado también es excelente en pasteles de pescado, donde se puede combinar con pan rallado, huevos y especias, y luego freír hasta que estén dorados.
Utiliza pescado en un salteado con verduras y arroz, o agrégalo a un guiso de pescado con tomates y hierbas. Si tienes mucho pescado, considera hacer una tanda de tacos de pescado, cubiertos con ensalada y una salsa ácida. El pescado también se puede usar como relleno para sándwiches o wraps con verduras frescas y un chorrito de limón. Para un giro único, prueba a usar pescado desmenuzado en una quiche o frittata para un desayuno o brunch salado.
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