Vieiras - información nutricional, beneficios para la salud y consejos de compra
Autor: Equipo de Listonic
Última actualización: 1 de noviembre de 2024
Nutrientes
Información nutricional
Cantidad por 100 g
Calorías
🔥 111 kcal
| Nutrición por: 100 g | Value | % Valor diario* |
|---|---|---|
| Carbohidratos | 5 | 1.82% |
| Fibra | 0 | - |
| Azúcares | 0 | - |
| Índice Glucémico | 0 | - |
| Proteína | 21 | 42% |
| Sodio | 667 | 29% |
| Grasa total | 1 | 1.28% |
*Valores de % del Requerimiento Diario (RD) basado en una dieta de 2000 kcal
Datos nutricionales y consejos
Beneficios para la salud
- Alto en proteínas, esenciales para el crecimiento muscular, la reparación y el funcionamiento general del cuerpo.
- Bajo en grasas, lo que las convierte en una opción de marisco saludable para el corazón.
- Ricas en vitaminas y minerales esenciales como la vitamina B12, magnesio, selenio y zinc, que apoyan la salud y el bienestar general.
- Contienen ácidos grasos omega-3, que favorecen la salud del corazón, reducen la inflamación y mejoran la función cerebral.
- Apoyan la función inmunológica gracias a su alto contenido de zinc y selenio.
Riesgos para la salud
- Potencial de contaminación por mercurio aunque generalmente es menor que en los peces más grandes, las vieiras pueden contener trazas de mercurio, lo que puede representar riesgos para la salud si se consumen en grandes cantidades, especialmente para mujeres embarazadas y niños pequeños.
- Riesgo de reacciones alérgicas en personas con alergias a los mariscos, provocando síntomas como picazón, hinchazón o anaflaxia.
- Alto contenido de colesterol en las vieiras, lo que puede ser una preocupación para quienes gestionan sus niveles de colesterol si se consumen con frecuencia.
- Potencial de contaminación con bacterias o parásitos dañinos, especialmente en vieiras crudas o poco cocidas, lo que puede llevar a enfermedades transmitidas por alimentos.
¿Cómo elegir?
Las vieiras deben tener un color blanco cremoso con una textura firme y húmeda, y un aroma dulce y suave a mar. Los bordes deben estar intactos y no rotos, lo que puede indicar que son frescas y han sido manipuladas con cuidado.
Evita las vieiras que estén secas, descoloridas o que tengan un olor fuerte a pescado, ya que estos son signos de envejecimiento o almacenamiento inadecuado. También debes evitar las vieiras que parezcan pegajosas o que hayan comenzado a deshilacharse en los bordes.
Cómo conservar las vieiras
Las vieiras frescas deben mantenerse en el refrigerador, idealmente sobre una capa de hielo dentro de un recipiente sellado. Mantener una baja temperatura ayuda a preservar su calidad durante aproximadamente 1-2 días. Para un almacenamiento prolongado, las vieiras se pueden congelar por hasta 3-6 meses.
Exponer las vieiras al aire puede provocar un deterioro rápido. No las dejes a temperatura ambiente, ya que esto puede favorecer el crecimiento bacteriano. Siempre descongela las vieiras congeladas en el refrigerador y úsalas rápidamente para asegurarte de que se mantengan frescas.
✅ ¿Sabías qué?
¿Cuánto tiempo dura?
Las vieiras pueden durar entre 1-2 días en el refrigerador si se almacenan en un recipiente hermético. Para un almacenamiento más prolongado, las vieiras se pueden congelar hasta por 3-6 meses. Un embalaje adecuado, como el envasado al vacío, ayuda a mantener su calidad durante períodos de almacenamiento más largos.
¿Qué hacer con las sobras?
Las vieiras sobrantes se pueden utilizar en una variedad de platos elegantes y sabrosos. Córtalas y añádelas a ensaladas, platos de pasta o salteados para un sabor delicado y dulce, o mézclalas en una sopa de mariscos o bisque para mayor riqueza. Las vieiras también son excelentes como cobertura para pizzas o panes planos, combinadas con ingredientes como ajo, limón y hierbas.
Utiliza las vieiras en un risotto con parmesano y hierbas frescas, donde su textura tierna complementa el arroz cremoso. Si tienes muchas vieiras, considera hacer un lote de ceviche de vieiras marinando las vieiras en jugo de lima, cilantro y chiles, perfecto para servir como aperitivo. Las vieiras también se pueden envolver en tocino y asar para un bocado sabroso, o servir sobre una cama de polenta o puré de patatas con una salsa de mantequilla. Para un snack rápido, recalienta las vieiras y sírvelas con un chorrito de limón y un poco de hierbas frescas, o mézclalas con una ensalada sencilla para una comida ligera.
👨⚕️️ 👨Aviso médico
Más información sobre vieiras
¿Cuál es la diferencia entre zamburiñas y vieiras?
Las zamburiñas son más pequeñas que las vieiras y tienen un sabor más intenso. Además, las zamburiñas suelen tener una concha más oscura y son típicas de Galicia, mientras que las vieiras son más grandes y comunes en mercados internacionales.
¿Se pueden consumir vieiras congeladas?
Sí, las vieiras congeladas son una opción práctica y segura. Deben descongelarse lentamente en el refrigerador antes de cocinarlas para mantener su textura y sabor.
¿Cuál es la diferencia entre vieiras y volandeiras?
Las vieiras son más grandes y tienen un sabor suave y delicado, mientras que las volandeiras son más pequeñas, con un sabor más fuerte y una textura más firme. Las volandeiras también son más económicas.
¿Cuáles son las propiedades de las vieiras?
Las vieiras son ricas en proteínas de alta calidad, bajas en grasas y calorías. Contienen vitaminas del grupo B, minerales como el zinc y el selenio, y omega-3, beneficiosos para la salud cardiovascular.
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