Vieiras - Información Nutricional, Beneficios Para La Salud Y Consejos De Compra

Las vieiras deben tener un color blanco cremoso con una textura firme y húmeda, y un aroma dulce y suave a mar. Los bordes deben estar intactos y no rotos, lo que puede indicar que son frescas y han sido manipuladas con cuidado.

Evita las vieiras que estén secas, descoloridas o que tengan un olor fuerte a pescado, ya que estos son signos de envejecimiento o almacenamiento inadecuado. También debes evitar las vieiras que parezcan pegajosas o que hayan comenzado a deshilacharse en los bordes.

Debes almacenar las vieiras frescas en el refrigerador, preferiblemente sobre una cama de hielo en un recipiente hermético. Manténlas frías para garantizar su frescura durante hasta dos días. Congelar las vieiras es adecuado para un almacenamiento más prolongado.

Exponer las vieiras al aire puede hacer que se estropeen rápidamente. Evita dejarlas a temperatura ambiente, ya que esto favorece el crecimiento bacteriano. Siempre descongela las vieiras congeladas en el refrigerador y úsalas rápidamente para mantener su calidad.

Las vieiras pueden durar entre 1-2 días en el refrigerador si se almacenan en un recipiente hermético. Para un almacenamiento más prolongado, las vieiras se pueden congelar hasta por 3-6 meses. Un embalaje adecuado, como el envasado al vacío, ayuda a mantener su calidad durante períodos de almacenamiento más largos.

Las vieiras sobrantes se pueden utilizar en una variedad de platos elegantes y sabrosos. Córtalas y añádelas a ensaladas, platos de pasta o salteados para un sabor delicado y dulce, o mézclalas en una sopa de mariscos o bisque para mayor riqueza. Las vieiras también son excelentes como cobertura para pizzas o panes planos, combinadas con ingredientes como ajo, limón y hierbas.

Utiliza las vieiras en un risotto con parmesano y hierbas frescas, donde su textura tierna complementa el arroz cremoso. Si tienes muchas vieiras, considera hacer un lote de ceviche de vieiras marinando las vieiras en jugo de lima, cilantro y chiles, perfecto para servir como aperitivo. Las vieiras también se pueden envolver en tocino y asar para un bocado sabroso, o servir sobre una cama de polenta o puré de patatas con una salsa de mantequilla. Para un snack rápido, recalienta las vieiras y sírvelas con un chorrito de limón y un poco de hierbas frescas, o mézclalas con una ensalada sencilla para una comida ligera.