Amandes — Nutriments, Bienfaits Pour La Santé Et Conseils D'achat

Choisissez des amandes qui sont uniformes en couleur et en taille, et qui semblent lourdes pour leur taille—un signe qu'elles sont pleines d'huiles et de saveurs naturelles. Des surfaces lisses et sans imperfections sont idéales, car des peaux rugueuses ou ridées indiquent souvent un vieillissement ou de mauvaises conditions de stockage.

Évitez les amandes qui présentent des décolorations, de la moisissure ou qui dégagent une odeur désagréable, ce qui est un signe clair de détérioration ou de manipulation inappropriée. Les amandes au goût amer ou trop dures peuvent également indiquer qu'elles ne sont pas fraîches et doivent être écartées.

Pour garder les amandes fraîches, conservez-les dans un récipient hermétique dans un endroit frais et sec. Il est recommandé de les réfrigérer pour prolonger leur durée de conservation, surtout si vous vivez dans un climat chaud. Les amandes peuvent durer jusqu'à six mois au réfrigérateur et même plus longtemps au congélateur.

L'humidité et la lumière directe du soleil peuvent rendre les amandes rances. Évitez d'utiliser des contenants ouverts ou mal fermés, car l'exposition à l'air peut entraîner un rancissement et une perte de saveur. De plus, il est préférable de ne pas les stocker à proximité d'aliments à forte odeur, car les amandes peuvent absorber les odeurs et altérer leur goût.

Les amandes ont une longue durée de conservation lorsqu'elles sont stockées correctement. Les amandes crues peuvent se conserver jusqu'à 2 ans si elles sont placées dans un récipient hermétique dans un endroit frais et sec. Les amandes grillées, quant à elles, se conservent généralement environ 1 an dans les mêmes conditions. Si elles sont réfrigérées, les amandes crues peuvent durer encore plus longtemps, jusqu'à 2-3 ans. Un stockage adéquat est essentiel ; les garder à l'abri de la chaleur, de l'humidité et de la lumière aide à préserver leur fraîcheur et leur valeur nutritionnelle. Congeler les amandes peut également prolonger leur durée de conservation de manière significative.

Les amandes restantes peuvent être transformées en une variété de délicieuses gourmandises. Faites-les rôtir avec une pincée de sel ou vos épices préférées pour un snack salé. Les amandes peuvent également être ajoutées à des granolas, des mélanges de fruits secs ou des salades pour un croquant satisfaisant. Utilisez-les pour préparer du beurre d'amande, qui peut être tartiné sur du pain, ajouté aux smoothies ou utilisé comme trempette pour les fruits et légumes.

Hachez les amandes et ajoutez-les à des pâtisseries comme des cookies, des brownies ou du pain pour une texture et une saveur supplémentaires. Elles peuvent aussi être réduites en farine d'amande pour la pâtisserie sans gluten. Si vous avez une grande quantité d'amandes, envisagez de préparer du lait d'amande maison. Pour une douceur, caramélisez vos amandes restantes avec du sucre et de la cannelle, ou enrobez-les de chocolat pour un snack décadent. Ajoutez des amandes à des plats salés comme un pilaf de riz, des sautés, ou comme croûte pour du poisson ou du poulet au four.