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Amidon De Maïs

Amidon De Maïs — Nutriments, Bienfaits Pour La Santé Et Conseils D'achat

amidon de maïs photo

Équipe de Listonic

1 novembre 2024

L'amidon de maïs est un ingrédient fin et poudreux essentiel en cuisine, principalement utilisé comme agent épaississant pour les sauces, les soupes et les desserts. Découvrez ses propriétés, comment l'utiliser efficacement pour obtenir les textures souhaitées en cuisine, et les meilleures méthodes de stockage pour préserver sa qualité.

Nutriments

Vérifiez les valeurs nutritionnelles détaillées, y compris des informations comme les calories, les graisses, les glucides et les protéines pour 100 grammes de produit.

Valeurs nutritionnelles

Quantité par 100 g

Calories

🔥 381 kcal

Nutrition par: 100 g% Valeur quotidienne*
Glucides91 33.09%
Fibres1 3.57%
Sucres0 -
Indice glycémique95 -
Protéines0 -
Sodium9 mg0.39%
Graisses totales0 -

*Le % de la Valeur Quotidienne (VQ) indique la contribution d'un nutriment dans une portion d'aliment à un régime quotidien. 2 000 calories par jour sont utilisées comme conseil nutritionnel général.

Faits et astuces

😋
L'amidon de maïs est extrait de l'endosperme du grain de maïs.
📦
Conservez l'amidon de maïs dans un récipient hermétique, dans un endroit frais et sec. Il peut être conservé jusqu'à un an.

Bienfaits pour la santé

Découvrez comment l'amidon de maïs, utilisé avec modération, peut être un agent épaississant polyvalent qui contribue à créer des repas équilibrés et satisfaisants.
  • Riche en antioxydants, comme la quercétine, qui aident à protéger le corps des radicaux libres et à réduire l'inflammation.
  • Favorise la santé digestive en stimulant la production d'enzymes digestives et en atténuant les symptômes d'indigestion et de ballonnements.
  • Possède des propriétés antimicrobiennes, qui peuvent aider à lutter contre les infections et à améliorer la santé globale.
  • Fournit des vitamines et minéraux essentiels tels que la vitamine K, la vitamine C et le potassium, qui soutiennent la santé et le bien-être en général.

Risques pour la santé

Découvrez les risques potentiels pour la santé et les préoccupations associés à l'amidon de maïs.
  • Indice glycémique élevé pouvant provoquer des pics rapides de la glycémie, ce qui est particulièrement préoccupant pour les diabétiques ou ceux suivant un régime pauvre en glucides.
  • Densité nutritionnelle faible car l'amidon de maïs est un glucide raffiné, offrant peu de valeur nutritionnelle au-delà des calories.
  • Risque d'inconfort digestif tel que des ballonnements ou des gaz lorsqu'il est consommé en grande quantité, surtout chez les personnes sensibles aux aliments riches en amidon.
  • Potentiel de contamination croisée au gluten dans certaines marques, ce qui peut poser un risque pour les personnes atteintes de la maladie cœliaque ou sensibles au gluten.
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Comment choisir ?

Un bon amidon de maïs est une poudre fine et blanche, sans grumeaux ni texture farineuse. Vérifiez l'emballage pour vous assurer qu'il est hermétique et sans humidité, ce qui est essentiel pour maintenir ses propriétés épaississantes.

Évitez l'amidon de maïs qui a une texture granuleuse ou une odeur de moisi, car cela peut indiquer une contamination ou un mauvais stockage. L'amidon de maïs de qualité doit se dissoudre facilement dans les liquides et créer un mélange translucide lors de la cuisson.

Comment choisir ?

Comment conserver ?

L'amidon de maïs doit être conservé dans un récipient hermétique dans un endroit frais et sec. Un garde-manger ou un placard éloigné de la chaleur et de l'humidité est idéal. Bien conservé, l'amidon de maïs peut durer indéfiniment

L'exposition à l'humidité peut provoquer des agglomérats et réduire son efficacité. Évitez de le stocker près de la cuisinière ou dans des zones humides. Veiller à ce que le récipient soit bien fermé aide à maintenir sa consistance poudreuse et prévient la contamination

✅ Fait intéressant

Pour éviter que l'amidon de maïs ne s'agglomère, vous pouvez ajouter quelques grains de riz cru dans le récipient. Le riz absorbera l'excès d'humidité, ce qui aidera à garder l'amidon de maïs sec et fluide.

Quelle est sa durée de conservation ?

L'amidon de maïs peut se conserver indéfiniment lorsqu'il est stocké dans un conteneur hermétique dans un endroit frais et sec. Un bon stockage aide à maintenir sa qualité et son efficacité.

Que faire des restes ?

Les restes d'amidon de maïs sont incroyablement polyvalents et peuvent être utilisés dans une variété d'applications culinaires et non culinaires. En cuisine, l'amidon de maïs est souvent utilisé comme agent épaississant pour les sauces, les jus, les soupes et les puddings. Il est également utile pour créer une croûte croustillante sur les aliments frits en le mélangeant avec de la farine.

Au-delà de la cuisine, l'amidon de maïs a plusieurs utilisations pratiques dans le ménage. Il peut servir de substitut naturel à la poudre pour bébé pour garder la peau sèche et prévenir les irritations. L'amidon de maïs peut également être utilisé pour enlever les taches de graisse sur les tissus en le saupoudrant sur la tache et en le laissant absorber l'huile avant de laver. De plus, l'amidon de maïs peut être utilisé pour fabriquer de la pâte à modeler maison ou mélangé avec de l'eau pour créer un fluide non newtonien amusant pour les enfants. L'amidon de maïs peut également être utilisé comme remède naturel pour apaiser les coups de soleil ou les irritations cutanées lorsqu'il est mélangé avec de l'eau pour créer une pâte à appliquer sur la peau.

👨‍⚕️️ Avertissement médical

Le contenu de ce site web est uniquement à des fins informatives. Aucun matériel ici ne prétend remplacer les conseils, diagnostics ou traitements médicaux professionnels.

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