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Amidon De Maïs

Amidon De Maïs — Nutriments, Bienfaits Pour La Santé Et Conseils D'achat

amidon de maïs photo

Équipe de Listonic

1 novembre 2024

L'amidon de maïs est un ingrédient fin et poudreux essentiel en cuisine, principalement utilisé comme agent épaississant pour les sauces, les soupes et les desserts. Découvrez ses propriétés, comment l'utiliser efficacement pour obtenir les textures souhaitées en cuisine, et les meilleures méthodes de stockage pour préserver sa qualité.

Nutriments

Vérifiez les valeurs nutritionnelles détaillées, y compris des informations comme les calories, les graisses, les glucides et les protéines pour 100 grammes de produit.

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Valeurs nutritionnelles

Quantité par 100 g

Calories

🔥 381 kcal

Nutrition par: 100 g% Valeur quotidienne*
Glucides91 33.09%
Fibres1 3.57%
Sucres0 -
Indice glycémique95 -
Protéines0 -
Sodium9 mg0.39%
Graisses totales0 -

*Le % de la Valeur Quotidienne (VQ) indique la contribution d'un nutriment dans une portion d'aliment à un régime quotidien. 2 000 calories par jour sont utilisées comme conseil nutritionnel général.

Faits et astuces

😋
L'amidon de maïs est extrait de l'endosperme du grain de maïs.
📦
Conservez l'amidon de maïs dans un récipient hermétique, dans un endroit frais et sec. Il peut être conservé jusqu'à un an.

Bienfaits pour la santé

Découvrez comment l'amidon de maïs, utilisé avec modération, peut être un agent épaississant polyvalent qui contribue à créer des repas équilibrés et satisfaisants.
  • Agent épaississant pour les soupes, sauces et jus, améliorant la texture et la consistance sans ajouter de saveur.
  • Sans gluten, ce qui en fait une option d'épaississement adaptée aux personnes atteintes de la maladie cœliaque ou d'intolérance au gluten.
  • Fournit une énergie rapide grâce à sa teneur en glucides, utile pour un coup de fouet énergétique rapide.

Risques pour la santé

Découvrez les risques potentiels pour la santé et les préoccupations associés à l'amidon de maïs.
  • Indice glycémique élevé pouvant provoquer des pics rapides de la glycémie, ce qui est particulièrement préoccupant pour les diabétiques ou ceux suivant un régime pauvre en glucides.
  • Densité nutritionnelle faible car l'amidon de maïs est un glucide raffiné, offrant peu de valeur nutritionnelle au-delà des calories.
  • Risque d'inconfort digestif tel que des ballonnements ou des gaz lorsqu'il est consommé en grande quantité, surtout chez les personnes sensibles aux aliments riches en amidon.
  • Potentiel de contamination croisée au gluten dans certaines marques, ce qui peut poser un risque pour les personnes atteintes de la maladie cœliaque ou sensibles au gluten.
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Comment choisir ?

Un bon amidon de maïs est une poudre fine et blanche, sans grumeaux ni texture farineuse. Vérifiez l'emballage pour vous assurer qu'il est hermétique et sans humidité, ce qui est essentiel pour maintenir ses propriétés épaississantes.

Évitez l'amidon de maïs qui a une texture granuleuse ou une odeur de moisi, car cela peut indiquer une contamination ou un mauvais stockage. L'amidon de maïs de qualité doit se dissoudre facilement dans les liquides et créer un mélange translucide lors de la cuisson.

Comment choisir ?

Comment conserver ?

L'amidon de maïs doit être conservé dans un récipient hermétique dans un endroit frais et sec. Un garde-manger ou un placard éloigné de la chaleur et de l'humidité est idéal. Bien conservé, l'amidon de maïs peut durer indéfiniment

L'exposition à l'humidité peut provoquer des agglomérats et réduire son efficacité. Évitez de le stocker près de la cuisinière ou dans des zones humides. Veiller à ce que le récipient soit bien fermé aide à maintenir sa consistance poudreuse et prévient la contamination

✅ Fait intéressant

Pour éviter que l'amidon de maïs ne s'agglomère, vous pouvez ajouter quelques grains de riz cru dans le récipient. Le riz absorbera l'excès d'humidité, ce qui aidera à garder l'amidon de maïs sec et fluide.

Quelle est sa durée de conservation ?

L'amidon de maïs peut se conserver indéfiniment lorsqu'il est stocké dans un conteneur hermétique dans un endroit frais et sec. Un bon stockage aide à maintenir sa qualité et son efficacité.

Que faire des restes ?

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👨‍⚕️️ Avertissement médical

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