Asperges — Nutriments, Bienfaits Pour La Santé Et Conseils D'achat

Lorsqu'il s'agit d'asperges, choisissez des tiges fermes et droites avec des pointes bien fermées et compactes. Les extrémités coupées doivent paraître humides et fraîchement coupées, pas sèches ou fendues.

Évitez les asperges dont les pointes commencent à s'ouvrir ou qui semblent molles, ce qui indique qu'elles sont vieilles et moins fraîches. Les tiges ligneuses et épaisses doivent également être évitées car elles ont tendance à être dures et filandreuses.

Les asperges fraîches doivent être conservées debout dans le réfrigérateur, les extrémités dans l'eau. Couvrir le dessus avec un sac en plastique de manière lâche peut aider à conserver l'humidité et la fraîcheur. Les asperges peuvent rester fraîches jusqu'à une semaine lorsqu'elles sont stockées de cette manière.

Les asperges debout dans l'eau sont essentielles pour maintenir leur qualité, donc évitez de les poser à plat. Ne les lavez pas avant de les ranger, car l'excès d'humidité peut entraîner leur détérioration. Il est également bénéfique de les éloigner des odeurs fortes et des fruits produisant de l'éthylène pour éviter qu'elles n'absorbent des saveurs indésirables et ne mûrissent trop rapidement.

Les asperges fraîches peuvent se conserver pendant 3 à 5 jours au réfrigérateur. Pour prolonger leur fraîcheur, il est conseillé de les ranger debout dans un verre avec environ un pouce d'eau, en couvrant les sommets avec un sac en plastique. Les asperges cuites doivent être consommées dans les 3 à 5 jours lorsqu'elles sont réfrigérées.

Les asperges restantes peuvent être intégrées dans de nombreux plats. Hachez-les et ajoutez-les à un wok avec d'autres légumes pour un repas rapide et nutritif. Les asperges sont également délicieuses dans des frittatas ou des quiches, où elles apportent à la fois saveur et texture.

Utilisez les asperges restantes comme garniture pour des salades ou incorporez-les dans un plat de pâtes avec une légère sauce au citron et au beurre. Elles peuvent aussi être réduites en purée pour une soupe ou ajoutées à un risotto pour un plat crémeux et réconfortant. Si vous en avez une grande quantité, envisagez de les rôtir avec de l'huile d'olive et des herbes, puis servez-les en accompagnement simple. Les asperges peuvent également être marinées pour un en-cas acidulé ou hachées et ajoutées à des bols de céréales pour plus de nutriments et de saveur.