Basilic — Nutriments, Bienfaits Pour La Santé Et Conseils D'achat

Lorsque vous choisissez du basilic frais, recherchez des feuilles d'un vert éclatant, fermes et aromatiques, signe de fraîcheur et d'huiles essentielles essentielles pour la saveur. Les tiges doivent être solides et les feuilles exemptes de taches sombres ou de flétrissement.

Évitez le basilic aux feuilles jaunies ou à l'apparence flétrie, car cela indique un âge avancé ou un stockage inapproprié. Évitez également le basilic qui dégage une odeur de moisissure ou tout signe de pourriture, car cela diminue considérablement sa valeur culinaire.

Le basilic frais doit être conservé dans un verre d'eau sur le comptoir, comme des fleurs coupées. Le couvrir légèrement avec un sac en plastique peut aider à maintenir sa fraîcheur pendant une semaine. Pour un stockage plus long, congeler les feuilles de basilic dans des bacs à glaçons avec de l'eau ou de l'huile est efficace.

Le réfrigérateur peut faire flétrir le basilic frais et lui faire perdre sa saveur, il est donc préférable d'éviter cela. Ne conservez pas le basilic dans des contenants hermétiques, car il a besoin d'une certaine circulation d'air. Le garder à l'abri de la lumière directe du soleil aide à prévenir le flétrissement et la décoloration.

Le basilic frais peut se conserver pendant 5 à 7 jours lorsqu'il est stocké au réfrigérateur. Pour le garder frais, placez les tiges dans un verre d'eau et couvrez les feuilles légèrement avec un sac en plastique. Le basilic séché peut durer 1 à 2 ans s'il est conservé dans un contenant hermétique dans un endroit frais et sombre.

Le basilic restant peut être utilisé de nombreuses façons fraîches et savoureuses. Transformez-le en pesto en le mélangeant avec de l'huile d'olive, de l'ail, des noix et du parmesan, puis utilisez le pesto sur des pâtes, des sandwiches ou comme sauce pour les viandes. Les feuilles de basilic peuvent également être ajoutées aux salades, en particulier la salade Caprese, où elles s'accordent parfaitement avec les tomates et la mozzarella.

Ajoutez du basilic frais aux soupes, ragoûts ou sauces pour une explosion de saveur, ou utilisez-le comme garniture sur des pizzas, des pâtes et des légumes grillés. Si vous avez beaucoup de basilic, envisagez de préparer une huile ou un vinaigre infusé au basilic à utiliser dans les vinaigrettes et les marinades. Le basilic peut également être mélangé dans des smoothies pour une touche fraîche et herbacée ou utilisé pour aromatiser des glaces maison ou des sorbets. Pour un en-cas rapide, superposez des feuilles de basilic avec des tomates fraîches et du fromage sur du pain croustillant et arrosez de vinaigre balsamique.