Bette À Carde — Nutriments, Bienfaits Pour La Santé Et Conseils D'achat
Auteur : Équipe de Listonic
Dernière mise à jour : 1 novembre 2024
Nutriments
Valeurs nutritionnelles
Quantité par 100 g
Calories
🔥 19 kcal
| Nutrition par: 100 g | Value | % Valeur quotidienne* |
|---|---|---|
| Glucides | 4 | 1.45% |
| Fibres | 2 | 7.14% |
| Sucres | 1 | 2% |
| Indice glycémique | 15 | - |
| Protéines | 2 | 4% |
| Sodium | 213 mg | 9.26% |
| Graisses totales | 0 | - |
*Le % de la Valeur Quotidienne (VQ) indique la contribution d'un nutriment dans une portion d'aliment à un régime quotidien. 2 000 calories par jour sont utilisées comme conseil nutritionnel général.
Faits et astuces
Bienfaits pour la santé
- Riche en antioxydants tels que les anthocyanines et la vitamine C, qui aident à protéger le corps des radicaux libres et à réduire l'inflammation.
- Élevé en fibres, favorisant la santé digestive, des selles régulières et un microbiome intestinal sain.
- Contient des vitamines et minéraux essentiels comme la vitamine K, la vitamine A et le potassium, qui soutiennent la santé et le bien-être général.
- Faible en calories, ce qui en fait une option nutritive pour la gestion du poids et la santé globale.
- Soutient la santé cardiaque en aidant à abaisser les niveaux de cholestérol et la pression artérielle.
Risques pour la santé
- Potentiel d'inconfort digestif tel que des ballonnements ou des gaz lorsqu'il est consommé en grande quantité, surtout s'il n'est pas bien cuit.
- Contenu élevé en oxalates qui peut contribuer à la formation de calculs rénaux chez les personnes sensibles lorsqu'il est consommé en grande quantité.
- Risque de réactions allergiques chez certaines personnes, bien que rares, provoquant des symptômes tels que des démangeaisons, un gonflement ou des difficultés respiratoires.
- Potentiel de résidus de pesticides sur la bette à carde cultivée de manière conventionnelle, ce qui peut poser des risques pour la santé si elle n'est pas correctement lavée ou si elle n'est pas issue de fournisseurs biologiques.
Comment choisir ?
La bette à carde doit avoir des tiges rouges vives et des feuilles vertes éclatantes, toutes deux fermes et croquantes. Les feuilles doivent être impeccables et exemptes de jaunissement ou de trous.
Évitez d'acheter de la bette à carde dont les feuilles sont flétries ou dont les tiges sont sèches et cassantes, car cela indique que la bette n'est pas fraîche. Les feuilles ayant une texture visqueuse ou une odeur trop forte doivent également être évitées, car elles sont probablement passées.
Comment conserver ?
La bette à carde doit être conservée au réfrigérateur, enveloppée dans un essuie-tout humide et placée dans un sac en plastique. Cela aide à maintenir son humidité et sa fraîcheur pendant une semaine. Rangez-la dans le tiroir à légumes pour de meilleurs résultats.
L'humidité peut entraîner le flétrissement et la détérioration. Évitez de laver la bette à carde avant de la stocker, car un excès d'eau peut provoquer sa décomposition. Coupez toujours les tiges et utilisez-la dans les quelques jours pour un goût et une texture optimaux.
✅ Fait intéressant
Quelle est sa durée de conservation ?
La bette à carde peut se conserver pendant 5 à 7 jours au réfrigérateur lorsqu'elle est placée dans un sac en plastique ou un contenant. Pour de meilleurs résultats, gardez-la dans le tiroir à légumes.
Que faire des restes ?
Les restes de bette à carde peuvent être utilisés dans une variété de plats frais et savoureux. Faites-les sauter avec de l'ail et de l'huile d'olive en accompagnement, ou ajoutez-les à des soups, ragoûts ou sautés pour un apport nutritif. La bette à carde est également délicieuse mélangée dans des bols de céréales avec du quinoa, du riz ou du farro, où sa saveur terreuse complète les autres ingrédients.
Utilisez la bette à carde comme base pour une salade avec des légumes frais, des noix et une vinaigrette acidulée, ou incorporez-la dans une frittata ou quiche avec des œufs et du fromage. Si vous avez beaucoup de bette à carde, envisagez de préparer un lot de pesto de bette à carde en mixant les feuilles avec de l'ail, des noix et du parmesan, parfait pour mélanger avec des pâtes ou étaler sur du pain. La bette à carde peut également être ajoutée à un smoothie avec des fruits et du yaourt pour une boisson saine, ou cuite à la vapeur et servie avec du citron et de l'huile d'olive comme un simple accompagnement. Pour une collation rapide, dégustez les feuilles de bette à carde crues avec une sauce ou enroulées autour d'une garniture comme du houmous ou du fromage.
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