Brocoli — Nutriments, Bienfaits Pour La Santé Et Conseils D'achat

Le brocoli doit avoir des fleurons serrés et d'un vert foncé, ainsi que des tiges fermes, ce qui indique fraîcheur et tendreté. Les extrémités coupées des tiges doivent être humides, pas sèches ou ligneuses.

Évitez le brocoli avec des fleurons jaunis ou des feuilles flétries, signes de vieillissement et de diminution de la valeur nutritionnelle. Évitez également ceux qui présentent des taches visqueuses ou une forte odeur, indicateurs de décomposition.

Le brocoli doit être conservé au réfrigérateur, de préférence dans le tiroir à légumes. Le placer dans un sac en plastique perforé aide à maintenir sa fraîcheur et son croquant pendant une semaine. Bien conservé, le brocoli préserve ses nutriments et sa texture.

Un excès d'humidité peut faire pourrir le brocoli, il est donc important de le garder au sec. Ne le lavez pas avant de le ranger, car l'eau résiduelle peut accélérer la détérioration. Éloigner le brocoli des fruits produisant de l'éthylène aide à prévenir le jaunissement prématuré.

Le brocoli peut se conserver pendant 3 à 5 jours au réfrigérateur. Pour prolonger sa fraîcheur, il est conseillé de le ranger dans un sac en plastique avec une serviette en papier légèrement humide. Pour une conservation plus longue, le brocoli peut être blanchi puis congelé, ce qui lui permet de durer jusqu'à 12 mois.

Le brocoli restant peut être utilisé dans une variété de plats. Hachez-le et ajoutez-le à des woks avec d'autres légumes et des protéines, ou incorporez-le dans un plat de pâtes avec une sauce crémeuse. Le brocoli est également excellent dans des quiches ou des frittatas, où il apporte à la fois saveur et texture.

Utilisez le brocoli dans des soupes, comme la soupe au cheddar et brocoli, ou ajoutez-le à une casserole avec du fromage et du riz pour un repas réconfortant. Si vous avez beaucoup de brocoli, envisagez de le rôtir avec de l'huile d'olive, de l'ail et du citron pour un accompagnement simple. Le brocoli peut aussi être mixé en pesto avec des noix et du parmesan, ou mélangé dans une salade avec des céréales et une vinaigrette acidulée. Pour une collation rapide, trempez le brocoli cuit à la vapeur dans du houmous ou servez-le avec une sauce au fromage pour une bouchée savoureuse.