Cardamome — Nutriments, Bienfaits Pour La Santé Et Conseils D'achat
Auteur : Équipe de Listonic
Dernière mise à jour : 1 novembre 2024
Nutriments
Valeurs nutritionnelles
Quantité par 100 g
Calories
🔥 311 kcal
| Nutrition par: 100 g | Value | % Valeur quotidienne* |
|---|---|---|
| Glucides | 69 | 25.09% |
| Fibres | 28 | 100% |
| Sucres | 0 | - |
| Indice glycémique | 0 | - |
| Protéines | 11 | 22% |
| Sodium | 18 mg | 0.78% |
| Graisses totales | 7 | 8.97% |
*Le % de la Valeur Quotidienne (VQ) indique la contribution d'un nutriment dans une portion d'aliment à un régime quotidien. 2 000 calories par jour sont utilisées comme conseil nutritionnel général.
Faits et astuces
Bienfaits pour la santé
- Favorise la santé digestive en soulageant les ballonnements, les gaz et l'indigestion grâce à ses propriétés carminatives.
- Riche en antioxydants, qui aident à protéger l'organisme des radicaux libres et à réduire l'inflammation.
- Contient des vitamines et minéraux essentiels tels que le fer, le calcium, le magnésium et la vitamine C, qui soutiennent la santé et le bien-être général.
- Peut aider à la santé respiratoire, en apportant un soulagement contre la toux et les problèmes bronchiques grâce à ses propriétés expectorantes.
- Renforce la fonction immunitaire grâce à ses propriétés antimicrobiennes.
Risques pour la santé
- Réactions allergiques potentielles chez certaines personnes, entraînant des symptômes tels que démangeaisons, gonflements ou difficultés respiratoires.
- Inconfort digestif comme des ballonnements, des gaz ou des crampes abdominales lorsqu'il est consommé en grande quantité, surtout si l'on n'est pas habitué aux aliments épicés.
- Interactions possibles avec des médicaments, en particulier les médicaments pour la pression artérielle ou les anticoagulants, car la cardamome peut influencer la pression sanguine et la coagulation.
- Risque de contamination par des moisissures ou d'autres toxines si la cardamome n'est pas correctement conservée, ce qui peut poser des risques pour la santé.
Comment choisir ?
Les gousses de cardamome de bonne qualité sont dodues et présentent une couleur verte vive, ce qui indique leur fraîcheur. Les graines à l'intérieur doivent être huileuses et aromatiques lorsqu'elles sont écrasées, libérant leur saveur épicée et sucrée distincte.
Évitez d'acheter de la cardamome dont les gousses sont blanchies ou trop sèches, car elles ont probablement perdu une grande partie de leurs huiles essentielles. Assurez-vous que les gousses sont bien scellées dans leur emballage pour préserver leur saveur et leur puissance.
Comment conserver ?
Le cardamome doit être conservé dans un récipient hermétique dans un endroit frais et sombre. Un placard à épices éloigné de la chaleur et de la lumière est idéal pour préserver sa saveur. Bien stocké, le cardamome peut se conserver jusqu'à un an
La lumière et l'humidité peuvent altérer la qualité du cardamome, il est donc préférable de les éviter. Le ranger près de la cuisinière ou d'autres sources de chaleur peut entraîner une perte de sa puissance. Assurez-vous que le récipient est bien fermé pour empêcher l'humidité d'entrer et maintenir ses propriétés aromatiques
✅ Fait intéressant
Quelle est sa durée de conservation ?
La cardamome peut se conserver pendant 2 à 3 ans lorsqu'elle est stockée dans un récipient hermétique dans un endroit frais et sombre. La cardamome moulue doit être utilisée dans un délai de 6 mois à 1 an pour garantir une saveur optimale. Les gousses entières conservent leur arôme plus longtemps que l'épice moulue.
Que faire des restes ?
Les restes de cardamome peuvent être utilisés de diverses manières, tant culinaires que non culinaires. En cuisine, la cardamome est une épice parfumée qui apporte chaleur et complexité aux plats sucrés et salés. On l'utilise souvent dans des currys, du thé chai, des pâtisseries et des desserts. Vous pouvez également l'utiliser pour aromatiser le riz ou l'incorporer dans des mélanges d'épices.
Au-delà de la cuisine, la cardamome a plusieurs usages intéressants. Elle peut être ajoutée à un potpourri fait maison pour apporter un parfum riche et exotique à votre intérieur. Les gousses de cardamome peuvent également être intégrées dans des solutions de nettoyage maison pour une fragrance agréable ou infusées dans un thé pour rafraîchir l'haleine et faciliter la digestion. De plus, l'huile de cardamome peut être utilisée en aromathérapie pour favoriser la relaxation et réduire le stress.
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