Chicorée — Nutriments, Bienfaits Pour La Santé Et Conseils D'achat

Les feuilles de chicorée doivent être croquantes et vibrantes, avec une couleur bleue ou verte intense qui indique leur fraîcheur et leur qualité nutritionnelle. La base des tiges doit être blanche et ferme, soutenant bien les parties feuillues.

Le flétrissement, le jaunissement ou le brunissement des feuilles indiquent que la chicorée n'est plus à son meilleur et doit être évitée. Tous signes de viscosité ou d'odeur forte doivent également inciter à l'évitement, car ce sont des signes de décomposition.

La chicorée doit être conservée au réfrigérateur, de préférence dans le tiroir à légumes. Le réfrigérateur permet de la garder fraîche et croquante pendant une semaine. L'emballer dans un essuie-tout humide peut aider à maintenir son humidité.

Un excès d'humidité peut faire pourrir la chicorée rapidement. Évitez de la laver avant de la stocker pour prévenir la formation de moisissures. Vérifiez toujours les signes de détérioration, comme le flétrissement ou la décoloration, avant utilisation.

La chicorée peut se conserver pendant 1 à 2 semaines au réfrigérateur. Pour la garder fraîche, il est conseillé de la ranger dans un sac en plastique ou un récipient dans le tiroir à légumes. Pour de meilleurs résultats, laissez les feuilles attachées jusqu'à ce que vous soyez prêt à l'utiliser.

La chicorée restante peut être utilisée dans une variété de plats frais et savoureux. Ajoutez-la à des salades, des sandwiches ou des wraps pour une bouchée légèrement amère et croquante, ou faites-la sauter avec de l'ail et de l'huile d'olive en accompagnement. La chicorée est également excellente lorsqu'elle est mélangée dans un wok avec d'autres légumes et votre choix de protéine.

Utilisez la chicorée dans une quiche ou une frittata avec des œufs, du fromage et des herbes, ou incorporez-la dans une salade de grains avec du quinoa, du farro ou du couscous. Si vous avez beaucoup de chicorée, envisagez de la rôtir avec de l'huile d'olive et des épices pour un accompagnement croustillant, ou de l'utiliser comme base pour une salade de chicorée et d'agrumes avec une vinaigrette acidulée. La chicorée peut également être blanchie et utilisée dans un gratin avec du fromage et de la chapelure, ou mélangée dans une farce avec du pain, des herbes et des fruits secs. Pour un en-cas rapide, savourez la chicorée crue avec une trempette comme du houmous ou de la sauce ranch, ou mélangez-la avec de l'huile d'olive et du jus de citron pour une salade légère et rafraîchissante.