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Choux de bruxelles — nutriments, bienfaits pour la santé et conseils d'achat

choux de Bruxelles photo

Équipe de Listonic

1 novembre 2024

Les choux de Bruxelles, avec leur saveur terreuse caractéristique, sont une véritable source de nutriments, notamment de vitamines C et K. Découvrez comment choisir les meilleurs choux, comprenez leurs bienfaits pour la santé et apprenez des techniques de conservation efficaces pour les garder frais et savoureux.

Nutriments

Vérifiez les valeurs nutritionnelles détaillées, y compris des informations comme les calories, les graisses, les glucides et les protéines pour 100 grammes de produit.

Disponible GRATUITEMENT dans l’application Listonic

Valeurs nutritionnelles

Quantité par 100 g

Calories

🔥 43 kcal

Nutrition par: 100 g% Valeur quotidienne*
Glucides9 3.27%
Fibres4 14.29%
Sucres2 4%
Indice glycémique32 -
Protéines3 6%
Sodium25 mg1.09%
Graisses totales0 -

*Le % de la Valeur Quotidienne (VQ) indique la contribution d'un nutriment dans une portion d'aliment à un régime quotidien. 2 000 calories par jour sont utilisées comme conseil nutritionnel général.

Faits et astuces

🛒
Les petites pousses sont généralement plus sucrées.
😋
Les choux de Bruxelles sont riches en vitamines C et K et peuvent contribuer à améliorer la santé des os.
📦
Conservez les choux de Bruxelles frais au réfrigérateur, dans un sac en plastique, et utilisez-les dans la semaine. Pour une conservation plus longue, vous pouvez les blanchir et les congeler dans un contenant hermétique ou un sac de congélation pendant jusqu'à un an.

Bienfaits pour la santé

Découvrez comment les choux de Bruxelles peuvent enrichir votre alimentation en nutriments, favorisant ainsi une meilleure santé et vitalité.
  • Riche en vitamines et minéraux tels que la vitamine C, la vitamine K, le folate et le manganèse, qui sont essentiels pour la santé et le bien-être général.
  • Riche en fibres, soutenant la santé digestive, favorisant des selles régulières et maintenant un microbiome intestinal sain.
  • Contient des antioxydants comme le kaempférol, qui aident à protéger le corps des radicaux libres et à réduire le risque de maladies chroniques.
  • Soutient la fonction immunitaire grâce à sa forte teneur en vitamine C, qui aide à lutter contre les infections et à maintenir une bonne santé.
  • Favorise la santé des os en raison de sa haute teneur en vitamine K, importante pour la densité et la solidité des os.

Risques pour la santé

Explorez les risques potentiels pour la santé et les préoccupations liés aux choux de Bruxelles.
  • Inconfort digestif tel que des gaz, des ballonnements ou des crampes abdominales en raison de la forte teneur en fibres et de certains glucides qui peuvent être difficiles à digérer.
  • Potentiel de goitrogènes car les choux de Bruxelles contiennent des composés pouvant interférer avec la fonction thyroïdienne, surtout lorsqu'ils sont consommés crus en grande quantité.
  • Résidus de pesticides potentiels sur les choux de Bruxelles cultivés de manière conventionnelle, qui peuvent poser des risques pour la santé à long terme s'ils ne sont pas correctement lavés.
  • Interaction avec les anticoagulants en raison de la forte teneur en vitamine K des choux de Bruxelles, ce qui peut affecter la coagulation sanguine chez les personnes prenant ces médicaments.
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Comment choisir ?

Les choux de Bruxelles doivent être petits et compacts, avec des têtes d'un vert éclatant. Ils doivent être fermes et lourds pour leur taille. Les feuilles doivent être bien serrées, sans jaunissement ni trous.

Évitez les choux de Bruxelles qui ont des feuilles lâches ou qui sont gonflés, signes qu'ils ne sont plus frais. Éloignez-vous également de ceux qui dégagent une forte odeur désagréable ou qui présentent des signes de moisissure, indiquant une détérioration.

Comment choisir ?

Comment conserver ?

Les choux de Bruxelles doivent être conservés au réfrigérateur, de préférence dans le tiroir à légumes. Les garder dans un sac en plastique perforé aide à maintenir leur fraîcheur et leur croquant pendant une semaine. Bien stockés, les choux de Bruxelles conservent leurs nutriments et leur saveur.

Un excès d'humidité peut entraîner la détérioration des choux de Bruxelles, il est donc important de les garder au sec. Ne les lavez pas avant de les ranger, car l'eau résiduelle peut accélérer leur décomposition. Les éloigner des fruits qui produisent de l'éthylène aide à prévenir le flétrissement prématuré.

✅ Fait intéressant

Pensez à ranger les choux de Bruxelles la tige vers le bas dans le réfrigérateur ; cette position aide à préserver leur humidité et à prolonger leur croustillant.

Quelle est sa durée de conservation ?

Les choux de Bruxelles peuvent se conserver pendant 3 à 5 jours au réfrigérateur. Pour une conservation plus longue, ils peuvent être blanchis et congelés, durant jusqu'à 12 mois. Conservez-les dans un sac en plastique pour maintenir leur fraîcheur.

Que faire des restes ?

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