Choux De Bruxelles — Nutriments, Bienfaits Pour La Santé Et Conseils D'achat

Les choux de Bruxelles doivent être petits et compacts, avec des têtes d'un vert éclatant. Ils doivent être fermes et lourds pour leur taille. Les feuilles doivent être bien serrées, sans jaunissement ni trous.

Évitez les choux de Bruxelles qui ont des feuilles lâches ou qui sont gonflés, signes qu'ils ne sont plus frais. Éloignez-vous également de ceux qui dégagent une forte odeur désagréable ou qui présentent des signes de moisissure, indiquant une détérioration.

Les choux de Bruxelles doivent être conservés au réfrigérateur, de préférence dans le tiroir à légumes. Les garder dans un sac en plastique perforé aide à maintenir leur fraîcheur et leur croquant pendant une semaine. Bien stockés, les choux de Bruxelles conservent leurs nutriments et leur saveur.

Un excès d'humidité peut entraîner la détérioration des choux de Bruxelles, il est donc important de les garder au sec. Ne les lavez pas avant de les ranger, car l'eau résiduelle peut accélérer leur décomposition. Les éloigner des fruits qui produisent de l'éthylène aide à prévenir le flétrissement prématuré.

Les choux de Bruxelles peuvent se conserver pendant 3 à 5 jours au réfrigérateur. Pour une conservation plus longue, ils peuvent être blanchis et congelés, durant jusqu'à 12 mois. Conservez-les dans un sac en plastique pour maintenir leur fraîcheur.

Les choux de Bruxelles restants peuvent être utilisés dans une variété de plats. Tranchez-les finement et ajoutez-les à une salade pour une texture fraîche et croquante, ou mélangez-les dans un wok avec d'autres légumes et des protéines. Les choux de Bruxelles sont également excellents dans des plats de légumes rôtis, où leurs bords caramélisés ajoutent de la profondeur de saveur.

Utilisez les choux de Bruxelles dans des quiches ou des frittatas, où ils apportent à la fois saveur et texture. Ils peuvent également être sautés avec du bacon et des oignons pour un accompagnement simple, ou mélangés dans un plat de pâtes avec une sauce crémeuse. Si vous avez beaucoup de choux de Bruxelles, envisagez de préparer un gratin de choux de Bruxelles avec du fromage et de la chapelure, ou de les rôtir avec du vinaigre balsamique et du miel pour un plat à la fois sucré et salé. Les choux de Bruxelles peuvent aussi être hachés et ajoutés à un bol de céréales avec du quinoa ou du couscous, ou utilisés comme garniture pour des pizzas et des pains plats.