Corned-beef — Nutriments, Bienfaits Pour La Santé Et Conseils D'achat
Auteur : Équipe de Listonic
Dernière mise à jour : 1 novembre 2024
Nutriments
Valeurs nutritionnelles
Quantité par 100 g
Calories
🔥 250 kcal
Nutrition par: 100 g | Value | % Valeur quotidienne* |
---|---|---|
Glucides | 0 | - |
Fibres | 0 | - |
Sucres | 0 | - |
Indice glycémique | 0 | - |
Protéines | 18 | 36% |
Sodium | 973 mg | 42.3% |
Graisses totales | 19 | 24.36% |
*Le % de la Valeur Quotidienne (VQ) indique la contribution d'un nutriment dans une portion d'aliment à un régime quotidien. 2 000 calories par jour sont utilisées comme conseil nutritionnel général.
Faits et astuces
Bienfaits pour la santé
- Riche en fibres si elles sont fabriquées à partir de grains entiers, favorisant la santé digestive et des selles régulières.
- Sans gluten si elles sont faites à partir de maïs, ce qui les rend adaptées aux personnes atteintes de la maladie cœliaque ou d'intolérance au gluten.
- Fournit une énergie durable grâce aux glucides complexes, en faisant une bonne source de carburant pour le corps et le cerveau.
- Polyvalentes et nutritives, elles servent de base à une variété de garnitures saines comme des légumes, des protéines maigres et des graisses saines.
Risques pour la santé
- Contenu élevé en sodium qui peut contribuer à l'hypertension et à un risque accru de maladies cardiovasculaires en cas de consommation fréquente.
- Contenu élevé en matières grasses notamment dans les morceaux gras de corned-beef, ce qui peut augmenter le taux de cholestérol et le risque de maladies cardiaques.
- Présence de nitrates et de nitrites utilisés pour la conservation du corned-beef, qui ont été associés à un risque accru de cancer, en particulier le cancer colorectal.
- Potentiel de contenu calorique élevé qui peut contribuer à la prise de poids si consommé fréquemment ou en grandes portions.
- Risque de contamination par des bactéries nocives si le corned-beef n'est pas correctement stocké ou manipulé, entraînant un risque potentiel de maladies d'origine alimentaire.
Comment choisir ?
Le corned-beef doit avoir une couleur rougeâtre uniforme et être bien marbré de gras. L'emballage doit être sous vide pour garantir qu'aucun air n'est entré, ce qui pourrait affecter la fraîcheur.
Évitez le corned-beef qui présente une couleur grise ou un excès de liquide dans l'emballage, car ce sont des signes qu'il pourrait ne pas être frais. Les emballages qui ne sont pas bien scellés ou qui ont une apparence bombée doivent également être évités, car cela pourrait indiquer une croissance bactérienne.
Comment conserver ?
Le corned-beef doit être conservé au réfrigérateur, de préférence dans un contenant hermétique. Le réfrigérateur permet de le garder frais pendant une semaine. Pour un stockage plus long, la congélation est appropriée.
L'exposition à l'air peut entraîner la détérioration du corned-beef. Évitez de le laisser à découvert, et utilisez toujours des ustensiles propres pour prévenir toute contamination. Assurez-vous que le contenant est bien fermé pour préserver sa qualité et sa saveur.
✅ Fait intéressant
Quelle est sa durée de conservation ?
Le corned-beef peut se conserver 5 à 7 jours au réfrigérateur une fois ouvert. Non ouvert, il peut durer 1 à 2 semaines au réfrigérateur. Pour une conservation plus longue, le corned-beef peut être congelé jusqu'à 2 à 3 mois. Assurez-vous qu'il soit bien emballé pour éviter les brûlures de congélation.
Que faire des restes ?
Le corned-beef restant peut être utilisé dans une variété de plats savoureux et copieux. Coupez-le finement et ajoutez-le à des sandwichs, wraps ou salades pour une source de protéines pleine de saveur, ou hachez-le et mélangez-le dans un hash avec des pommes de terre, des oignons et des poivrons. Le corned-beef est également excellent dans un sandwich Reuben avec du fromage suisse, de la choucroute et de la sauce russe.
Utilisez le corned-beef dans une casserole avec des pommes de terre, du fromage et une sauce crémeuse, ou incorporez-le dans un plat de corned-beef et chou avec des carottes et des pommes de terre. Si vous avez beaucoup de corned-beef, envisagez de préparer des sliders au corned-beef avec de la moutarde et des cornichons, ou de l'utiliser comme garniture pour des pizzas ou des pains plats. Le corned-beef peut également être mélangé dans une farce de poivrons farcis avec du riz et du fromage, ou utilisé comme garniture pour des galettes de pommes de terre ou des dumplings. Pour une collation rapide, dégustez le corned-beef avec des crackers et du fromage, ou servez-le avec une salade de chou ou des cornichons.
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