Crabes — Nutriments, Bienfaits Pour La Santé Et Conseils D'achat

Lorsqu'on choisit des crabes, ils doivent être vivants et actifs s'ils sont achetés frais. Leurs coquilles doivent être intactes et ne pas sembler légères, ce qui peut indiquer un manque de chair à l'intérieur. Observez le mouvement des crabes ; ils doivent être vifs, pas léthargiques.

Évitez les crabes qui ont des coquilles fissurées ou une odeur désagréable. Les crabes frais doivent avoir une odeur douce et salée, pas une forte odeur de poisson.

Les crabes vivants doivent être conservés dans un environnement frais et humide, comme le réfrigérateur, et utilisés dans les 24 heures. Conservez-les dans un contenant ventilé pour leur permettre de respirer. Pour une conservation plus longue, il est recommandé de congeler les crabes cuits.

Conserver des crabes vivants dans l'eau peut les faire suffoquer et se détériorer. Il est important de les garder au frais et humides, mais pas immergés. Assurez-vous de les manipuler avec soin pour éviter d'endommager et de préserver leur fraîcheur.

Les crabes peuvent se conserver pendant 1 à 2 jours au réfrigérateur s'ils sont placés dans un contenant hermétique. Pour une conservation plus longue, les crabes peuvent être congelés jusqu'à 2 à 3 mois. Un emballage approprié, comme le sous-vide, aide à maintenir leur qualité sur de plus longues périodes de stockage.

Les restes de crabes peuvent être utilisés dans une variété de plats de fruits de mer. Effilochez la chair et ajoutez-la à des salades avec des légumes verts, de l'avocat et une vinaigrette au citron, ou incorporez-la dans un plat de pâtes avec une sauce crémeuse. La chair de crabe est également excellente dans des galettes de crabe, où elle peut être mélangée avec de la chapelure, des œufs et des épices, puis frite jusqu'à ce qu'elle soit dorée.

Utilisez la chair de crabe dans un ragoût de fruits de mer ou une chaudrée, où sa saveur douce et délicate rehausse le plat. Si vous avez beaucoup de chair de crabe, envisagez de préparer un dip de crabe avec du fromage à la crème, des herbes et du jus de citron, parfait à servir avec des crackers ou du pain. La chair de crabe peut également être utilisée comme garniture pour des pizzas ou des pains plats, associée à des ingrédients comme le fromage à la crème, les câpres et l'aneth. Pour un apéritif rapide et élégant, servez la chair de crabe avec un filet de beurre au citron ou incorporez-la dans un risotto de fruits de mer pour un repas luxueux.