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Échalotes — Nutriments, Bienfaits Pour La Santé Et Conseils D'achat

échalotes photo

Équipe de Listonic

1 novembre 2024

Les échalotes apportent une saveur douce et croquante aux plats. Découvrez comment choisir des échalotes fraîches, comprenez leurs bienfaits nutritionnels et apprenez des astuces de conservation pour les garder fraîches et éclatantes.

Nutriments

Vérifiez les valeurs nutritionnelles détaillées, y compris des informations comme les calories, les graisses, les glucides et les protéines pour 100 grammes de produit.

Valeurs nutritionnelles

Quantité par 100 g

Calories

🔥 32 kcal

Nutrition par: 100 g% Valeur quotidienne*
Glucides7 2.55%
Fibres3 10.71%
Sucres2 4%
Indice glycémique10 -
Protéines2 4%
Sodium16 mg0.7%
Graisses totales0 -

*Le % de la Valeur Quotidienne (VQ) indique la contribution d'un nutriment dans une portion d'aliment à un régime quotidien. 2 000 calories par jour sont utilisées comme conseil nutritionnel général.

Faits et astuces

🛒
Optez pour des échalotes avec des tiges vertes croquantes et des bulbes blancs fermes.
😋
Les échalotes sont un ingrédient essentiel dans de nombreuses cuisines, apportant une saveur douce et légèrement sucrée aux plats. Elles se marient parfaitement avec les viandes, les sauces et même les salades, ajoutant une touche de sophistication à chaque recette. Que ce soit finement hachées dans un vinaigre balsamique ou caramélisées pour accompagner un plat principal, les échalotes rehaussent indéniablement le goût de vos préparations culinaires.
📦
Conservez les échalotes au réfrigérateur, dans un sac en plastique ou enveloppées dans un essuie-tout humide, et utilisez-les dans un délai d'une à deux semaines. Vous pouvez également les placer debout dans un verre avec un peu d'eau et les couvrir d'un sac en plastique.

Bienfaits pour la santé

Découvrez comment les échalotes, avec leur saveur fraîche et croquante, peuvent rehausser le goût et apporter des nutriments à vos plats.
  • Riche en protéines, essentiel pour la croissance musculaire, la réparation et le bon fonctionnement du corps.
  • Fournit des vitamines et minéraux essentiels tels que les vitamines B, le fer et le zinc, qui soutiennent la santé et le bien-être général.
  • Polyvalente et savoureuse, ce qui en fait un ingrédient populaire dans divers plats.

Risques pour la santé

Considérez les problèmes potentiels liés aux échalotes.
  • Risque d'inconfort digestif tel que des ballonnements ou des gaz lorsqu'ils sont consommés en grande quantité, en particulier à l'état cru.
  • Risque de réactions allergiques chez certaines personnes, notamment celles allergiques à d'autres légumes alliacés comme les oignons ou l'ail, provoquant des symptômes tels que des démangeaisons, un gonflement ou des difficultés respiratoires.
  • Potentiel de contamination par des pesticides ou des bactéries nocives si les échalotes ne sont pas correctement lavées ou proviennent de fournisseurs peu fiables.
  • Faible teneur en calories qui, bien que généralement bénéfique, peut ne pas apporter suffisamment de satiété lorsqu'elles sont consommées seules, ce qui peut entraîner une surconsommation d'autres aliments.
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Comment choisir ?

Les échalotes doivent avoir des tiges croquantes et d'un vert vif, avec une base blanche ferme. Les bulbes doivent être propres et non visqueux, ce qui indique leur fraîcheur et un bon stockage.

Évitez les échalotes dont les tiges sont flétries ou qui commencent à brunir sur les bords. Les échalotes qui ont une odeur de moisi ou qui ont commencé à germer doivent également être évitées, car leur saveur peut être altérée.

Comment choisir ?

Comment conserver ?

Les échalotes doivent être conservées au réfrigérateur, de préférence dans un sac en plastique perforé. Les garder dans le tiroir à légumes aide à maintenir leur fraîcheur pendant une semaine. Les envelopper dans une serviette en papier humide peut également prolonger leur durée de conservation.

Une humidité excessive peut rendre les échalotes visqueuses et les faire pourrir. Évitez de les laver avant de les stocker pour prévenir l'excès d'eau. Coupez toujours les racines et les parties abîmées avant de les conserver pour garantir la meilleure qualité.

✅ Fait intéressant

Pour garder les échalotes fraîches plus longtemps, placez-les debout dans un verre d'eau avec les racines immergées, puis couvrez-les légèrement avec un sac en plastique dans le réfrigérateur.

Quelle est sa durée de conservation ?

Les échalotes peuvent se conserver pendant 1 à 2 semaines au réfrigérateur. Pour les garder fraîches, il est conseillé de les ranger dans un sac en plastique ou un contenant avec un essuie-tout pour absorber l'excès d'humidité. Pour de meilleurs résultats, placez-les dans le tiroir à légumes du réfrigérateur.

Que faire des restes ?

Les échalotes, également connues sous le nom d'oignons verts, peuvent être utilisées de différentes manières, tant culinaires que non culinaires. En cuisine, les échalotes apportent une saveur d'oignon fraîche et douce aux plats comme les salades, les soupes, les sautés et les garnitures. Elles peuvent être utilisées crues ou cuites, et les parties blanches et vertes sont comestibles et savoureuses.

Au-delà de la cuisine, les échalotes peuvent être regagnées à partir de chutes, ce qui en fait un excellent ajout à un jardin de cuisine à domicile. Il suffit de placer les racines dans un verre d'eau et de les regarder pousser de nouvelles feuilles, qui peuvent être récoltées et utilisées à nouveau. Les échalotes peuvent également être utilisées dans des traitements de beauté faits maison, comme la préparation d'une huile infusée d'échalote pour des massages du cuir chevelu afin de favoriser la croissance des cheveux. De plus, les échalotes peuvent être ajoutées au compost fait maison pour enrichir le sol, contribuant ainsi à une routine de cuisine durable.

👨‍⚕️️ Avertissement médical

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