Farine De Maïs — Nutriments, Bienfaits Pour La Santé Et Conseils D'achat
Auteur : Équipe de Listonic
Dernière mise à jour : 1 novembre 2024
Nutriments
Valeurs nutritionnelles
Quantité par 100 g
Calories
🔥 361 kcal
| Nutrition par: 100 g | Value | % Valeur quotidienne* |
|---|---|---|
| Glucides | 77 | 28% |
| Fibres | 7 | 25% |
| Sucres | 1 | 2% |
| Indice glycémique | 70 | - |
| Protéines | 7 | 14% |
| Sodium | 2 mg | 0.09% |
| Graisses totales | 4 | 5.13% |
*Le % de la Valeur Quotidienne (VQ) indique la contribution d'un nutriment dans une portion d'aliment à un régime quotidien. 2 000 calories par jour sont utilisées comme conseil nutritionnel général.
Faits et astuces
Bienfaits pour la santé
- Riche en fibres, notamment en inuline, qui favorise la santé digestive, des selles régulières et le maintien d'un microbiome intestinal sain.
- Contient des antioxydants tels que des composés phénoliques, qui aident à protéger le corps des radicaux libres et à réduire l'inflammation.
- Favorise la santé du foie en soutenant la détoxification et en améliorant la fonction hépatique.
- Contient des vitamines et minéraux essentiels tels que la vitamine K, la vitamine C et le potassium, qui contribuent au bien-être général.
- Peut aider à réguler les niveaux de sucre dans le sang, ce qui est bénéfique pour les personnes atteintes de diabète ou de résistance à l'insuline.
Risques pour la santé
- Contenu élevé en glucides pouvant entraîner des pics rapides de la glycémie, ce qui est particulièrement préoccupant pour les diabétiques lorsqu'il est consommé en grande quantité.
- Densité nutritionnelle faible car la farine de maïs raffinée offre des vitamines et des minéraux limités par rapport aux grains entiers.
- Risque d'inconfort digestif tel que des ballonnements ou des gaz lorsqu'elle est consommée en grande quantité, surtout si elle est utilisée comme ingrédient principal dans les repas.
- Risque de contamination par des pesticides ou des organismes génétiquement modifiés (OGM) si le maïs n'est pas issu de fournisseurs biologiques ou non-OGM.
Comment choisir ?
La farine de maïs doit être finement moulue et avoir une couleur jaune pâle uniforme, ce qui indique qu'elle est fabriquée à partir de maïs de haute qualité. La texture doit être poudreuse et exempte de grumeaux ou de débris.
Évitez la farine de maïs qui dégage une odeur de moisi ou qui montre des signes d'humidité, car cela pourrait entraîner la formation de moisissures. Les emballages ouverts ou endommagés doivent également être évités, car la farine pourrait être contaminée par des nuisibles ou d'autres impuretés.
Comment conserver ?
La farine de maïs doit être conservée dans un récipient hermétique dans un endroit frais et sec. Un stockage approprié aide à maintenir sa qualité et prolonge sa durée de conservation jusqu'à un an. La garder dans le garde-manger est idéal
L'exposition à l'humidité peut faire agglomérer la farine de maïs et la détériorer. Évitez de la stocker à proximité d'aliments à forte odeur, car elle peut absorber les odeurs. S'assurer que le récipient est bien fermé empêche la contamination et préserve la fraîcheur
✅ Fait intéressant
Quelle est sa durée de conservation ?
La farine de maïs peut se conserver pendant 1 an lorsqu'elle est stockée dans un conteneur hermétique dans un endroit frais et sombre. Un bon stockage aide à maintenir sa qualité et son efficacité.
Que faire des restes ?
La farine de maïs, également connue sous le nom de semoule de maïs, peut être utilisée de diverses manières, tant culinaires que non culinaires. En cuisine, la farine de maïs est essentielle pour préparer du pain de maïs, des tortillas, des pâtes à frire et des produits de boulangerie. Elle est également utilisée comme enrobage pour frire des aliments, ajoutant une texture croustillante à des plats comme le poulet frit ou le poisson.
Au-delà de la cuisine, la farine de maïs a plusieurs usages pratiques. Elle peut être utilisée dans des traitements de beauté faits maison, par exemple en la mélangeant avec de l'eau pour créer un masque facial apaisant qui aide à absorber l'excès de sébum. La farine de maïs peut également servir de shampoing sec naturel, aidant à absorber l'huile du cuir chevelu et à rafraîchir les cheveux. De plus, la farine de maïs peut être utilisée dans l'artisanat pour créer de la pâte à modeler maison ou mélangée avec de l'eau pour obtenir un fluide non newtonien pour des expériences scientifiques amusantes avec les enfants. Enfin, la farine de maïs peut être utilisée comme remède naturel pour apaiser les irritations cutanées ou les éruptions lorsqu'elle est appliquée sous forme de pâte.
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