Feuille De Laurier — Nutriments, Bienfaits Pour La Santé Et Conseils D'achat
Auteur : Équipe de Listonic
Dernière mise à jour : 1 novembre 2024
Nutriments
Valeurs nutritionnelles
Quantité par 100 g
Calories
🔥 313 kcal
| Nutrition par: 100 g | Value | % Valeur quotidienne* |
|---|---|---|
| Glucides | 75 | 27.27% |
| Fibres | 26 | 92.86% |
| Sucres | 0 | - |
| Indice glycémique | 5 | - |
| Protéines | 8 | 16% |
| Sodium | 23 mg | 1% |
| Graisses totales | 8 | 10.26% |
*Le % de la Valeur Quotidienne (VQ) indique la contribution d'un nutriment dans une portion d'aliment à un régime quotidien. 2 000 calories par jour sont utilisées comme conseil nutritionnel général.
Faits et astuces
Bienfaits pour la santé
- Riche en antioxydants qui aident à protéger l'organisme des radicaux libres et à réduire l'inflammation.
- Favorise la santé digestive en soutenant une digestion saine et en atténuant les symptômes d'indigestion et de ballonnements.
- Possède des propriétés antimicrobiennes qui peuvent aider à combattre les infections et à renforcer le système immunitaire.
- Contient des nutriments essentiels comme les vitamines A et C, qui sont cruciales pour la santé et le bien-être en général.
Risques pour la santé
- Risque d'étouffement si la feuille de laurier n'est pas retirée avant de servir, car elle reste dure et peut provoquer un étouffement ou endommager le tractus digestif si elle est ingérée.
- Réactions allergiques chez certaines personnes, entraînant des symptômes tels que démangeaisons, gonflements ou difficultés respiratoires.
- Résidus de pesticides sur les feuilles de laurier non biologiques, qui peuvent poser des risques pour la santé à long terme si elles ne sont pas correctement lavées.
- Interactions potentielles avec des médicaments tels que les anticoagulants, en raison de composés présents dans les feuilles de laurier qui peuvent affecter la coagulation sanguine.
Comment choisir ?
Choisissez des feuilles de laurier entières et d'un vert vif, car elles apportent plus de saveur. Elles doivent être flexibles et dégager un parfum fort et aromatique, ce qui est un bon indicateur de leurs huiles essentielles et de leur fraîcheur.
Évitez les feuilles de laurier qui sont cassantes, pâles ou qui manquent d'arôme, car cela indique qu'elles sont trop vieilles pour apporter une saveur substantielle à vos plats. Les feuilles cassantes ont souvent tendance à s'effriter lorsqu'elles sont ajoutées à la cuisson, dispersant peu ou pas de saveur.
Comment conserver ?
Les feuilles de laurier doivent être conservées dans un récipient hermétique dans un endroit frais et sombre pour préserver leur saveur et leur arôme. Un placard à épices éloigné des sources de chaleur est idéal pour maintenir leur qualité. Des feuilles de laurier correctement stockées peuvent durer jusqu'à un an
La lumière directe du soleil et l'humidité peuvent altérer la qualité des feuilles de laurier, il est donc préférable de les éviter. Ne rangez pas les feuilles de laurier près de la cuisinière, où la chaleur peut diminuer leur puissance. Utiliser des ustensiles secs lors de leur manipulation aide à prévenir la contamination
✅ Fait intéressant
Quelle est sa durée de conservation ?
Les feuilles de laurier peuvent se conserver pendant 1 à 2 ans si elles sont stockées dans un récipient hermétique dans un endroit frais et sombre. Pour préserver leur saveur, il est important de les éloigner de la chaleur, de l'humidité et de la lumière. Les feuilles de laurier séchées conservent leur puissance plus longtemps que les fraîches.
Que faire des restes ?
Les feuilles de laurier restantes peuvent être utilisées de différentes manières au-delà de l'assaisonnement des soupes et des ragoûts. Dans la cuisine, elles peuvent encore être ajoutées aux braisés, sauces ou marinades pour apporter leur arôme subtil et terreux. Les feuilles de laurier peuvent également être placées dans des contenants de riz, farine ou autres céréales pour aider à repousser les nuisibles.
En dehors de la cuisine, les feuilles de laurier ont plusieurs usages domestiques. Elles sont connues pour leurs propriétés naturelles répulsives contre les insectes, donc les placer dans des garde-manger, placards ou autour des lits pour animaux peut aider à éloigner les nuisibles comme les fourmis et les mites. Les feuilles de laurier peuvent également être utilisées dans des projets DIY ; par exemple, elles peuvent être séchées et utilisées dans un potpourri pour ajouter un parfum agréable à votre maison. De plus, les feuilles de laurier peuvent être incluses dans des sachets de bain faits maison, offrant une expérience relaxante et aromatique lorsqu'elles sont ajoutées à l'eau du bain.
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