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Fèves De Soja — Nutriments, Bienfaits Pour La Santé Et Conseils D'achat

fèves de soja photo

Équipe de Listonic

1 novembre 2024

Les fèves de soja sont riches en protéines et en fibres. Découvrez leurs bienfaits pour la santé, comme la réduction du cholestérol, et apprenez à choisir des fèves de soja fraîches ou sèches, ainsi que les meilleures façons de les conserver.

Nutriments

Vérifiez les valeurs nutritionnelles détaillées, y compris des informations comme les calories, les graisses, les glucides et les protéines pour 100 grammes de produit.

Valeurs nutritionnelles

Quantité par 100 g

Calories

🔥 446 kcal

Nutrition par: 100 g% Valeur quotidienne*
Glucides30 10.91%
Fibres9 32.14%
Sucres7 14%
Indice glycémique15 -
Protéines36 72%
Sodium2 mg0.09%
Graisses totales20 25.64%

*Le % de la Valeur Quotidienne (VQ) indique la contribution d'un nutriment dans une portion d'aliment à un régime quotidien. 2 000 calories par jour sont utilisées comme conseil nutritionnel général.

Faits et astuces

🛒
Utiliser avec modération dans les marinades, les viandes, les desserts et les sauces pour ne pas écraser les autres saveurs.
😋
Les fèves de soja sont une légumineuse polyvalente et riche en protéines. Les edamames légèrement salés constituent une collation saine et rassasiante.
📦
Conservez les fèves de soja sèches dans un récipient hermétique, dans un endroit frais et sec, pendant une durée maximale d'un an. Les fèves de soja cuites doivent être réfrigérées dans un récipient hermétique et consommées dans les trois à cinq jours.

Bienfaits pour la santé

Comprenez comment les fèves de soja, riches en protéines et en nutriments essentiels, peuvent constituer un élément précieux d'une alimentation équilibrée.
  • Améliore la saveur des plats, les rendant plus agréables et savoureux.
  • Faible en calories, ce qui en fait une bonne option pour ajouter de la saveur sans augmenter significativement l'apport calorique.
  • Contient des antioxydants comme l'acide férulique, qui aident à protéger le corps des radicaux libres.
  • Fournit de petites quantités de minéraux essentiels tels que le fer, le magnésium et le manganèse.

Risques pour la santé

Considérez les problèmes potentiels liés aux fèves de soja.
  • Risque de réactions allergiques chez les personnes allergiques aux fèves de soja, entraînant des symptômes tels que démangeaisons, gonflements, difficultés respiratoires ou anaphylaxie.
  • Potentiel d'inconfort digestif comme des ballonnements ou des gaz lorsqu'elles sont consommées en grande quantité en raison de leur haute teneur en fibres.
  • Effets hormonaux potentiels car les fèves de soja contiennent des phytoestrogènes, qui peuvent influencer les niveaux hormonaux chez les individus sensibles, surtout en cas de consommation excessive.
  • Risque de contamination par des pesticides ou des bactéries nuisibles si les fèves de soja ne sont pas correctement lavées ou proviennent de fournisseurs peu fiables.
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Comment choisir ?

Les fèves de soja doivent être uniformes en taille et avoir une surface lisse avec un léger éclat, ce qui indique qu'elles sont fraîches et correctement séchées. Les fèves doivent être fermes et exemptes de tout champignon ou parasite visible.

Évitez les fèves de soja qui sont ratatinées ou qui dégagent une odeur désagréable, car cela indique un mauvais stockage ou une vieillesse. Les fèves qui sont décolorées ou qui ont une odeur de moisi doivent également être évitées, car elles n'offriront pas la meilleure valeur nutritionnelle ni le meilleur goût.

Comment choisir ?

Comment conserver ?

Les fèves de soja sèches doivent être conservées dans un récipient hermétique dans un endroit frais et sec. Les garder dans le garde-manger aide à maintenir leur qualité et prolonge leur durée de conservation jusqu'à un an

L'exposition à l'humidité peut entraîner la détérioration des fèves de soja et le développement de moisissures. Évitez de les stocker à proximité d'aliments à forte odeur, car elles peuvent absorber les arômes. Assurez-vous toujours que le récipient est bien fermé pour éloigner les nuisibles et préserver la fraîcheur

✅ Fait intéressant

Pour garantir la meilleure qualité, envisagez d'ajouter un sachet déshydratant dans le contenant pour absorber l'humidité résiduelle et éviter le gâchis.

Quelle est sa durée de conservation ?

Les fèves de soja peuvent se conserver pendant 1 à 2 ans si elles sont stockées dans un contenant hermétique dans un endroit frais et sombre. Une fois cuites, les fèves de soja doivent être consommées dans les 4 à 5 jours si elles sont conservées au réfrigérateur.

Que faire des restes ?

Les fèves de soja restantes peuvent être utilisées dans une variété de plats salés. Ajoutez-les à des salades, des sautés ou des bols de grains pour un apport riche en protéines, ou incorporez-les dans une soupe ou un ragoût pour plus de texture et de saveur. Les fèves de soja sont également délicieuses lorsqu'elles sont mélangées dans un dip ou une tartinade avec de l'ail, du citron et des herbes.

Utilisez les fèves de soja dans un burger ou une galette végétale en les écrasant avec de la chapelure, des épices et des œufs, puis en les faisant frire jusqu'à ce qu'elles soient dorées. Si vous avez beaucoup de fèves de soja, envisagez de préparer un lot de hummus de fèves de soja ou de les utiliser dans un chili végan avec des haricots et des légumes. Les fèves de soja peuvent également être rôties avec des épices pour un en-cas croustillant, ou ajoutées à une salade de pâtes avec des légumes frais et une vinaigrette acidulée. Pour un en-cas rapide, savourez les fèves de soja seules avec une pincée de sel, ou mélangez-les dans un mélange de fruits secs avec des noix et des graines.

👨‍⚕️️ Avertissement médical

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