Fèves De Soja — Nutriments, Bienfaits Pour La Santé Et Conseils D'achat
Auteur : Équipe de Listonic
Dernière mise à jour : 1 novembre 2024
Nutriments
Valeurs nutritionnelles
Quantité par 100 g
Calories
🔥 446 kcal
Nutrition par: 100 g | Value | % Valeur quotidienne* |
---|---|---|
Glucides | 30 | 10.91% |
Fibres | 9 | 32.14% |
Sucres | 7 | 14% |
Indice glycémique | 15 | - |
Protéines | 36 | 72% |
Sodium | 2 mg | 0.09% |
Graisses totales | 20 | 25.64% |
*Le % de la Valeur Quotidienne (VQ) indique la contribution d'un nutriment dans une portion d'aliment à un régime quotidien. 2 000 calories par jour sont utilisées comme conseil nutritionnel général.
Faits et astuces
Bienfaits pour la santé
- Améliore la saveur des plats, les rendant plus agréables et savoureux.
- Faible en calories, ce qui en fait une bonne option pour ajouter de la saveur sans augmenter significativement l'apport calorique.
- Contient des antioxydants comme l'acide férulique, qui aident à protéger le corps des radicaux libres.
- Fournit de petites quantités de minéraux essentiels tels que le fer, le magnésium et le manganèse.
Risques pour la santé
- Risque de réactions allergiques chez les personnes allergiques aux fèves de soja, entraînant des symptômes tels que démangeaisons, gonflements, difficultés respiratoires ou anaphylaxie.
- Potentiel d'inconfort digestif comme des ballonnements ou des gaz lorsqu'elles sont consommées en grande quantité en raison de leur haute teneur en fibres.
- Effets hormonaux potentiels car les fèves de soja contiennent des phytoestrogènes, qui peuvent influencer les niveaux hormonaux chez les individus sensibles, surtout en cas de consommation excessive.
- Risque de contamination par des pesticides ou des bactéries nuisibles si les fèves de soja ne sont pas correctement lavées ou proviennent de fournisseurs peu fiables.
Comment choisir ?
Les fèves de soja doivent être uniformes en taille et avoir une surface lisse avec un léger éclat, ce qui indique qu'elles sont fraîches et correctement séchées. Les fèves doivent être fermes et exemptes de tout champignon ou parasite visible.
Évitez les fèves de soja qui sont ratatinées ou qui dégagent une odeur désagréable, car cela indique un mauvais stockage ou une vieillesse. Les fèves qui sont décolorées ou qui ont une odeur de moisi doivent également être évitées, car elles n'offriront pas la meilleure valeur nutritionnelle ni le meilleur goût.
Comment conserver ?
Les fèves de soja sèches doivent être conservées dans un récipient hermétique dans un endroit frais et sec. Les garder dans le garde-manger aide à maintenir leur qualité et prolonge leur durée de conservation jusqu'à un an
L'exposition à l'humidité peut entraîner la détérioration des fèves de soja et le développement de moisissures. Évitez de les stocker à proximité d'aliments à forte odeur, car elles peuvent absorber les arômes. Assurez-vous toujours que le récipient est bien fermé pour éloigner les nuisibles et préserver la fraîcheur
✅ Fait intéressant
Quelle est sa durée de conservation ?
Les fèves de soja peuvent se conserver pendant 1 à 2 ans si elles sont stockées dans un contenant hermétique dans un endroit frais et sombre. Une fois cuites, les fèves de soja doivent être consommées dans les 4 à 5 jours si elles sont conservées au réfrigérateur.
Que faire des restes ?
Les fèves de soja restantes peuvent être utilisées dans une variété de plats salés. Ajoutez-les à des salades, des sautés ou des bols de grains pour un apport riche en protéines, ou incorporez-les dans une soupe ou un ragoût pour plus de texture et de saveur. Les fèves de soja sont également délicieuses lorsqu'elles sont mélangées dans un dip ou une tartinade avec de l'ail, du citron et des herbes.
Utilisez les fèves de soja dans un burger ou une galette végétale en les écrasant avec de la chapelure, des épices et des œufs, puis en les faisant frire jusqu'à ce qu'elles soient dorées. Si vous avez beaucoup de fèves de soja, envisagez de préparer un lot de hummus de fèves de soja ou de les utiliser dans un chili végan avec des haricots et des légumes. Les fèves de soja peuvent également être rôties avec des épices pour un en-cas croustillant, ou ajoutées à une salade de pâtes avec des légumes frais et une vinaigrette acidulée. Pour un en-cas rapide, savourez les fèves de soja seules avec une pincée de sel, ou mélangez-les dans un mélange de fruits secs avec des noix et des graines.
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