Hareng — Nutriments, Bienfaits Pour La Santé Et Conseils D'achat
Auteur : Équipe de Listonic
Dernière mise à jour : 1 novembre 2024
Nutriments
Valeurs nutritionnelles
Quantité par 100 g
Calories
🔥 158 kcal
| Nutrition par: 100 g | Value | % Valeur quotidienne* |
|---|---|---|
| Glucides | 0 | - |
| Fibres | 0 | - |
| Sucres | 0 | - |
| Indice glycémique | 0 | - |
| Protéines | 18 | 36% |
| Sodium | 87 mg | 3.78% |
| Graisses totales | 9 | 11.54% |
*Le % de la Valeur Quotidienne (VQ) indique la contribution d'un nutriment dans une portion d'aliment à un régime quotidien. 2 000 calories par jour sont utilisées comme conseil nutritionnel général.
Faits et astuces
Bienfaits pour la santé
- Riche en antioxydants tels que les flavonoïdes et les polyphénols, qui aident à protéger le corps des radicaux libres et à réduire l'inflammation.
- Contient des vitamines et minéraux essentiels comme la vitamine K, la vitamine A, la vitamine C et le calcium, qui soutiennent la santé et le bien-être général.
- Favorise la santé digestive en stimulant la production d'enzymes digestives et en atténuant les symptômes d'indigestion.
- Peut avoir des propriétés antimicrobiennes, aidant à lutter contre les infections et à améliorer la santé globale.
- Rehausse la saveur des plats, rendant les repas plus agréables et nutritifs sans ajouter de calories ou de sodium supplémentaires.
Risques pour la santé
- Risque de contamination au mercure bien que généralement faible, le hareng peut encore contenir des traces de mercure, ce qui peut poser des risques pour la santé s'il est consommé en grande quantité, en particulier pour les femmes enceintes et les jeunes enfants.
- Teneur élevée en sodium notamment dans le hareng mariné ou fumé, ce qui peut contribuer à l'hypertension et à des risques cardiovasculaires accrus.
- Risque de contamination par des bactéries ou des parasites nuisibles, en particulier dans le hareng cru ou mal cuit, entraînant un potentiel d'intoxication alimentaire.
- Préoccupations environnementales liées à la surpêche ou aux pratiques de pêche non durables, qui peuvent avoir un impact sur les écosystèmes marins et les populations d'espèces.
Comment choisir ?
Le hareng doit avoir un extérieur brillant et argenté avec un corps ferme. La peau doit être tendue et intacte, recouvrant une chair humide qui reprend sa forme lorsqu'on la presse.
Évitez le hareng qui a une odeur trop forte de poisson ou qui présente une peau terne et sèche. Le hareng frais doit dégager un parfum propre et salin, caractéristique de la mer, et avoir une saveur subtilement sucrée.
Comment conserver ?
Le hareng frais doit être conservé au frais dans le réfrigérateur. Conservez-le dans son emballage d'origine ou transférez-le dans un récipient hermétique pour le garder frais. Cette méthode garantit que le hareng conserve sa qualité
Un stockage incorrect peut entraîner une odeur forte et désagréable. Évitez de recongeler le hareng une fois décongelé, car cela peut altérer sa texture. Maintenir une bonne réfrigération est essentiel pour garder le hareng délicieux et sûr à manger
✅ Fait intéressant
Quelle est sa durée de conservation ?
Le hareng peut se conserver pendant 1 à 2 jours au réfrigérateur s'il est stocké dans un contenant hermétique. Pour une conservation plus longue, le hareng peut être congelé jusqu'à 2 à 3 mois. Un emballage approprié, comme le sous-vide, aide à maintenir sa qualité sur de plus longues périodes de stockage.
Que faire des restes ?
Le hareng restant peut être utilisé dans une variété de plats salés. Effilochez le poisson et ajoutez-le à des salades, des sandwichs ou des wraps pour une saveur riche et salée, ou incorporez-le dans un plat de pâtes avec une sauce légère à la crème ou à la tomate. Le hareng est également excellent dans des tartinades ou des dips de fruits de mer, où il peut être mélangé avec du fromage à la crème, de la crème aigre ou de la mayonnaise.
Utilisez le hareng comme garniture pour des biscuits apéritifs ou du pain, accompagné de cornichons, d'oignons et de câpres pour un apéritif inspiré de la Scandinavie. Si vous avez beaucoup de hareng, envisagez de préparer une salade de hareng avec des pommes de terre, des betteraves et une vinaigrette acidulée, parfaite à servir avec du pain de seigle. Le hareng peut également être ajouté à des salades de pommes de terre ou mélangé dans une préparation de galette de poisson avec de la chapelure et des œufs, puis frit jusqu'à ce qu'il soit doré. Pour un en-cas rapide, dégustez le hareng directement du pot ou de la boîte, accompagné de concombre ou de radis tranchés.
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