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Jambon — Nutriments, Bienfaits Pour La Santé Et Conseils D'achat

jambon photo

Équipe de Listonic

1 novembre 2024

Le jambon, un produit de porc salé polyvalent et apprécié, se décline sous plusieurs formes, notamment le jambon fumé, le jambon glacé au miel et le prosciutto. Découvrez les différentes variétés de jambon, leurs aspects nutritionnels, ainsi que des idées créatives pour l'intégrer dans vos plats, du petit-déjeuner au dîner, en l'associant à d'autres saveurs.

Nutriments

Vérifiez les valeurs nutritionnelles détaillées, y compris des informations comme les calories, les graisses, les glucides et les protéines pour 100 grammes de produit.

Valeurs nutritionnelles

Quantité par 100 g

Calories

🔥 145 kcal

Nutrition par: 100 g% Valeur quotidienne*
Glucides2 0.73%
Fibres0 -
Sucres0 -
Indice glycémique0 -
Protéines21 42%
Sodium1230 mg53.48%
Graisses totales6 7.69%

*Le % de la Valeur Quotidienne (VQ) indique la contribution d'un nutriment dans une portion d'aliment à un régime quotidien. 2 000 calories par jour sont utilisées comme conseil nutritionnel général.

Faits et astuces

😋
Le jambon est un aliment apprécié dans de nombreuses cuisines à travers le monde. Que ce soit en tranches pour un sandwich ou en dés dans une salade, il apporte une saveur salée et délicieuse. En France, le jambon est souvent servi avec du pain frais et des cornichons, créant ainsi un plat simple mais savoureux.
📦
Conservez le jambon frais au réfrigérateur et consommez-le dans les trois à cinq jours. Pour une conservation plus longue, congelez-le dans un contenant hermétique ou un sac de congélation pendant un maximum de deux mois. Le jambon cuit peut être conservé au réfrigérateur jusqu'à quatre jours.

Bienfaits pour la santé

Découvrez comment le jambon peut s'intégrer dans un régime alimentaire qui favorise la santé et la vitalité.
  • Riche en graisses saines provenant des graines de sésame (tahini), qui fournissent de l'énergie et soutiennent la santé cardiaque.
  • Contient des antioxydants, tels que la sésamine et le sésamol, qui aident à protéger le corps des radicaux libres et à réduire l'inflammation.
  • Fournit des vitamines et minéraux essentiels comme le calcium, le magnésium et le fer, qui soutiennent la santé et le bien-être en général.
  • Riche en protéines, ce qui en fait une option de collation nutritive pour la croissance et la réparation musculaire.

Risques pour la santé

Reconnaissez les risques potentiels pour la santé et les préoccupations liés au jambon.
  • Teneur élevée en sodium car le jambon est souvent salé, ce qui peut contribuer à l'hypertension et augmenter les risques cardiovasculaires en cas de consommation fréquente.
  • Teneur élevée en matières grasses particulièrement dans les morceaux gras de jambon, ce qui peut faire augmenter le taux de cholestérol et accroître le risque de maladies cardiaques.
  • Présence de nitrates et de nitrites utilisés dans la conservation du jambon, qui ont été associés à un risque accru de cancer, en particulier le cancer colorectal.
  • Risque de contamination par des bactéries nuisibles telles que la Listeria, surtout dans les produits de jambon froid ou mal cuits.
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Comment choisir ?

Le jambon est meilleur lorsqu'il a une couleur rose-rouge et une texture ferme et moite. La graisse autour du jambon doit être blanche et pas trop épaisse. La viande doit être tendre au toucher, sans être visqueuse ni collante.

Évitez le jambon qui a une odeur désagréable ou une teinte verdâtre, signes qu'il n'est plus frais. Un bon jambon doit se trancher facilement et avoir une saveur riche et savoureuse, ni trop salée ni fade.

Comment choisir ?

Comment conserver ?

Le jambon doit être réfrigéré immédiatement après l'achat. Conservez-le dans son emballage d'origine ou transférez-le dans un récipient hermétique. Bien conservé, le jambon peut se garder jusqu'à une semaine au réfrigérateur.

Un stockage inapproprié peut entraîner une détérioration et une croissance bactérienne. Évitez de laisser le jambon à température ambiante pendant de longues périodes. Une réfrigération constante garantit sa sécurité et sa saveur pour la consommation.

✅ Fait intéressant

Conservez le jambon frais au réfrigérateur et utilisez-le dans les trois à cinq jours. Pour une conservation plus longue, congelez-le dans un contenant hermétique ou un sac de congélation pendant un maximum de deux mois. Le jambon cuit peut être conservé au réfrigérateur jusqu'à quatre jours.

Quelle est sa durée de conservation ?

Le jambon peut se conserver pendant 1 à 2 semaines au réfrigérateur s'il n'est pas ouvert. Une fois ouvert, il doit être consommé dans les 3 à 5 jours. Pour une conservation plus longue, le jambon peut être congelé jusqu'à 1 à 2 mois.

Que faire des restes ?

Le jambon restant peut être utilisé dans une variété de plats savoureux. Coupez-le en fines tranches et ajoutez-le à des sandwichs ou wraps avec vos garnitures préférées, ou hachez-le et mélangez-le dans un wok avec des légumes et du riz. Le jambon est également excellent dans des omelettes, quiches ou frittatas, où sa saveur salée complète les œufs et le fromage.

Utilisez le jambon dans un plat de pâtes avec une sauce crémeuse ou à base de tomate, ou mélangez-le dans une casserole avec des pommes de terre, du fromage et des légumes. Si vous avez beaucoup de jambon, envisagez de préparer des mini-burgers au jambon et au fromage ou de l'utiliser comme garniture pour des champignons ou poivrons farcis. Le jambon peut également être ajouté à des soupes ou ragoûts pour plus de richesse et de saveur, ou utilisé comme garniture pour des pizzas ou pains plats. Pour un en-cas rapide, réchauffez des tranches de jambon et servez-les avec de la moutarde ou des cornichons, ou mélangez du jambon haché dans une salade avec des légumes verts et une vinaigrette acidulée.

👨‍⚕️️ Avertissement médical

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