Livèche — Nutriments, Bienfaits Pour La Santé Et Conseils D'achat
Auteur : Équipe de Listonic
Dernière mise à jour : 1 novembre 2024
Nutriments
Valeurs nutritionnelles
Quantité par 100 g
Calories
🔥 64 kcal
Nutrition par: 100 g | Value | % Valeur quotidienne* |
---|---|---|
Glucides | 13 | 4.73% |
Fibres | 0 | - |
Sucres | 0 | - |
Indice glycémique | 5 | - |
Protéines | 4 | 8% |
Sodium | 65 mg | 2.83% |
Graisses totales | 1 | 1.28% |
*Le % de la Valeur Quotidienne (VQ) indique la contribution d'un nutriment dans une portion d'aliment à un régime quotidien. 2 000 calories par jour sont utilisées comme conseil nutritionnel général.
Faits et astuces
Bienfaits pour la santé
- Fournit une énergie durable grâce aux glucides complexes, ce qui en fait une bonne source de carburant pour le corps et le cerveau.
- Faible en matières grasses, ce qui en fait un ajout bénéfique pour la santé cardiaque dans les repas.
- Sans gluten, ce qui le rend adapté aux personnes atteintes de la maladie cœliaque ou d'intolérance au gluten.
- Polyvalent et facile à digérer, ce qui en fait une option appropriée pour divers besoins et préférences alimentaires.
Risques pour la santé
- Risque de réactions allergiques chez certaines personnes, notamment celles allergiques aux plantes de la famille des Apiacées, entraînant des symptômes tels que démangeaisons, gonflements ou difficultés respiratoires.
- Risque d'inconfort digestif comme des gaz ou des ballonnements lorsqu'il est consommé en grande quantité, surtout chez les personnes sensibles aux aliments riches en fibres.
- Potentiel d'interactions avec des médicaments, en particulier les diurétiques ou les anticoagulants, car la livèche peut avoir des effets diurétiques et anticoagulants légers.
- Risque de contamination par des pesticides ou des bactéries nuisibles si elle n'est pas correctement lavée ou si elle provient d'un fournisseur peu fiable.
Comment choisir ?
Les feuilles de livèche doivent être d'un vert vif, avec un arôme frais et terreux, légèrement piquant, rappelant le céleri. Les feuilles doivent être croquantes, pas flétries ni brunies, garantissant leur fraîcheur et leur puissance.
Évitez la livèche dont les feuilles sont molles et décolorées, car cela indique que l'herbe n'est plus à son meilleur. La livèche fraîche doit rehausser les plats avec sa saveur audacieuse et unique, semblable à celle du céleri mais avec un goût plus profond et intense.
Comment conserver ?
Le livèche frais peut être conservé au réfrigérateur, enveloppé dans un essuie-tout humide et placé dans un sac en plastique. Le réfrigérateur aide à maintenir sa fraîcheur pendant une semaine. Alternativement, le livèche peut être séché et stocké dans un récipient hermétique.
Ne laissez pas le livèche frais à température ambiante pendant de longues périodes, car il se flétrira et perdra sa saveur. Évitez de laver le livèche avant de le conserver, car l'humidité excessive peut entraîner de la moisissure. Lavez et préparez juste avant utilisation pour garantir la meilleure qualité.
✅ Fait intéressant
Quelle est sa durée de conservation ?
La livèche peut se conserver pendant 1 à 2 semaines au réfrigérateur si elle est placée dans un sac en plastique avec une serviette en papier pour absorber l'excès d'humidité. Pour une conservation plus longue, la livèche peut être séchée et gardée jusqu'à 6 mois dans un contenant hermétique.
Que faire des restes ?
Les restes de livèche peuvent être utilisés de diverses manières, tant culinaires que non culinaires. En cuisine, la livèche apporte une saveur semblable à celle du céleri dans des plats tels que les soupes, les ragoûts, les salades et les sauces. Ses feuilles, graines et tiges peuvent être utilisées fraîches ou séchées pour rehausser le goût des bouillons ou comme assaisonnement pour les légumes et viandes rôtis.
Au-delà de la cuisine, la livèche a plusieurs usages traditionnels. Elle peut être infusée en thé, qui est censé aider à la digestion et soulager les ballonnements. La livèche peut également être utilisée dans des remèdes à base de plantes faits maison, comme la préparation d'une cataplasme pour apaiser les piqûres d'insectes ou les irritations cutanées mineures. De plus, la livèche peut être utilisée en jardinage comme plante compagne ; son odeur forte peut aider à repousser les nuisibles tout en attirant des insectes bénéfiques comme les pollinisateurs. La livèche peut également être ajoutée à des potpourris faits maison pour une odeur fraîche et herbacée dans la maison.
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