Mayonnaise — Nutriments, Bienfaits Pour La Santé Et Conseils D'achat
Auteur : Équipe de Listonic
Dernière mise à jour : 1 novembre 2024
Nutriments
Valeurs nutritionnelles
Quantité par 100 g
Calories
🔥 680 kcal
| Nutrition par: 100 g | Value | % Valeur quotidienne* |
|---|---|---|
| Glucides | 1 | 0.36% |
| Fibres | 0 | - |
| Sucres | 1 | 2% |
| Indice glycémique | 0 | - |
| Protéines | 1 | 2% |
| Sodium | 635 mg | 27.61% |
| Graisses totales | 75 | 96.15% |
*Le % de la Valeur Quotidienne (VQ) indique la contribution d'un nutriment dans une portion d'aliment à un régime quotidien. 2 000 calories par jour sont utilisées comme conseil nutritionnel général.
Faits et astuces
Bienfaits pour la santé
- Fournit des glucides, qui sont une source principale d'énergie pour le corps et le cerveau.
- Faible en matières grasses, ce qui en fait une option saine pour le cœur lorsqu'il est consommé avec modération.
- Adapté à certaines restrictions alimentaires, notamment pendant Pâques pour ceux qui respectent les lois alimentaires juives.
- Polyvalent et facile à conserver, ce qui en fait un aliment de base pratique.
Risques pour la santé
- Teneur élevée en matières grasses, notamment en graisses saturées, qui peut augmenter le taux de cholestérol et accroître le risque de maladies cardiaques en cas de consommation fréquente.
- Teneur calorique élevée, qui peut contribuer à la prise de poids si consommée en grande quantité, surtout lorsqu'elle est ajoutée à des aliments riches en calories comme les sandwiches ou les salades.
- Teneur élevée en sodium dans de nombreux produits de mayonnaise commerciaux, ce qui peut contribuer à l'hypertension et à des risques cardiovasculaires accrus.
- Risque de contamination par des bactéries nuisibles telles que Salmonella, en particulier dans la mayonnaise maison préparée avec des œufs crus.
Comment choisir ?
La mayonnaise doit être épaisse et crémeuse, avec une couleur blanche brillante ou jaune pâle. La texture doit être lisse et uniforme, sans séparation d'huile ni grumeaux.
Évitez la mayonnaise qui sent le vinaigre ou qui a une consistance grasse, car ce sont des signes qu'elle est périmée ou mal préparée. Une bonne mayonnaise doit avoir un goût légèrement acidulé et riche, complétant les sandwiches, les salades et les dips.
Comment conserver ?
La mayonnaise doit être réfrigérée immédiatement après ouverture. Conservez-la dans le pot d'origine avec le couvercle bien fermé pour préserver sa fraîcheur. Une mayonnaise correctement stockée peut se conserver jusqu'à deux mois au réfrigérateur
La laisser à température ambiante peut entraîner une détérioration et des risques de maladies d'origine alimentaire. Évitez d'utiliser des ustensiles sales pour prélever de la mayonnaise, car cela peut introduire des bactéries. Gardez toujours le pot bien fermé et réfrigérez-le rapidement après utilisation
✅ Fait intéressant
Quelle est sa durée de conservation ?
La mayonnaise peut se conserver pendant 3 à 4 mois si elle n'est pas ouverte et qu'elle est stockée dans un endroit frais et sombre. Une fois ouverte, elle doit être réfrigérée et utilisée dans les 1 à 2 mois.
Que faire des restes ?
La mayonnaise restante peut être utilisée dans une variété de plats salés. Utilisez-la comme base pour des sauces à salade ou des dips, mélangée avec des herbes, de l'ail ou des épices, ou étalez-la sur des sandwichs et wraps pour une texture crémeuse. La mayonnaise est également excellente en tant qu'enrobage pour des viandes ou légumes grillés, car elle aide à conserver l'humidité et la saveur.
Utilisez la mayonnaise comme base pour une salade de pommes de terre ou une coleslaw, où sa crémeux se marie bien avec des légumes croquants. Si vous avez beaucoup de mayonnaise, envisagez de l'utiliser dans une recette de pâtisserie comme substitut du beurre ou de l'huile dans des gâteaux ou des muffins, où elle ajoute de l'humidité et de la richesse. La mayonnaise peut également être mélangée avec du ketchup et des cornichons pour une sauce mille îles rapide, ou utilisée comme marinade pour le poulet ou le poisson. Pour un en-cas rapide, mélangez la mayonnaise avec de la sriracha ou d'autres sauces piquantes pour un dip épicé, ou utilisez-la comme base pour des œufs mimosa.
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