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Parmesan — Nutriments, Bienfaits Pour La Santé Et Conseils D'achat

parmesan photo

Équipe de Listonic

1 novembre 2024

Renommé pour sa texture dure et son goût prononcé et noisette, le fromage parmesan est un incontournable de la cuisine italienne. Découvrez le processus d'affinage qui enrichit son caractère, apprenez à choisir un parmesan authentique et obtenez des conseils pour l'utiliser afin d'améliorer vos pâtes, soupes et salades.

Nutriments

Vérifiez les valeurs nutritionnelles détaillées, y compris des informations comme les calories, les graisses, les glucides et les protéines pour 100 grammes de produit.

Valeurs nutritionnelles

Quantité par 100 g

Calories

🔥 431 kcal

Nutrition par: 100 g% Valeur quotidienne*
Glucides4 1.45%
Fibres0 -
Sucres1 2%
Indice glycémique15 -
Protéines38 76%
Sodium1600 mg69.57%
Graisses totales29 37.18%

*Le % de la Valeur Quotidienne (VQ) indique la contribution d'un nutriment dans une portion d'aliment à un régime quotidien. 2 000 calories par jour sont utilisées comme conseil nutritionnel général.

Faits et astuces

🛒
Optez pour le Parmigiano-Reggiano pour un goût authentique.
😋
Le fromage parmesan vient de la région de Parme en Italie et est affiné pendant 12 à 36 mois.
📦
Conservez le fromage parmesan au réfrigérateur, bien enveloppé dans du film plastique ou dans un contenant hermétique. Il peut se garder jusqu'à six semaines. Le parmesan râpé peut être conservé au réfrigérateur dans un contenant hermétique pendant un mois. Pour une conservation plus longue, congelez-le dans un contenant hermétique ou un sac de congélation pendant six mois maximum.

Bienfaits pour la santé

Découvrez comment le fromage parmesan, riche en calcium et en protéines, peut rehausser vos plats tout en soutenant la santé des os et le bien-être général.
  • Riche en protéines, essentiel pour la croissance musculaire, la réparation et le bon fonctionnement du corps.
  • Riche en vitamines B comme la B6 et la B12, qui soutiennent le métabolisme énergétique et la santé cérébrale.
  • Contient des graisses saines qui fournissent de l'énergie et soutiennent la fonction cellulaire.
  • Faible en glucides, ce qui le rend adapté aux régimes pauvres en glucides et cétogènes.

Risques pour la santé

Soyez conscient des problèmes potentiels liés au fromage parmesan.
  • Teneur élevée en sodium qui peut contribuer à l'hypertension et augmenter les risques cardiovasculaires en cas de consommation fréquente.
  • Teneur élevée en matières grasses notamment en graisses saturées, qui peut faire augmenter le taux de cholestérol et accroître le risque de maladies cardiaques en cas de consommation fréquente.
  • Risque de symptômes d'intolérance au lactose tels que ballonnements, gaz ou diarrhée chez les personnes sensibles aux produits laitiers.
  • Risque de contamination par des bactéries nocives si le fromage n'est pas correctement conservé ou s'il est fabriqué à partir de lait non pasteurisé.
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Comment choisir ?

Le fromage parmesan doit être dur et dense, avec une teinte jaune paille profonde. La croûte doit être intacte et le fromage doit se râper facilement, produisant de fines paillettes parfumées.

Évitez le parmesan qui est trop friable ou sec, car cela indique qu'il est trop âgé. Tous signes de moisissure ou une odeur d'ammoniaque doivent également être évités, car cela signifie que le fromage n'est plus propre à la consommation.

Comment choisir ?

Comment conserver ?

Le fromage parmesan doit être conservé au réfrigérateur, enveloppé dans du papier sulfurisé ou du papier ciré et placé dans un contenant hermétique. Cette technique aide à préserver son goût distinctif et empêche qu'il ne durcisse. Un bon stockage peut le garder frais pendant plusieurs mois.

L'exposition à l'air peut dessécher le parmesan, lui faisant perdre son goût riche. Évitez d'utiliser du film plastique seul, car cela peut provoquer une accumulation d'humidité. S'assurer que le fromage est bien emballé et réfrigéré aide à maintenir sa qualité et sa longévité. Râpez uniquement ce dont vous avez besoin pour éviter une exposition inutile.

✅ Fait intéressant

Pour éviter que le parmesan ne se dessèche, vous pouvez frotter occasionnellement une petite quantité d'huile d'olive sur les surfaces coupées avant de l'emballer à nouveau, ce qui aide à conserver l'humidité.

Quelle est sa durée de conservation ?

Le fromage parmesan peut se conserver pendant 1 à 2 mois au réfrigérateur une fois ouvert. Non ouvert, il peut durer 6 à 9 mois. Pour une conservation plus longue, le parmesan râpé peut être congelé jusqu'à 6 à 8 mois.

Que faire des restes ?

Le fromage parmesan restant peut être utilisé dans une variété de plats salés. Râpez-le sur des pâtes, des salades ou des soupes pour une explosion de saveur salée et umami, ou incorporez-le dans un risotto pour plus de richesse. Le parmesan est également excellent pour préparer des chips de parmesan en faisant cuire de petites mottes de fromage râpé jusqu'à ce qu'elles soient dorées et croustillantes, parfaites pour grignoter ou garnir.

Utilisez le parmesan dans une casserole ou un gratin, où il apporte une délicieuse croûte croustillante lorsqu'il est mélangé avec de la chapelure. Si vous avez beaucoup de parmesan, envisagez de préparer un lot de pesto au parmesan en le mélangeant avec du basilic, de l'ail, des noix et de l'huile d'olive. Le parmesan peut également être ajouté à des boulettes de viande, un pain de viande ou des burgers pour plus de saveur, ou utilisé comme garniture pour des champignons ou des poivrons farcis. Pour un en-cas rapide, saupoudrez du parmesan sur des légumes rôtis ou du pop-corn pour une collation savoureuse.

👨‍⚕️️ Avertissement médical

Le contenu de ce site web est uniquement à des fins informatives. Aucun matériel ici ne prétend remplacer les conseils, diagnostics ou traitements médicaux professionnels.

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