Pâte D'anchois — Nutriments, Bienfaits Pour La Santé Et Conseils D'achat
Auteur : Équipe de Listonic
Dernière mise à jour : 1 novembre 2024
Nutriments
Valeurs nutritionnelles
Quantité par 100 g
Calories
🔥 256 kcal
| Nutrition par: 100 g | Value | % Valeur quotidienne* |
|---|---|---|
| Glucides | 0 | - |
| Fibres | 0 | - |
| Sucres | 0 | - |
| Indice glycémique | 0 | - |
| Protéines | 29 | 58% |
| Sodium | 10000 mg | 434.78% |
| Graisses totales | 14 | 17.95% |
*Le % de la Valeur Quotidienne (VQ) indique la contribution d'un nutriment dans une portion d'aliment à un régime quotidien. 2 000 calories par jour sont utilisées comme conseil nutritionnel général.
Faits et astuces
Bienfaits pour la santé
- Riche en acides gras oméga-3, essentiels pour la santé cardiaque, la réduction de l'inflammation et le soutien des fonctions cérébrales.
- Favorise la santé des os grâce à sa forte teneur en calcium et en vitamine D.
- Favorise la croissance et la réparation musculaire avec sa haute teneur en protéines, indispensable pour les athlètes et les personnes actives.
- Contient des vitamines et minéraux essentiels tels que la vitamine B12, le fer et le sélénium, qui soutiennent la santé et le bien-être général.
Risques pour la santé
- Niveaux élevés de sodium comme pour les anchois entiers, la pâte d'anchois contient une quantité élevée de sodium, augmentant le risque d'hypertension et de maladies cardiovasculaires.
- Potentiel allergénique car la forme concentrée des anchois peut déclencher des réactions allergiques chez les personnes sensibles au poisson.
- Conservateurs et additifs qui peuvent être présents dans la pâte d'anchois commerciale, pouvant entraîner des réactions indésirables ou des préoccupations sanitaires pour certaines personnes.
- Contenu en mercure comme avec les anchois entiers, il existe un risque d'exposition au mercure, ce qui peut être nuisible, surtout en cas de consommation fréquente.
Comment choisir ?
Choisissez une pâte d'anchois qui présente une texture lisse et homogène, sans signes de séparation ou d'huile. La pâte doit avoir des anchois comme ingrédient principal pour un meilleur goût et doit avoir une couleur brun profond, ce qui indique qu'elle a été correctement fermentée et vieillie.
Évitez les pâtes d'anchois qui dégagent une odeur trop forte de poisson ou rance—de telles odeurs peuvent indiquer une détérioration ou l'utilisation d'ingrédients de qualité inférieure. Les pâtes qui semblent grumeleuses ou mal mélangées doivent également être laissées sur l'étagère, car elles peuvent affecter la qualité globale de vos créations culinaires.
Comment conserver ?
La réfrigération est nécessaire pour la pâte d'anchois une fois ouverte, en veillant à ce que le couvercle soit bien fermé. À utiliser dans les quelques mois pour profiter du meilleur goût. La garder au frais aidera à préserver sa saveur et à éviter qu'elle ne se gâte
La température ambiante peut faire gâter la pâte d'anchois rapidement, il est donc préférable de l'éviter. Les sources de chaleur ne sont pas idéales pour le stockage, car la chaleur peut entraîner une détérioration plus rapide de la pâte. De plus, l'utilisation d'ustensiles sales peut introduire des bactéries, compromettant ainsi la qualité de la pâte
✅ Fait intéressant
Quelle est sa durée de conservation ?
La pâte d'anchois se conserve généralement pendant 18 mois lorsqu'elle n'est pas ouverte, offrant ainsi un moyen pratique d'ajouter une saveur umami aux plats. Une fois ouverte, elle doit être réfrigérée et utilisée dans les 3-4 mois pour garantir la meilleure qualité. Pour prolonger sa durée de conservation, veillez à bien refermer le tube après chaque utilisation et à le ranger dans la partie la plus froide du réfrigérateur.
Que faire des restes ?
Les restes de pâte d'anchois sont un ingrédient polyvalent qui peut être utilisé dans une variété de recettes. Incorporez-la dans des sauces pour pâtes ou mélangez-la avec du beurre pour créer une tartinade savoureuse pour le pain ou les crackers. Elle peut également être ajoutée aux vinaigrettes, notamment dans les salades César, pour apporter une profondeur savoureuse.
Utilisez la pâte d'anchois pour rehausser la saveur des marinades pour viandes ou mélangez-la dans une vinaigrette pour une sauce salade audacieuse. Vous pouvez également l'incorporer dans des sauces pour des légumes rôtis ou grillés, ou même l'ajouter dans des dips pour un punch salé et umami. La pâte d'anchois peut aussi être utilisée en petites quantités pour intensifier la saveur des ragoûts, des soupes ou des plats braisés.
👨⚕️️ Avertissement médical
Découvrez des produits d'autres catégories
Équipe Listonic
vérifié
Notre équipe éditoriale a vérifié cet article pour s'assurer qu'il soit factuel au moment de sa publication.
Obtenez l'application de liste de courses la mieux notée sur votre téléphone!
