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Persil — Nutriments, Bienfaits Pour La Santé Et Conseils D'achat

persil photo

Équipe de Listonic

1 novembre 2024

Plus qu'un simple garniture, le persil est une herbe riche en vitamines et en antioxydants. Découvrez sa polyvalence culinaire dans des plats comme le taboulé et le pesto, apprenez-en davantage sur ses bienfaits pour la santé et obtenez des conseils pour le conserver afin de maintenir sa fraîcheur.

Nutriments

Vérifiez les valeurs nutritionnelles détaillées, y compris des informations comme les calories, les graisses, les glucides et les protéines pour 100 grammes de produit.

Valeurs nutritionnelles

Quantité par 100 g

Calories

🔥 36 kcal

Nutrition par: 100 g% Valeur quotidienne*
Glucides6 2.18%
Fibres3 10.71%
Sucres1 2%
Indice glycémique5 -
Protéines3 6%
Sodium56 mg2.43%
Graisses totales1 1.28%

*Le % de la Valeur Quotidienne (VQ) indique la contribution d'un nutriment dans une portion d'aliment à un régime quotidien. 2 000 calories par jour sont utilisées comme conseil nutritionnel général.

Faits et astuces

🛒
Choisissez du persil frais, vif et bien vert.
😋
Je suis désolé, mais il semble qu'il n'y ait pas de texte à traduire. Pourriez-vous fournir le texte que vous souhaitez que je traduise en français ?
📦
Après l'achat, ne laissez pas le persil dans votre réfrigérateur, mais mettez-le dans un verre et arrosez-le comme des fleurs.

Bienfaits pour la santé

Découvrez comment le persil, riche en vitamines et en antioxydants, peut être une herbe fraîche et saine qui enrichit votre alimentation et favorise le bien-être général.
  • Riche en calcium, favorisant des os et des dents solides tout en réduisant le risque d'ostéoporose.
  • Riche en protéines, essentielles pour la croissance et la réparation musculaire.
  • Contient des vitamines et minéraux essentiels tels que la vitamine A, la vitamine B12 et le phosphore, qui soutiennent la santé globale.
  • Faible en lactose, ce qui le rend plus facile à digérer pour les personnes intolérantes au lactose.

Risques pour la santé

Comprenez les risques associés au persil.
  • Risque de réactions allergiques chez certaines personnes, notamment celles allergiques aux plantes de la famille des Apiacées, entraînant des symptômes tels que démangeaisons, gonflements ou difficultés respiratoires.
  • Risque d'inconfort digestif comme des ballonnements ou des gaz lorsqu'il est consommé en grande quantité, surtout pour les personnes sensibles aux aliments riches en fibres.
  • Risque d'interactions avec des médicaments, en particulier les anticoagulants, car le persil contient de la vitamine K, qui peut affecter la coagulation sanguine.
  • Risque de résidus de pesticides sur le persil cultivé de manière conventionnelle, ce qui peut poser des risques pour la santé s'il n'est pas correctement lavé ou s'il provient de fournisseurs biologiques.
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Comment choisir ?

Le persil frais doit avoir des feuilles vert vif, croquantes et aromatiques. Les tiges doivent être robustes, soutenant bien les feuilles sans s'affaisser.

Il faut éviter le persil flétri ou les bouquets avec des feuilles jaunies, car ils sont probablement passés. Le persil qui dégage une odeur de moisissure ou qui présente des taches noires sur les feuilles doit également être évité, car il n'est pas frais.

Comment choisir ?

Comment conserver ?

Le persil frais doit être conservé au réfrigérateur, enveloppé dans un essuie-tout humide et placé dans un sac en plastique. Cette méthode permet de le garder hydraté et frais pendant une semaine. Alternativement, le persil peut être conservé dans un verre d'eau comme des fleurs coupées.

Si vous laissez le persil à température ambiante, il peut se flétrir rapidement. Évitez de laver le persil avant de le stocker, car l'excès d'humidité peut entraîner de la moisissure. Coupez toujours les tiges et retirez les feuilles abîmées avant de le ranger. Utilisez un chiffon propre et sec pour le sécher délicatement si un lavage est nécessaire.

✅ Fait intéressant

Si vous avez trop de persil, envisagez de le congeler en le hachant et en le plaçant dans des bacs à glaçons avec un peu d'eau ; cela préserve sa saveur et facilite son ajout aux plats par la suite.

Quelle est sa durée de conservation ?

Le persil peut se conserver pendant 1 à 2 semaines au réfrigérateur s'il est placé dans un sac en plastique avec une serviette en papier pour absorber l'excès d'humidité. Pour une conservation plus longue, le persil peut être séché et gardé jusqu'à 6 mois dans un contenant hermétique.

Que faire des restes ?

Le persil restant peut être utilisé de différentes manières, tant culinaires que non culinaires. En cuisine, le persil apporte une saveur fraîche et herbacée aux plats tels que les salades, les soupes, les sauces et les viandes grillées. Il est souvent utilisé comme garniture pour égayer les plats et peut également être mélangé dans un pesto ou incorporé dans des vinaigrettes.

Au-delà de la cuisine, le persil a plusieurs autres usages. Il peut être infusé en thé, traditionnellement utilisé pour aider à la digestion et réduire les ballonnements. Le persil est également connu pour sa capacité à rafraîchir l'haleine, et mâcher une tige de persil peut aider à neutraliser les odeurs. De plus, le persil peut être utilisé dans des soins de beauté faits maison, comme en l'incorporant dans un masque facial pour aider à éclaircir le teint. Dans le jardin, le persil peut être planté comme herbe compagne pour repousser les nuisibles et attirer les insectes bénéfiques.

👨‍⚕️️ Avertissement médical

Le contenu de ce site web est uniquement à des fins informatives. Aucun matériel ici ne prétend remplacer les conseils, diagnostics ou traitements médicaux professionnels.

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