Pois Chiches — Nutriments, Bienfaits Pour La Santé Et Conseils D'achat
Auteur : Équipe de Listonic
Dernière mise à jour : 1 novembre 2024
Nutriments
Valeurs nutritionnelles
Quantité par 100 g
Calories
🔥 364 kcal
| Nutrition par: 100 g | Value | % Valeur quotidienne* |
|---|---|---|
| Glucides | 61 | 22.18% |
| Fibres | 17 | 60.71% |
| Sucres | 11 | 22% |
| Indice glycémique | 28 | - |
| Protéines | 19 | 38% |
| Sodium | 24 mg | 1.04% |
| Graisses totales | 6 | 7.69% |
*Le % de la Valeur Quotidienne (VQ) indique la contribution d'un nutriment dans une portion d'aliment à un régime quotidien. 2 000 calories par jour sont utilisées comme conseil nutritionnel général.
Faits et astuces
Bienfaits pour la santé
- Riche en fibres, favorisant la santé digestive, des selles régulières et le maintien d'un microbiome intestinal sain.
- Riche en protéines d'origine végétale, ce qui en fait une excellente source de protéines pour la croissance et la réparation musculaire.
- Contient des vitamines et minéraux essentiels tels que le fer, le potassium et l'acide folique, qui soutiennent la santé et le bien-être général.
- Favorise la santé cardiaque en aidant à réduire le taux de cholestérol et à abaisser la pression artérielle.
- Pratique et stable à température ambiante, offrant une source de nutrition rapide et facile.
Risques pour la santé
- Risque d'inconfort digestif tel que des ballonnements ou des gaz lorsqu'ils sont consommés en grande quantité en raison de leur haute teneur en fibres.
- Risque de réactions allergiques chez certaines personnes, notamment celles allergiques aux légumineuses, entraînant des symptômes comme des démangeaisons, un gonflement ou des difficultés respiratoires.
- Contenu élevé en glucides pouvant provoquer des pics rapides de la glycémie, ce qui est particulièrement préoccupant pour les diabétiques en cas de consommation excessive.
- Risque de contamination par des pesticides si les pois chiches ne proviennent pas de fournisseurs biologiques, en particulier dans le cas des pois chiches secs ou en vrac.
Comment choisir ?
Les pois chiches doivent être de taille uniforme et avoir une forme lisse et ronde avec une couleur beige crémeuse. Ils doivent être secs au toucher et exempts de toute moisissure visible ou d'irrégularités.
Les pois chiches qui sont décolorés ou qui ont une odeur aigre doivent être évités, car ils peuvent avoir été mal conservés et pourraient être dangereux à consommer. Les pois chiches qui sont trop durs ou qui présentent des surfaces fissurées doivent également être évités, car ils pourraient ne pas cuire correctement.
Comment conserver ?
Les pois chiches secs doivent être conservés dans un contenant hermétique dans un endroit frais et sec. Un stockage approprié garantit qu'ils restent frais et prêts à l'emploi pendant jusqu'à un an. Les garder dans le garde-manger est idéal.
L'humidité peut provoquer la détérioration des pois chiches et le développement de moisissures. Évitez de les stocker près des sources de chaleur ou dans des environnements humides. S'assurer que le contenant est bien fermé les garde frais et exempts de contamination.
✅ Fait intéressant
Quelle est sa durée de conservation ?
Les pois chiches peuvent se conserver pendant 1 à 2 ans s'ils sont stockés dans un contenant hermétique dans un endroit frais et sombre. Une fois cuits, les pois chiches doivent être consommés dans les 4 à 5 jours s'ils sont conservés au réfrigérateur.
Que faire des restes ?
Les pois chiches restants peuvent être utilisés dans une variété de plats savoureux et nutritifs. Ajoutez-les à des salades, soupes ou ragoûts pour un apport supplémentaire en protéines et en texture, ou rôtissez-les avec de l'huile d'olive et des épices pour une collation croustillante. Les pois chiches sont également excellents lorsqu'ils sont mélangés en hummus avec de l'ail, du citron et du tahini.
Utilisez les pois chiches dans un bol de céréales avec du quinoa, du riz ou du farro, ou incorporez-les dans un curry ou un sauté avec des légumes et votre choix de protéine. Si vous avez beaucoup de pois chiches, envisagez de préparer une fournée de falafels en les mélangeant avec des herbes et des épices, puis en les faisant frire jusqu'à ce qu'ils soient croustillants. Les pois chiches peuvent également être écrasés et utilisés comme garniture pour des sandwichs ou wraps végétariens, ou mélangés dans une salade de pâtes avec des légumes frais et une vinaigrette acidulée. Pour une collation rapide, savourez les pois chiches avec une pincée de sel et de poivre, ou mélangez-les dans une salade avec des légumes verts et une vinaigrette au citron.
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