Sauge Fraîche — Nutriments, Bienfaits Pour La Santé Et Conseils D'achat
Auteur : Équipe de Listonic
Dernière mise à jour : 1 novembre 2024
Nutriments
Valeurs nutritionnelles
Quantité par 100 g
Calories
🔥 315 kcal
| Nutrition par: 100 g | Value | % Valeur quotidienne* |
|---|---|---|
| Glucides | 61 | 22.18% |
| Fibres | 40 | 142.86% |
| Sucres | 2 | 4% |
| Indice glycémique | 5 | - |
| Protéines | 11 | 22% |
| Sodium | 11 mg | 0.48% |
| Graisses totales | 13 | 16.67% |
*Le % de la Valeur Quotidienne (VQ) indique la contribution d'un nutriment dans une portion d'aliment à un régime quotidien. 2 000 calories par jour sont utilisées comme conseil nutritionnel général.
Faits et astuces
Bienfaits pour la santé
- Riche en antioxydants, tels que le thymol et le carvacrol, qui aident à protéger le corps des radicaux libres et à réduire l'inflammation.
- Favorise la santé digestive en stimulant la production d'enzymes digestives.
- Contient des vitamines et minéraux essentiels comme la vitamine K, la vitamine A et le manganèse, qui soutiennent la santé et le bien-être général.
Risques pour la santé
- Risque de réactions allergiques chez certaines personnes, notamment celles allergiques aux plantes de la famille des Lamiacées, entraînant des symptômes tels que démangeaisons, gonflements ou difficultés respiratoires.
- Inconfort digestif comme des douleurs abdominales ou des nausées lorsqu'il est consommé en grande quantité, en raison de sa saveur prononcée.
- Interactions potentielles avec des médicaments car la sauge peut interagir avec des médicaments affectant le système nerveux central ou la coagulation sanguine.
- Risque de contamination par des bactéries nuisibles ou des pesticides si elle n'est pas correctement lavée ou provient d'un fournisseur peu fiable.
Comment choisir ?
La sauge fraîche doit avoir des feuilles douces mais fermes, avec une texture veloutée. Sa couleur doit être d'un vert argenté profond. Écrasez légèrement une feuille pour sentir son parfum chaud et aromatique, en vous assurant qu'il est puissant et frais.
Évitez la sauge avec des feuilles sèches ou cassantes, car cela indique qu'elle a perdu une grande partie de ses huiles essentielles. Une sauge fraîche correctement conservée apportera de la profondeur et une légère saveur poivrée aux plats.
Comment conserver ?
La sauge fraîche doit être conservée au réfrigérateur. Enveloppez-la dans un essuie-tout humide et placez-la dans un sac en plastique pour préserver sa fraîcheur. Bien conservée, la sauge fraîche peut durer jusqu'à une semaine
Une exposition prolongée à l'air peut faire flétrir la sauge et lui faire perdre sa saveur. Évitez de la placer près d'aliments à forte odeur, car elle peut absorber les arômes. Gardez le sac légèrement fermé pour qu'elle reste fraîche et aromatique
✅ Fait intéressant
Quelle est sa durée de conservation ?
La sauge fraîche peut se conserver pendant 1 à 2 semaines au réfrigérateur si elle est placée dans un sac en plastique avec une serviette en papier pour absorber l'excès d'humidité. Pour une conservation plus longue, la sauge peut être séchée et gardée jusqu'à 6 mois dans un contenant hermétique.
Que faire des restes ?
Les restes de sauge fraîche peuvent être utilisés de diverses manières, tant culinaires que non culinaires. En cuisine, la saveur terreuse et légèrement poivrée de la sauge accompagne parfaitement des plats tels que la farce, les viandes rôties, les pâtes et les soupes. Les feuilles de sauge peuvent également être frites pour créer un garniture croustillante pour différents plats.
Au-delà de la cuisine, la sauge fraîche a une longue histoire d'utilisation dans les remèdes traditionnels et les rituels. Elle est souvent utilisée pour purifier les espaces ; brûler de la sauge séchée est censé éliminer les énergies négatives d'une pièce. La sauge fraîche peut également être infusée en thé, traditionnellement utilisé pour apaiser les maux de gorge et améliorer la digestion. Les feuilles de sauge peuvent être intégrées dans des traitements de beauté faits maison, comme une vapeur faciale aux herbes ou un rinçage capillaire pour aider à assombrir les cheveux grisonnants. De plus, la sauge possède des propriétés antimicrobiennes et peut être utilisée dans des solutions de nettoyage naturelles.
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