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Œufs — nutriments, bienfaits pour la santé et conseils d'achat

œufs photo

Équipe de Listonic

1 novembre 2024

Les œufs sont un aliment de base dans les cuisines du monde entier, réputés pour leur teneur en protéines et leur polyvalence. Découvrez les meilleures façons de les cuisiner, que ce soit en les faisant bouillir, brouiller ou frire, et apprenez à choisir des œufs frais ainsi qu'à les conserver correctement.

Nutriments

Vérifiez les valeurs nutritionnelles détaillées, y compris des informations comme les calories, les graisses, les glucides et les protéines pour 100 grammes de produit.

Disponible GRATUITEMENT dans l’application Listonic

Valeurs nutritionnelles

Quantité par 100 g

Calories

🔥 155 kcal

Nutrition par: 100 g% Valeur quotidienne*
Glucides1 0.36%
Fibres0 -
Sucres1 2%
Indice glycémique0 -
Protéines13 26%
Sodium124 mg5.39%
Graisses totales11 14.1%

*Le % de la Valeur Quotidienne (VQ) indique la contribution d'un nutriment dans une portion d'aliment à un régime quotidien. 2 000 calories par jour sont utilisées comme conseil nutritionnel général.

Faits et astuces

🛒
Vérifiez la fraîcheur et l'absence de fissures.
😋
Les œufs font partie des aliments les plus nutritifs sur Terre. Manger deux œufs par jour permet de couvrir de 10 % à 30 % des besoins en vitamines pour les humains.
📦
Conservez les œufs dans leur carton d'origine au réfrigérateur. Utilisez-les avant la date de péremption indiquée sur le carton, généralement dans un délai de trois à cinq semaines. Les œufs durs doivent être conservés dans un récipient hermétique au réfrigérateur et consommés dans la semaine.

Bienfaits pour la santé

Découvrez comment les œufs, en tant que source complète de protéines et de nutriments essentiels, peuvent soutenir la santé musculaire et fournir une énergie durable, contribuant ainsi à une alimentation équilibrée.
  • Riche en protéines, contenant tous les acides aminés essentiels, ce qui en fait une source de protéines complète pour la croissance et la réparation musculaire.
  • Riche en vitamines et minéraux essentiels tels que la vitamine B12, la vitamine D, le sélénium et la choline, qui soutiennent la santé cérébrale, le fonctionnement immunitaire et le bien-être général.
  • Contient des graisses saines, y compris des acides gras oméga-3 (dans les œufs enrichis), qui favorisent la santé cardiaque et le fonctionnement du cerveau.
  • Favorise la santé des yeux grâce à des antioxydants comme la lutéine et la zéaxanthine, qui aident à protéger contre la dégénérescence maculaire liée à l'âge et les cataractes.
  • Polyvalents et riches en nutriments, ce qui en fait un excellent ajout à une alimentation équilibrée pour une santé optimale.

Risques pour la santé

Comprenez les problèmes potentiels liés aux œufs.
  • Contenu élevé en cholestérol particulièrement dans les jaunes d'œufs, ce qui peut contribuer à une augmentation des niveaux de cholestérol si consommés en grande quantité, surtout chez les personnes sensibles au cholestérol alimentaire.
  • Risque de contamination par des bactéries nuisibles telles que la Salmonella, en particulier dans les œufs crus ou insuffisamment cuits, ce qui peut entraîner des maladies d'origine alimentaire.
  • Potentiel de réactions allergiques surtout chez les personnes allergiques aux œufs, provoquant des symptômes tels que des démangeaisons, un gonflement ou une anaphylaxie.
  • Risque de surconsommation en raison de la polyvalence et du goût des œufs, ce qui peut entraîner un apport calorique excessif s'il n'est pas équilibré avec d'autres considérations alimentaires.
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Comment choisir ?

Les œufs frais doivent avoir une coquille propre et intacte avec une texture rugueuse. Secouez doucement l'œuf près de votre oreille; il ne doit pas y avoir de bruit, ce qui indique que le jaune et le blanc sont intacts et non aqueux.

Évitez les œufs présentant des fissures ou ceux qui semblent légers au toucher, car ils peuvent être vieux. Des œufs de bonne qualité doivent avoir des jaunes vifs et des blancs clairs lorsqu'ils sont cassés.

Comment choisir ?

Comment conserver ?

Les œufs doivent être conservés dans leur carton d'origine au réfrigérateur. Les garder dans le compartiment principal aide à maintenir une température constante. Bien stockés, les œufs peuvent se conserver jusqu'à trois semaines

L'exposition à des températures fluctuantes peut faire en sorte que les œufs se gâtent plus rapidement. Il est préférable d'éviter de les ranger dans la porte du réfrigérateur. Garder le carton fermé aide à les protéger de l'absorption d'autres odeurs

✅ Fait intéressant

Vérifiez la date d'expiration sur la boîte et utilisez les œufs avant cette date pour garantir leur fraîcheur.

Quelle est sa durée de conservation ?

Les œufs peuvent se conserver pendant 3 à 5 semaines au réfrigérateur. Pour une conservation plus longue, ils peuvent être congelés jusqu'à 1 an. Pour les congeler, cassez les œufs et battez-les jusqu'à ce qu'ils soient bien mélangés, puis conservez-les dans un récipient hermétique.

Que faire des restes ?

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