Cavolo Rosso — Nutrienti, Benefici Per La Salute E Consigli Per La Spesa
Autore: Team di Listonic
Ultimo aggiornamento: 1 novembre 2024
Nutrienti
Informazioni nutrizionali
Quantità per 100 g
Calorie
🔥 31 kcal
| Nutrizione per: 100 g | Value | % Valore giornaliero* |
|---|---|---|
| Carboidrati | 7 | 2.55% |
| Fibra | 2 | 7.14% |
| Zuccheri | 4 | 8% |
| Indice Glicemico | 32 | - |
| Proteine | 1 | 2% |
| Sodio | 27 | 1.17% |
| Grassi totali | 0 | - |
*La % del Valore Giornaliero (DV) indica quanto un nutriente in una porzione di cibo contribuisce a una dieta giornaliera. 2.000 calorie al giorno sono utilizzate come riferimento per consigli nutrizionali generali.
Fatti e consigli
Benefici per la salute
- Ricco di antiossidanti come le antocianine e la vitamina C, che aiutano a proteggere il corpo dai radicali liberi e a ridurre l'infiammazione.
- Alto contenuto di fibre, che favorisce la salute digestiva, regolarizza le funzioni intestinali e sostiene un microbioma intestinale sano.
- Contiene vitamine e minerali essenziali come la vitamina K, la vitamina A e il potassio, che supportano la salute e il benessere generale.
- Poiché è basso in calorie, rappresenta un'opzione nutriente per la gestione del peso e la salute complessiva.
- Supporta la salute del cuore contribuendo a ridurre i livelli di colesterolo e la pressione sanguigna.
Rischi per la salute
- Possibile disagio digestivo come gas o gonfiore se consumato in grandi quantità, soprattutto crudo.
- Rischio di reazioni allergiche in alcune persone, in particolare quelle allergiche alle verdure crucifere, con sintomi come prurito, gonfiore o difficoltà respiratorie.
- Effetti goitrogeni che possono interferire con la funzione tiroidea in individui sensibili, specialmente se consumati in grandi quantità.
- Possibile presenza di residui di pesticidi sul cavolo rosso coltivato convenzionalmente, che può comportare rischi per la salute se non lavato correttamente o non proveniente da fornitori biologici.
Come scegliere?
Il cavolo rosso deve avere foglie dense e ben compatte, di un colore viola intenso. Dovrebbe risultare pesante rispetto alla sua dimensione, a indicare freschezza e contenuto di umidità. Le foglie devono essere croccanti e vivaci, senza segni di appassimento o scolorimento.
Evitate il cavolo rosso con foglie sciolte o bordi secchi e screpolati. I cavoli che emanano un odore pungente o presentano macchie molli dovrebbero essere evitati, poiché potrebbero essere in fase di decomposizione.
Come conservare il cavolo rosso
Il cavolo rosso dovrebbe essere conservato in frigorifero, preferibilmente nel cassetto per la frutta e la verdura. Conservatelo in un sacchetto di plastica forato per mantenere la freschezza e la croccantezza fino a due settimane. Avvolgerlo in modo leggero aiuta a garantire una corretta circolazione dell'aria.
L'esposizione a un'eccessiva umidità può far diventare il cavolo rosso molle e farlo deteriorare. Evitare di conservarlo vicino a frutti che producono etilene, come mele e banane, poiché possono farlo appassire più rapidamente. Rimuovete sempre eventuali foglie esterne danneggiate prima di riporlo.
✅ Fatto interessante!
Quanto dura?
Il cavolo rosso può durare 2-3 settimane in frigorifero. Per mantenerlo fresco, conservalo in un sacchetto di plastica o in un contenitore nel cassetto della frutta e della verdura.
Cosa fare con gli avanzi?
Il cavolo rosso avanzato può essere utilizzato in una varietà di piatti freschi e saporiti. Affettatelo finemente e aggiungetelo a insalate, panini o wrap per un morso croccante e colorato, oppure mescolatelo in una coleslaw con carote, mele e un condimento piccante. Il cavolo rosso è ottimo anche sott'aceto e servito come contorno o guarnizione per tacos, hamburger o carni grigliate.
Utilizzate il cavolo rosso in un saltato con altre verdure e la vostra scelta di proteine, oppure mescolatelo in una zuppa o stufato per aggiungere consistenza e colore. Se avete molto cavolo rosso, considerate di arrostirlo con olio d'oliva e aceto balsamico per un contorno dolce e acidulo. Il cavolo rosso può anche essere saltato in padella con cipolle e mele per un accompagnamento tradizionale a maiale o salsiccia. Per uno spuntino veloce, gustate il cavolo rosso crudo con un intingolo come l'hummus, oppure mescolatelo con succo di limone e sale per un'insalata semplice.
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