Salmone Affumicato — Nutrienti, Benefici Per La Salute E Consigli Per La Spesa
Autore: Team di Listonic
Ultimo aggiornamento: 1 novembre 2024
Nutrienti
Informazioni nutrizionali
Quantità per 100 g
Calorie
🔥 117 kcal
| Nutrizione per: 100 g | Value | % Valore giornaliero* |
|---|---|---|
| Carboidrati | 0 | - |
| Fibra | 0 | - |
| Zuccheri | 0 | - |
| Indice Glicemico | 0 | - |
| Proteine | 18 | 36% |
| Sodio | 672 | 29.22% |
| Grassi totali | 4 | 5.13% |
*La % del Valore Giornaliero (DV) indica quanto un nutriente in una porzione di cibo contribuisce a una dieta giornaliera. 2.000 calorie al giorno sono utilizzate come riferimento per consigli nutrizionali generali.
Fatti e consigli
Benefici per la salute
- Ricco di acidi grassi omega-3, che supportano la salute del cuore, riducono l'infiammazione e migliorano le funzioni cerebrali.
- Alto contenuto di proteine, essenziali per la crescita muscolare, la riparazione e il corretto funzionamento del corpo.
- Contiene vitamine e minerali essenziali come la vitamina D, B12, selenio e iodio, che favoriscono la salute e il benessere generale.
- Supporta la salute della pelle e degli occhi grazie all'elevato contenuto di antiossidanti e acidi grassi omega-3.
Rischi per la salute
- Alto contenuto di sodio a causa del processo di affumicatura e salatura, che può contribuire all'ipertensione e aumentare i rischi cardiovascolari se consumato frequentemente.
- Potenziale contaminazione con sostanze nocive come nitrati e nitriti, utilizzati nel processo di affumicatura, che sono stati collegati a un aumento del rischio di cancro, in particolare il cancro colorettale.
- Rischio di contaminazione con batteri nocivi come la Listeria, soprattutto nel salmone affumicato a freddo, che può comportare rischi per la salute se non conservato o maneggiato correttamente.
- Potenziale contaminazione da mercurio anche se generalmente più bassa nel salmone, esiste comunque un rischio di esposizione al mercurio, particolarmente preoccupante per le donne in gravidanza e i bambini piccoli.
Come scegliere?
Il salmone affumicato deve presentare un colore vivace, rosa-arancio con una lucentezza brillante, segno che è stato affumicato di recente e conservato correttamente. La consistenza deve essere liscia e le fette devono separarsi facilmente senza strappi.
Evitate il salmone affumicato che ha un colore opaco o bordi secchi, poiché questi sono segnali che il salmone non è fresco. Il salmone con un odore di pesce o con discromie bianche sulla superficie dovrebbe essere evitato, in quanto possono indicare deterioramento o bruciature da congelamento.
Come conservare il salmone affumicato
Il salmone affumicato deve essere conservato in frigorifero, preferibilmente nella sua confezione originale o in un contenitore ermetico. La refrigerazione lo mantiene fresco e saporito fino a una settimana. Assicuratevi che sia riposto nella parte più fredda del frigorifero.
L'esposizione all'aria può far seccare il salmone affumicato e compromettere la sua qualità. Evitare di lasciarlo scoperto, poiché ciò può portare a deterioramento. Utilizzate sempre un utensile pulito per maneggiare il salmone affumicato, per prevenire contaminazioni e mantenere la sua freschezza.
✅ Fatto interessante!
Quanto dura?
Il salmone affumicato può durare 1-2 settimane in frigorifero. Per una conservazione più lunga, il salmone affumicato può essere congelato fino a 6 mesi.
Cosa fare con gli avanzi?
Il salmone affumicato avanzato può essere utilizzato in una varietà di piatti eleganti e saporiti. Sminuzzatelo e aggiungetelo a insalate, panini o wrap per un sapore affumicato e ricco, oppure mescolatelo in un piatto di pasta con panna, aglio e erbe fresche. Il salmone affumicato è anche ottimo come guarnizione per bagel, cracker o crostini, abbinato a crema di formaggio, capperi e aneto.
Utilizzate il salmone affumicato in un crema spalmabile o pâté frullandolo con crema di formaggio, succo di limone e spezie, perfetto da servire con pane o verdure. Se avete molto salmone affumicato, considerate di preparare una quiche o frittata di salmone affumicato con uova, formaggio ed erbe. Il salmone affumicato può anche essere aggiunto a una zuppa di pesce o bisque per un sapore più profondo, o utilizzato come ripieno per verdure ripiene o pasticcini. Per uno spuntino veloce, gustate il salmone affumicato da solo, oppure servitelo con un filo d'olio d'oliva e una spruzzata di limone su un'insalata.
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