Sgombro Affumicato — Nutrienti, Benefici Per La Salute E Consigli Per La Spesa
Autore: Team di Listonic
Ultimo aggiornamento: 1 novembre 2024
Nutrienti
Informazioni nutrizionali
Quantità per 100 g
Calorie
🔥 305 kcal
| Nutrizione per: 100 g | Value | % Valore giornaliero* |
|---|---|---|
| Carboidrati | 0 | - |
| Fibra | 0 | - |
| Zuccheri | 0 | - |
| Indice Glicemico | 0 | - |
| Proteine | 18 | 36% |
| Sodio | 445 | 19.35% |
| Grassi totali | 25 | 32.05% |
*La % del Valore Giornaliero (DV) indica quanto un nutriente in una porzione di cibo contribuisce a una dieta giornaliera. 2.000 calorie al giorno sono utilizzate come riferimento per consigli nutrizionali generali.
Fatti e consigli
Benefici per la salute
- Ricco di acidi grassi omega-3, che supportano la salute del cuore, riducono l'infiammazione e migliorano la funzione cerebrale.
- Alto contenuto di proteine, essenziali per la crescita muscolare, la riparazione e il funzionamento generale del corpo.
- Contiene vitamine e minerali essenziali come la vitamina D, B12, selenio e iodio, che supportano la salute e il benessere complessivo.
- Favorisce la salute delle ossa grazie all'alto contenuto di calcio e vitamina D.
Rischi per la salute
- Alto contenuto di sodio a causa del processo di affumicatura e salatura, che può contribuire all'ipertensione e ad un aumento dei rischi cardiovascolari se consumato frequentemente.
- Potenziale contaminazione con sostanze nocive come nitrati e nitriti, utilizzati nel processo di affumicatura, che sono stati collegati a un aumento del rischio di cancro, in particolare il cancro colorettale.
- Rischio di contaminazione con batteri nocivi come la Listeria, in particolare nello sgombro affumicato a freddo, che può comportare rischi per la salute se non conservato o maneggiato correttamente.
- Potenziale contaminazione da mercurio poiché lo sgombro può contenere mercurio, che comporta rischi per la salute se consumato in grandi quantità, specialmente per le donne in gravidanza e i bambini piccoli.
Come scegliere?
Lo sgombro affumicato dovrebbe avere una superficie ricca e oleosa con un colore affumicato uniforme. La carne deve essere tenera ma soda, sfaldandosi in scaglie pulite quando viene separata.
Evitate lo sgombro affumicato che presenta bordi secchi o un colore sbiadito, poiché ciò può suggerire che è stato affumicato troppo a lungo o è vecchio. Lo sgombro che ha un odore rancido o presenta una pellicola viscida dovrebbe essere evitato, in quanto indica che non è fresco.
Come conservare lo sgombro affumicato
Il sgombro affumicato dovrebbe essere conservato in frigorifero, idealmente in un contenitore ermetico. La refrigerazione preserva il suo ricco sapore e la sua consistenza fino a una settimana. Tenerlo ben sigillato evita che si secchi.
L'esposizione all'aria può far deteriorare il sgombro affumicato e farne perdere la qualità. Evitate di lasciarlo a temperatura ambiente, poiché ciò può portare alla crescita di batteri. Controllate sempre eventuali odori sgradevoli prima di consumarlo per assicurarvi che rimanga sicuro da mangiare.
✅ Fatto interessante!
Quanto dura?
Lo sgombro affumicato può durare 1-2 settimane in frigorifero. Per una conservazione più lunga, lo sgombro affumicato può essere congelato per un massimo di 3 mesi.
Cosa fare con gli avanzi?
Il sgombro affumicato avanzato può essere utilizzato in una varietà di piatti salati. Sminuzzatelo e aggiungetelo a insalate, panini o wraps per un sapore affumicato e ricco, oppure mescolatelo in un piatto di pasta con panna, aglio e erbe fresche. Il sgombro affumicato è ottimo anche come condimento per bagel, cracker o crostini, abbinato a formaggio cremoso, capperi e aneto.
Utilizzate il sgombro affumicato in un crema spalmabile o pâté frullandolo con formaggio cremoso, succo di limone e spezie, perfetto da servire con pane o verdure. Se avete molto sgombro affumicato, considerate di preparare delle polpette di sgombro affumicato mescolando il pesce con pangrattato, uova e condimenti, poi friggete fino a doratura. Il sgombro affumicato può anche essere aggiunto a una zuppa di pesce o bisque per un sapore più profondo, o utilizzato come ripieno per verdure ripiene o pasticcini. Per uno spuntino veloce, gustate il sgombro affumicato da solo, oppure servitelo con un filo d'olio d'oliva e una spruzzata di limone su un'insalata.
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