あいびき肉 - 栄養素、健康効果、そして買い物のコツ
文: Listonicチーム
最終更新日 2024年11月14日
栄養素
栄養成分
1回あたりの量 100 g
カロリー
🔥 263 kcal
栄養成分 per: 100 g | Value | % 1日の摂取基準* |
---|---|---|
炭水化物 | 0 | - |
繊維 | 0 | - |
糖分 | 0 | - |
グリセミックインデックス | 0 | - |
タンパク質 | 17 | 34% |
ナトリウム | 75 | 3.26% |
総脂肪 | 21 | 26.92% |
*1日の摂取基準(DV)の%は、食品1回分の栄養が1日の食事にどの程度貢献するかを示します。一般的な栄養指導には1日2,000カロリーが基準とされています。
豆知識&ヒント
健康効果
- 高タンパク質で、筋肉の成長や修復、全体的な体の機能に欠かせません。
- 鉄分、亜鉛、Bビタミンなどの必須ビタミンやミネラルを含み、エネルギー代謝や免疫機能、全体的な健康をサポートします。
- 調理が簡単で多用途なため、さまざまな料理に便利です。
- 健康的な脂肪を提供(肉の種類によりますが)、エネルギーを供給し、細胞機能をサポートします。
健康リスク
- 脂肪分が高い特に牛肉や豚肉などのひき肉は、コレステロール値を上昇させ、心臓病のリスクを高める可能性があります。
- ナトリウム含有量が高い一部の調味済みや加工されたひき肉は、高血圧や心血管リスクを増加させる要因となることがあります。
- 有害な細菌による汚染のリスクサルモネラや大腸菌など、特に肉が適切に加熱されていない場合に危険です。
- 加工されたひき肉に含まれる保存料や添加物の可能性敏感な人に悪影響を及ぼすことがあります。
どう選ぶの?
挽き肉は、牛肉、豚肉、または七面鳥のいずれであっても、牛肉の場合は淡い赤色、豚肉や鶏肉の場合は薄いピンク色で、新鮮な香りがするべきです。食感は細かく、脂肪分が多すぎないことが望ましいです。肉を軽く押してみて、弾力があるか確認しましょう。これは新鮮さを示しています。
酸っぱい匂いがする挽き肉や、ぬるぬるした食感のものは避けるべきで、これは腐敗の兆候です。良い挽き肉は、ジューシーで風味豊かに調理され、料理の中でその食感と形を保つべきです。
ひき肉の保存方法
挽肉は購入後すぐに冷蔵保存する必要があります。元のパッケージのまま保管するか、密閉容器に移してください。適切に保存すれば、挽肉は冷蔵庫で最大2日間持ちます。
挽肉を長時間放置すると、細菌が繁殖し腐敗する恐れがあります。品質を保つために、一度解凍したものを再冷凍するのは避けるのがベストです。冷たく、しっかりと密閉された状態を保つことが、新鮮さを維持し、汚染を防ぐために重要です。
✅ 興味深い事実
どのくらい持つの?
挽き肉は冷蔵庫で1〜2日持ちます。長期間保存する場合は、挽き肉を冷凍して3〜4ヶ月まで保存できます。真空パックなどの適切な包装を行うことで、長期間の保存でも品質を保つことができます。
残った料理はどうする?
残ったひき肉は、さまざまな料理に使うことができ、風味豊かでボリュームのある料理を楽しめます。タコスやブリトー、ケサディーヤの具材として使えば、その多様性を生かしてさまざまな調味料を加えることができます。また、ひき肉はパスタ料理、例えばボロネーゼスパゲッティやラザニアのミートソースにもぴったりです。
ひき肉をキャセロールに野菜やご飯、ジャガイモと一緒に使ったり、パン粉や卵、調味料を混ぜてミートローフを作り、焼き上げて中まで火を通すのも良いでしょう。たくさんのひき肉がある場合は、パスタやサンドイッチ用のミートボールを作ったり、ピーマンやズッキーニなどの詰め物に使ったりすることを考えてみてください。ひき肉はチリやスープ、シチューに加えて、たんぱく質と風味を増すこともでき、ピザやナチョスのトッピングとしても活用できます。手軽なおやつとしては、ひき肉を玉ねぎやスパイスと一緒に炒め、トルティーヤやご飯の上に乗せて提供するのもおすすめです。
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