アンチョビペースト - 栄養素、健康効果、そして買い物のコツ

あまりにも魚臭い、または酸化した匂いを発するアンチョビペーストは避けるべきです。そのような臭いは、腐敗や質の悪い材料の使用を示す可能性があります。塊が見られたり、混ざりが不均一なペーストも棚に置いておくのがベストです。なぜなら、それらは料理の全体的な品質に影響を与える可能性があるからです。

アンチョビペーストは開封後、冷蔵保存が必要です。しっかりと蓋を閉めてください。数ヶ月以内に使用することをお勧めします。冷やしておくことで風味を保ち、劣化を防ぐことができます。

常温ではアンチョビペーストがすぐに傷んでしまうため、避けるべきです。熱源の近くでの保存は理想的ではありません。温かい環境ではペーストが早く劣化します。また、汚れた器具を使うとバイ菌が混入し、ペーストの品質が損なわれる可能性があります。

アンチョビペーストは、未開封の状態で通常18ヶ月持ち、料理に旨味を加える便利な方法です。開封後は冷蔵保存し、最良の品質を保つために3〜4ヶ月以内に使用することをお勧めします。保存期間を延ばすためには、使用後はチューブをしっかりと閉じ、冷蔵庫の最も冷たい部分に保管してください。

残ったアンチョビペーストは、さまざまなレシピに使える万能な材料です。パスタソースに混ぜたり、バターと合わせてパンやクラッカー用の風味豊かなスプレッドを作ったりできます。また、特にシーザーサラダのドレッシングに加えることで、旨味のある深みを与えることも可能です。

アンチョビペーストを使って肉のマリネの風味を引き立てたり、ビネグレットに混ぜて大胆なサラダドレッシングを作ったりできます。ローストやグリルした野菜のソースに加えたり、ディップに混ぜて塩味と旨味をプラスすることもできます。また、シチューやスープ、煮込み料理の風味を高めるために少量使うこともできます。