青ねぎ - 栄養素、健康効果、そして買い物のコツ

ネギは、シャキッとした鮮やかな緑の葉としっかりとした白い根元を持っているべきです。持ったときに自立するのが理想です。ネギの香りを嗅いで、新鮮で鋭い香りがするか確認しましょう。

しおれた葉やぬめりのある球根のネギは使わないでください。これらは新鮮でないことを示しています。良いネギは、料理にマイルドでスパイシーな風味を加え、決して強すぎることはありません。

青ネギは冷蔵庫で保存するのがベストです。少し水を入れた瓶に入れ、プラスチック袋でゆるく覆って新鮮さを保ちましょう。適切に保存すれば、青ネギは最大で1週間持ちます。

保存方法が悪いと、青ネギはしおれて風味を失ってしまいます。保存前に洗うのは避け、賞味期限を延ばすことが大切です。少し通気性を持たせることで、シャキッとした食感と鮮やかな風味を保つことができ、料理やトッピングに最適です。

ネギは冷蔵庫で1〜2週間持ちます。新鮮さを保つためには、プラスチック袋や容器に入れ、余分な湿気を吸収するためにペーパータオルを使って保存してください。最適な結果を得るためには、冷蔵庫の野菜室に保管するのが良いでしょう。

残った青ねぎは、さまざまな料理に使って新鮮で穏やかな玉ねぎの風味を加えることができます。刻んでサラダやスープ、パスタ料理のトッピングとして振りかけたり、スクランブルエッグやオムレツ、フリッタータに混ぜて風味豊かな朝食にすることができます。

青ねぎをクリームチーズやサワークリームのディップに使ったり、バターに混ぜてパンに塗ったり、グリルした肉の上に溶かしてかけたりすることもできます。青ねぎがたくさんある場合は、刻んだねぎを生地に混ぜて揚げるねぎパンケーキを作るのも良いアイデアです。青ねぎは、焼き、マッシュ、ローストしたじゃがいものトッピングとしても使えますし、野菜やご飯と一緒に炒め物に加えることもできます。手軽なおやつとしては、カッテージチーズに青ねぎを振りかけたり、野菜用のヨーグルトベースのディップに混ぜたりしてみてください。