エシャロット - 栄養素、健康効果、そして買い物のコツ
文： Listonicチーム
最終更新日 2024年11月14日
栄養素
栄養成分
1回あたりの量 100 g
カロリー
🔥 72 kcal
| 栄養成分 per: 100 g | Value | % 1日の摂取基準* |
|---|---|---|
| 炭水化物 | 17 | 6.18% |
| 繊維 | 3 | 10.71% |
| 糖分 | 8 | 16% |
| グリセミックインデックス | 50 | - |
| タンパク質 | 3 | 6% |
| ナトリウム | 12 | 0.52% |
| 総脂肪 | 0 | - |
*1日の摂取基準（DV）の%は、食品1回分の栄養が1日の食事にどの程度貢献するかを示します。一般的な栄養指導には1日2,000カロリーが基準とされています。
豆知識＆ヒント
健康効果
- 抗酸化物質が豊富で、ケルセチンやアントシアニンが含まれており、フリーラジカルから体を守り、炎症を軽減します。
- 心臓の健康をサポートし、血圧やコレステロール値を下げるのに役立ちます。
- ビタミンC、ビタミンB6、葉酸、カリウムなどの必須ビタミンやミネラルを含み、全体的な健康と幸福を支えます。
- 料理の風味を引き立てるため、マイルドで甘く、複雑な味わいを加え、健康的な食事をより楽しめるようにします。
- 抗菌特性により免疫機能をサポートし、感染症と戦うのに役立ちます。
健康リスク
- 生の状態で大量に摂取すると、膨満感やガス、胸焼けなどの消化不良の可能性があります。
- タマネギやニンニクなどの他のアリウム系野菜にアレルギーを持つ人には、アレルギー反応のリスクがあり、かゆみや腫れ、呼吸困難などの症状が現れることがあります。
- エシャロットが適切に洗浄されていない場合や信頼できる供給元から調達されていない場合、農薬や有害な細菌による汚染の可能性があります。
- 強い香りがあり、摂取後に息や肌に残ることがあり、社会的な不快感を引き起こす可能性があります。
どう選ぶの？
エシャロットは、しっかりとした食感で柔らかい部分がなく、乾燥した紙のような皮が intact（無傷）であるべきです。 球根には芽が出ていないことが重要です。これは、適切に保存されており、新鮮であることを示しています。
カビの兆候があるものや芽が出始めているエシャロットは避けるべきです。これらは風味や保存性に影響を与える可能性があります。 ぬめりのある食感や強い不快な臭いのするエシャロットも避けるべきです。これらは腐っている可能性が高いです。
エシャロットの保存方法
エシャロットは、涼しく乾燥した通気性の良い場所に保管してください。メッシュバッグやバスケットに入れておくと、品質を最大1ヶ月保つことができます。直射日光や湿気から遠ざけることが重要です。
湿気にさらされると、エシャロットが芽を出したり、腐ったりする原因になります。通気性のないプラスチック袋での保管は避けてください。湿気がこもり、腐敗を引き起こす可能性があります。使用前には、柔らかい部分やカビがないかを必ず確認して、新鮮さを確保してください。
✅ 興味深い事実
どのくらい持つの？
エシャロットは、涼しく暗い場所で通気性の良い状態で保管すれば、通常1〜2ヶ月持ちます。切った後は冷蔵庫に入れ、7〜10日以内に使い切ることが推奨されます。
残った料理はどうする？
残ったエシャロットは、さまざまな料理や非料理の方法で活用できます。キッチンでは、エシャロットはサラダ、ドレッシング、ソース、ソテーなどの料理に穏やかで甘い玉ねぎの風味を加えます。生でも調理しても使用でき、普通の玉ねぎに比べてその繊細な風味が好まれることが多いです。
料理以外では、エシャロットは残り物から再生できるため、自宅のキッチンガーデンにぴったりです。根の部分を土に植えるだけで、新しい芽が出てきて収穫できるようになります。また、エシャロットはDIYの美容トリートメントにも使え、スカルプマッサージ用のエシャロットオイルを作ることで、髪の成長を促進し、頭皮の健康を改善することができます。さらに、エシャロットを自家製コンポストに加えることで土を豊かにし、持続可能なキッチンルーチンに貢献することができます。
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