フムス - 栄養素、健康効果、そして買い物のコツ
文： Listonicチーム
最終更新日 2024年11月14日
栄養素
栄養成分
1回あたりの量 100 g
カロリー
🔥 166 kcal
| 栄養成分 per: 100 g | Value | % 1日の摂取基準* |
|---|---|---|
| 炭水化物 | 14 | 5.09% |
| 繊維 | 6 | 21.43% |
| 糖分 | 0 | - |
| グリセミックインデックス | 6 | - |
| タンパク質 | 8 | 16% |
| ナトリウム | 426 | 18.52% |
| 総脂肪 | 10 | 12.82% |
*1日の摂取基準（DV）の%は、食品1回分の栄養が1日の食事にどの程度貢献するかを示します。一般的な栄養指導には1日2,000カロリーが基準とされています。
豆知識＆ヒント
健康効果
- ヒヨコマメとタヒニからの高タンパク質で、筋肉の成長や修復、全体的な身体機能に欠かせません。
- 食物繊維が豊富で、消化器の健康を促進し、規則正しい排便を助け、健康的な腸内細菌叢を維持します。
- オリーブオイルとタヒニからの健康的な脂肪を含み、心臓の健康をサポートし、エネルギーを提供します。
- 鉄分、葉酸、ビタミンB6、マグネシウムなどの必須ビタミンやミネラルが豊富で、全体的な健康と幸福を支えます。
- 多用途で栄養価が高く、スナックや食事に健康的なアクセントを加えます。
健康リスク
- フムスの高脂肪含有量、特にタヒニを多く使用したものは、カロリー摂取量の増加や体重増加の原因となる可能性があります。
- 一部の市販フムスの高ナトリウム含有量は、高血圧や心血管リスクの増加に寄与することがあります。
- アレルギー反応の可能性、特にゴマ、ひよこ豆、またはフムスに一般的に使用される他の成分にアレルギーを持つ人々において、かゆみや腫れ、呼吸困難などの症状を引き起こすことがあります。
- 有害な細菌による汚染のリスク、特にフムスが適切に保存または取り扱われない場合、サルモネラやリステリアなどの細菌による汚染が懸念されます。
どう選ぶの？
変色しているものや酸味のある味がするフムスは避けましょう。これは新鮮でないサインです。質の良いフムスはナッツのような風味と酸味があり、強すぎない心地よいガーリックの味がします。
フムスの保存方法
フムスは冷蔵庫で保存するべきです。密閉容器に入れて、クリーミーな食感と風味を保ちましょう。適切に保存すれば、フムスは新鮮で美味しく、スナックや食事に最適です。
フムスを長時間外に置いておくと、傷む原因になります。熱にさらさないことが重要です。冷たい状態を保つことが、味や栄養価を守り、健康的で美味しい選択肢となります。
✅ 興味深い事実
どのくらい持つの？
ハマスは、一度開封すると冷蔵庫で4〜7日持ちます。消費する前に、腐敗の兆候がないか必ず確認してください。長期間保存する場合は、ハマスを冷凍して最大4ヶ月保存できます。
残った料理はどうする？
残ったフムスは、さまざまなクリエイティブな方法で活用できます。サンドイッチやラップに塗って、マヨネーズの風味豊かな代替品として楽しんだり、オリーブオイルとレモン汁で薄めてサラダドレッシングのベースとして使ったりできます。フムスは、グリルした肉や野菜のトッピングとしても素晴らしく、そのクリーミーな食感と酸味が料理に深みを加えます。
フムスを詰め物をした野菜、例えばピーマンやマッシュルームのフィリングとして使ったり、クリーミーで乳製品不使用の選択肢としてパスタソースに混ぜたりできます。フムスがたくさんある場合は、フムスピザのベースとして使用し、新鮮な野菜やオリーブ、フェタチーズをトッピングするのも良いでしょう。また、フムスはキヌアやクスクスを使ったグレインボウルに加えたり、ピタチップス、生野菜、クラッカーのディップとして提供したりすることもできます。手軽なおやつとして、トーストにフムスを塗り、アボカドやスライスしたトマト、種を振りかけて楽しんでみてください。
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