カモ肉 - 栄養素、健康効果、そして買い物のコツ
文： Listonicチーム
最終更新日 2024年11月14日
栄養素
栄養成分
1回あたりの量 100 g
カロリー
🔥 337 kcal
| 栄養成分 per: 100 g | Value | % 1日の摂取基準* |
|---|---|---|
| 炭水化物 | 0 | - |
| 繊維 | 0 | - |
| 糖分 | 0 | - |
| グリセミックインデックス | 0 | - |
| タンパク質 | 19 | 38% |
| ナトリウム | 89 | 3.87% |
| 総脂肪 | 28 | 35.9% |
*1日の摂取基準（DV）の%は、食品1回分の栄養が1日の食事にどの程度貢献するかを示します。一般的な栄養指導には1日2,000カロリーが基準とされています。
豆知識＆ヒント
健康効果
- タンパク質が豊富で、筋肉の成長や修復、全体的な体の機能に欠かせません。
- 健康的な脂肪が豊富で、特に一価不飽和脂肪は心臓の健康をサポートし、エネルギーを提供します。
- ビタミンB6、B12、ナイアシン、鉄、亜鉛、セレンなどの必須ビタミンやミネラルを含み、エネルギー代謝や免疫機能、全体的な健康を支えます。
- オメガ-3およびオメガ-6脂肪酸を提供することで、心臓の健康をサポートし、炎症を軽減し、心血管の健康を改善するのに役立ちます。
- ビタミンB12やオメガ-3脂肪酸を含むため、脳の健康をサポートする可能性があります。これらは認知機能や神経系の健康に重要です。
健康リスク
- 皮に含まれる高脂肪は、コレステロール値を上昇させ、頻繁に摂取すると心臓病のリスクを高める可能性があります。
- 高カロリーで、大量に摂取したりカロリーの高い食事の一部として食べると、体重増加の原因となることがあります。
- 有害な細菌による汚染のリスクがあり、カモ肉が安全な内部温度まで適切に調理されていない場合、サルモネラやカンピロバクターに感染する可能性があります。
- 高ナトリウム含有量の可能性があり、特に加工されたカモ肉製品に見られ、高血圧や心血管リスクの増加に寄与することがあります。
どう選ぶの？
鴨を選ぶ際は、皮がきれいで肉がしっかりしているものを選びましょう。傷や過剰な血の斑点がない、均一な色の肉を探してください。胸を押してみて、皮が弾力があることが新鮮な肉の証です。
獣臭がする鴨や、ぬめりのある皮のものは避けましょう。これらは腐敗の兆候です。新鮮な鴨は、強すぎない穏やかな香りがし、脂肪は白またはクリーム色で、黄色ではありません。
ダックの保存方法
新鮮な鴨肉は冷蔵庫で保管し、2日以内に使用してください。元の包装のまま保管するか、密閉容器に移して鮮度を保ちましょう。適切に保存すれば、鴨肉は最大6ヶ月間冷凍できます。
不適切な保存は腐敗や細菌の繁殖を引き起こす可能性があります。鴨肉を空気や湿気にさらさないようにすることが重要です。容器がしっかりと密閉されていることを確認してください。風味を保ち、汚染を防ぐために、鴨肉を扱う際は常に清潔な器具を使用してください。
✅ 興味深い事実
どのくらい持つの？
ダックは冷蔵庫で1〜2日持ちます。長期保存する場合は、ダックを冷凍することで6〜9ヶ月保存できます。真空パックなどの適切な包装を行うことで、長期間の保存でも品質を保つことができます。
残った料理はどうする？
残った鴨肉は、さまざまな風味豊かな料理に活用できます。肉を shredding して、サラダやラップ、サンドイッチに加えると、リッチで風味豊かな一口になります。また、野菜やご飯と一緒に炒め物に混ぜるのも良いでしょう。鴨肉はスープやシチューにも最適で、柔らかい肉が深みとリッチさを加えます。
鴨肉を使ったパスタ料理は、クリーミーまたはトマトベースのソースと相性抜群です。また、ポテトやハーブと一緒に鴨コンフィハッシュにするのもおすすめです。残った鴨肉がたくさんある場合は、スローと酸味のあるソースを添えた鴨タコスを作ったり、パルメザンチーズとエンドウ豆を使った鴨リゾットに利用するのも良いでしょう。鴨肉は、ゴートチーズ、イチジク、ルッコラなどの材料を使ったピザやフラットブレッドにも加えることができます。手軽なおやつとしては、鴨肉を温めてディッピングソースと一緒に出したり、春巻きの具材として使ったりするのも良いアイデアです。
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