カニ蒲鉾 - 栄養素、健康効果、そして買い物のコツ
文: Listonicチーム
最終更新日 2024年11月14日
栄養素
栄養成分
1回あたりの量 100 g
カロリー
🔥 83 kcal
栄養成分 per: 100 g | Value | % 1日の摂取基準* |
---|---|---|
炭水化物 | 0 | - |
繊維 | 0 | - |
糖分 | 0 | - |
グリセミックインデックス | 0 | - |
タンパク質 | 18 | 36% |
ナトリウム | 293 | 12.74% |
総脂肪 | 1 | 1.28% |
*1日の摂取基準(DV)の%は、食品1回分の栄養が1日の食事にどの程度貢献するかを示します。一般的な栄養指導には1日2,000カロリーが基準とされています。
豆知識&ヒント
健康効果
- タンパク質が豊富で、筋肉の成長や修復、全体的な体の機能に欠かせません。
- オメガ-3脂肪酸が豊富で、心臓の健康を支え、炎症を軽減し、脳の機能を向上させます。
- ビタミンB12、亜鉛、セレンなどの必須ビタミンやミネラルを含み、エネルギー代謝や免疫機能、全体的な健康をサポートします。
- 低脂肪・低カロリーで、栄養価が高く健康的な海産物の選択肢です。
- カルシウムが豊富なため、骨の健康をサポートする可能性があります。
健康リスク
- 有害な細菌や毒素による汚染のリスクがあり、特にカニの爪が適切に保存、取り扱い、または安全な内部温度で調理されていない場合に問題となります。
- 高いコレステロール含有量があり、特に食事性コレステロールに敏感な人々にとって、頻繁に摂取するとコレステロール値が上昇する可能性があります。
- アレルギー反応の可能性があり、甲殻類アレルギーを持つ人々にとって、かゆみ、腫れ、またはアナフィラキシーなどの症状を引き起こすことがあります。
- 環境への懸念があり、過剰漁獲や持続可能でないカニの収穫が海洋生態系や種の個体数に影響を与える可能性があります。
どう選ぶの?
カニの指は多くの海鮮料理での珍味で、新鮮で甘い海の香りがするべきです。肉はしっかりしていて殻を満たしている必要があります。殻の鮮やかな色を確認しましょう。通常、調理された際には鮮やかなオレンジや赤色になります。
アンモニアのような臭いがするカニの指や、しなびているものは避けましょう。これらは腐敗の兆候です。良いカニの指は清潔で甘い味がし、新鮮さを反映しています。
カニの指の保存方法
新鮮なカニの指は冷蔵庫で保管し、1日または2日以内に消費してください。鮮度を保つために密閉容器に入れて保存することが重要です。長期保存の場合は、最大3ヶ月まで冷凍することができます。
不適切な保存は、腐敗や風味の損失を引き起こす可能性があります。カニの指は冷たい状態に保ち、むき出しにしないようにすることが大切です。解凍したカニの指を再冷凍しないでください。食感や味を維持するためです。扱う際は常に清潔な器具を使用してください。
✅ 興味深い事実
どのくらい持つの?
カニの指は、密閉容器に入れて冷蔵庫に保存すれば、通常1〜2日持ちます。長期間保存する場合は、冷凍して2〜3ヶ月まで持たせることができます。冷凍焼けを防ぐために、しっかりと包んでおくことが大切です。
残った料理はどうする?
残ったカニの指は、さまざまなシーフード料理に使えます。バター、ガーリック、ハーブと一緒に混ぜてシンプルで上品な前菜にしたり、グリーンやアボカド、シトラスビネグレットを加えたサラダに混ぜたりできます。カニの指はパスタ料理にもぴったりで、リッチで甘い風味を加えます。
カニの指をシーフードシチューやチャウダーに使うと、全体の風味と食感に貢献します。カニの指がたくさんある場合は、カニ肉をパン粉、卵、調味料と混ぜてカニケーキを作り、こんがりと揚げるのも良いでしょう。カニの指はピザやフラットブレッドのトッピングとしても使え、クリームチーズ、ケイパー、ディルなどの材料と組み合わせることができます。手軽なおやつとしては、カニの指をアイオリやカクテルソースなどのディップソースと一緒に出したり、シーフードリゾットに加えて贅沢な食事にするのもおすすめです。
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