カシス - 栄養素、健康効果、そして買い物のコツ
文： Listonicチーム
最終更新日 2024年11月14日
栄養素
栄養成分
1回あたりの量 100 g
カロリー
🔥 63 kcal
| 栄養成分 per: 100 g | Value | % 1日の摂取基準* |
|---|---|---|
| 炭水化物 | 15 | 5.45% |
| 繊維 | 4 | 14.29% |
| 糖分 | 15 | 30% |
| グリセミックインデックス | 15 | - |
| タンパク質 | 1 | 2% |
| ナトリウム | 2 | 0.09% |
| 総脂肪 | 0 | - |
*1日の摂取基準（DV）の%は、食品1回分の栄養が1日の食事にどの程度貢献するかを示します。一般的な栄養指導には1日2,000カロリーが基準とされています。
豆知識＆ヒント
健康効果
- 抗酸化物質が豊富で、アントシアニンやビタミンCが含まれており、フリーラジカルから体を守り、炎症を軽減します。
- 免疫機能をサポートし、高いビタミンC含量が感染症と戦い、全体的な健康を促進します。
- 心臓の健康を促進し、高いカリウム含量により血流を改善し、血圧を下げます。
- ビタミンA、鉄分、カルシウムなどの必須ビタミンとミネラルを含み、全体的な健康と幸福に重要です。
健康リスク
- 一部の人におけるアレルギー反応として、かゆみ、腫れ、呼吸困難などの症状が現れることがあります。
- 高い酸性度により、敏感な人には胃の不快感や逆流症状が悪化することがあります。
- 農薬残留が通常栽培されたカシスに見られ、適切に洗浄しないと健康リスクを引き起こす可能性があります。
- 血液凝固剤との相互作用があり、カシスに含まれる高いビタミンK量が血液の凝固に影響を与えることがあります。
どう選ぶの？
dull（鈍い）見た目や乾燥してしおれたものは選ばないようにしましょう。これは通常、品質が落ちているサインです。また、カビがあるものやカビ臭がするものも避けてください。これらは腐敗を示しています。
ブラックカラントの保存方法
新鮮なブラックカラントは、冷蔵庫で保存するのが理想的で、特に通気性のあるビニール袋に入れると良いでしょう。使用するまで乾燥した状態で洗わずに保管することが、新鮮さを保つ秘訣です。適切に保存すれば、ブラックカラントは最大で1週間持ちます。
湿気はブラックカラントにカビを生じさせるため、保存前に洗うのは避けた方が良いです。密閉容器での保存は避けてください。空気の循環が必要です。また、エチレンを放出する果物から遠ざけることで、早熟を防ぐことができます。
✅ 興味深い事実
どのくらい持つの？
ブラックカラントは冷蔵庫で1〜2週間持ちます。保存期間を延ばすためには、冷凍して6〜12ヶ月保存できます。個別に冷凍するために天板に広げてから、密閉容器や袋に移すと良い結果が得られます。
残った料理はどうする？
残ったブラックカラントは、甘い料理や塩味の料理にさまざまな方法で利用できます。スムージーに加えたり、マフィンやケーキ、スコーンに焼き込んで、酸味のある風味を楽しむことができます。ブラックカラントはジャムや保存食にも最適で、その自然な酸味が引き立ちます。
ブラックカラントをサラダに混ぜて、グリーンやナッツ、チーズと合わせたり、煮詰めてブラックカラントソースを作り、鴨や豚肉のローストに添えたりするのも良いでしょう。たくさんのブラックカラントがある場合は、自家製のブラックカラントコーディアルやシロップを作って、飲み物に混ぜたり、デザートにかけたりすることを考えてみてください。また、ブラックカラントをフルーツコンポートに加えれば、パンケーキやワッフル、ヨーグルトと一緒に楽しむのにぴったりです。塩味のアレンジとしては、ブラックカラントを穀物サラダに加えたり、ゲームミート用のソースに使ったりして、その酸味がリッチな風味を引き立てます。
👨⚕️️ 免責事項
