コーンスターチ - 栄養素、健康効果、そして買い物のコツ
文： Listonicチーム
最終更新日 2024年11月14日
コーンスターチは、キッチンで欠かせない細かい粉状の食材で、主にソース、スープ、デザートのとろみ付けに使用されます。その特性や、料理で望ましい食感を得るための効果的な使い方、品質を保つための最適な保存方法について学びましょう。
栄養素
商品の栄養価を詳しくチェックしましょう。
豆知識＆ヒント
😋
コーンスターチはトウモロコシの穀粒の胚乳に由来する。
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コーンスターチは密閉容器に入れ、涼しく乾燥した場所で保存する。年保存可能。
健康効果
コーンスターチは適量を使うことで、バランスの取れた満足感のある食事を作るための多用途なとろみ付け剤として活躍します。
- スープやソース、グレービーのための濃厚剤で、風味を加えずに食感と一貫性を向上させます。
- グルテンフリーで、セリアック病やグルテン不耐症の方に適した濃厚剤です。
- 炭水化物が含まれているため、迅速なエネルギー供給が可能で、エネルギーを素早く補充するのに役立ちます。
健康リスク
コーンスターチに関連する健康リスクや懸念について理解する。
- 高いグリセミックインデックスは、特に糖尿病患者や低炭水化物ダイエットをしている人にとって、血糖値の急激な上昇を引き起こす可能性があります。
- 栄養密度が低いため、コーンスターチは精製された炭水化物であり、カロリー以外の栄養価はほとんどありません。
- 消化不良のリスクがあり、大量に摂取すると膨満感やガスが発生することがあります。特に、でんぷん質の食べ物に敏感な人には注意が必要です。
- 一部のブランドでのグルテン交差汚染の可能性があり、セリアック病やグルテン感受性のある人にとってリスクとなることがあります。
どう選ぶの？
良質なコーンスターチは、塊やチョークのような質感がない、細かく白い粉です。パッケージを確認して、密閉されており湿気がないことを確かめることが重要です。これは、濃厚な特性を維持するために必要です。
ざらざらした感触やカビ臭がするコーンスターチは避けましょう。これは汚染や不適切な保管を示す可能性があります。質の良いコーンスターチは、液体にスムーズに溶け、調理すると透明感のある混合物を作ります。
コーンスターチの保存方法
コーンスターチは、密閉容器に入れて涼しく乾燥した場所に保管してください。熱や湿気から離れたパントリーや戸棚が理想的です。適切に保管すれば、コーンスターチは無期限に保存できます。
湿気にさらされると、コーンスターチが固まり、効果が失われることがあります。ストーブの近くや湿気の多い場所での保管は避けてください。容器がしっかりと密閉されていることを確認することで、粉状の状態を維持し、汚染を防ぐことができます。
✅ 興味深い事実
コーンスターチが固まらないようにするには、容器に生の米を数粒加えると良いでしょう。米が余分な湿気を吸収し、コーンスターチを乾燥させてサラサラの状態を保つのに役立ちます。
どのくらい持つの？
コーンスターチは、密閉容器に入れて涼しく乾燥した場所に保管すれば、無期限に保存できます。適切な保管方法は、その品質と効果を維持するのに役立ちます。
残った料理はどうする？
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